Risotto alla marinara

Uno dei primi di mare più classici che possiamo portare in tavola, in una versione semplice e veloce che chiunque può preparare.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
13
Facilità
facile
Pronto in
1 ora

Pubblicità

Il risotto alla marinara è un primo classico della cucina italiana, soprattutto delle zone costiere. È un piatto che non manca mai nei menù dei ristoranti che propongono pesce e che possiamo realizzare in casa per le occasioni speciali. Si può fare con tutti i molluschi, crostacei e pesci che vogliamo e che troviamo, l’importante è bilanciare bene i sapori e assicurarci che la cottura di tutti gli ingredienti e del riso sia uniforme.

Risotto alla marinara ricetta facile

Naturalmente senza glutine, questo risotto di mare si può preparare in tante versioni. Noi ne abbiamo preparato una variante semplice usando solo cozze, vongole e gamberi, tutti ingredienti molto facili da pulire e cuocere. Vediamo come fare il risotto alla marinara.

Iniziamo preparando un brodo vegetale in cui sbollentare i gamberi, poi scoliamoli, sgusciamoli e puliamoli, tenendo da parte il brodo. Passiamo alle cozze e alle vongole: dobbiamo pulire i molluschi accuratamente e metterli sul fuoco in una padella. Una volta aperti, li sgusciamo e li teniamo da parte.

A quel punto siamo pronti per iniziare con la preparazione del risotto. Soffriggiamo la cipolla tritata, tostiamo il riso e sfumiamo con il vino. Portiamo a cottura con il brodo in cui avevamo cotto i gamberi e quando il riso è quasi pronto uniamo i gamberi, le cozze e le vongole. Aggiungiamo anche un po’ di scorza di limone per dare un tocco di freschezza al piatto, poi lasciamo insaporire il tutto e terminiamo la cottura.

Pubblicità

Qualche consiglio

In genere, si prepara il risotto alla marinara bianco e si tende a usare il sugo o il pomodoro nel risotto alla pescatora, ricetta abbastanza simile ma, appunto, in rosso.

Possiamo arricchire questo risotto ai frutti di mare aggiungendo calamari e seppie. Procediamo così: puliamo seppie e calamari, tagliamoli a pezzetti e rosoliamoli in un soffritto di olio e aglio. Sfumiamo con il vino, condiamo e dopo una decina di minuti aggiungiamo in cottura gli altri frutti di mare. A quel punto possiamo riprendere la ricetta con la preparazione del risotto e proseguire come indicato.  


Ora prepariamo questo piatto e fateci sapere nei commenti come avete completato i vostri menù di pesce!

Preparazione
30 minuti
Cottura
30 minuti
Tempo totale
1 ora

Il Libro d'Oro

Tutte le mie ricette più amate, insieme al Taccuino delle ricette base.

Ingredienti

Dosi per persone 6 persone

Per il risotto

  • 500 g riso carnaroli
  • 500 g gamberi
  • 500 g vongole
  • 500 g cozze
  • 100 ml vino bianco
  • scorza di limone q.b.
  • sale fino q.b.

Per il brodo

  • 1 carote q.b.
  • 1 cipolle q.b.
  • sale grosso q.b.
  • prezzemolo q.b.

Per servire

  • erbe aromatiche q.b.
  • peperoncino q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)

Pubblicità

Preparazione

Come fare: Risotto alla marinara

Facciamo bollire una pentola d’acqua salata con la carota, la cipolla e il prezzemolo per preparare un brodo vegetale.

Sbollentiamo i gamberi interi, ancora con il carapace.

Scoliamo i gamberi, sgusciamoli e teniamo da parte il brodo in cui li abbiamo cotti.

Puliamo le cozze e le vongole, mettiamole in padella e facciamole aprire sul fuoco, poi sgusciamole.

Pubblicità

Scaldiamo un po’ d’olio in un tegame e soffriggiamo la cipolla tritata.

Tostiamo il riso e sfumiamo con il vino, intanto riportiamo sul fuoco il brodo.

Portiamo a cottura il riso aggiungendo piccole quantità di brodo caldo e se serve aggiustiamo di sale.

Quando è quasi cotto uniamo i gamberi, le cozze e le vongole e la scorza di limone, e mescoliamo per fare insaporire fino a fine cottura.

Impiattiamo il risotto alla marinara con erbette aromatiche e peperoncino a piacere.

Pubblicità

Pubblicità

Valuta la ricetta

4

8 voti

Esprimi il tuo voto

Commenti

Ancora nessun commento pubblicato.

Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?

Scrivi un commento
Nessun file selezionato Seleziona foto

Pubblicità

Redazione

Risotto alla marinara

Nessun file caricato Carica la foto

Fatte in casa da voi

Carica una foto e condividi il risultato

Al momento non ci sono immagini delle vostre ricette

Caricate una foto e condividete il risultato

Carica la tua foto

Pubblicità

Pubblicità

Redazione

Risotto alla marinara

Torna su