Spaghetti alla Nerano

Gli spaghetti alla Nerano sono un primo saporito e originale che possiamo portare in tavola in meno di mezz’ora. Si tratta di una sfiziosissima pasta zucchine e provolone del Monaco che deve il suo nome al borgo di Nerano, nella penisola sorrentina. È una ricetta senza carne e senza pesce e per questo si adatta a tutti i menù.

Spaghetti alla Nerano: ricetta facile e sfiziosa

Con le zucchine si possono preparare tantissime ricette e molti primi piatti sfiziosi. Noi questa volta la abbiamo usate per gli spaghetti Nerano, una preparazione molto semplice in cui la particolarità è che la pasta cuoce solo per metà del tempo in acqua bollente e poi si risotta in padella insieme al condimento.

Per iniziare, laviamo accuratamente le zucchine e le tagliamo a rondelle sottili, poi le friggiamo nell’olio d’oliva caldo e le teniamo da parte. Portiamo a ebollizione l’acqua salata e cuociamo la pasta solo per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Intanto, in una padella, facciamo soffriggere l’aglio sbucciato e schiacciato, poi aggiungiamo le zucchine e una manciata di basilico e facciamo insaporire per un paio di minuti.

Scoliamo la pasta e terminiamo di cuocerla nella padella con le zucchine, versando poca acqua di cottura ogni tanto fino a che sarà cotta. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo l’ultimo ingrediente della ricetta, il provolone del Monaco grattugiato. Mescoliamo finché il formaggio non si è completamente fuso e impiattiamo!

Come servire gli spaghetti alla Nerano

Per rendere la nostra pasta alla Nerano ancora più irresistibile, noi abbiamo aggiunto un po’ di cremina fatta con il provolone e l’acqua di cottura.

Il consiglio, come per tutti i primi piatti di questo tipo, è di servire la pasta immediatamente per evitare che si raffreddi e che scuocia.  

Consigli

Se vogliamo degli spaghetti alla Nerano cremosi, possiamo abbondare con la cremina di provolone. Si può usare anche un mix di formaggio grattugiato e provolone per mantecare, in questo modo possiamo ottenere un sapore più delicato e una consistenza bella filante.  

Conservazione

Lo spaghetto alla Nerano va gustato immediatamente. Possiamo portarci avanti con il condimento e prepararlo in anticipo, le zucchine una volta fritte si possono conservare in frigo per un giorno o due ben coperte con la pellicola per alimenti.

---

Vi è venuta voglia di preparare questo gusto primo piatto? Mettiamoci al lavoro insieme e fateci sapere le vostre impressioni!