PACCHERI CREMOSI SPECK E ZUCCHINE

Paccheri cremosi speck e zucchine. Ricetta facile di Benedetta.

I paccheri cremosi speck e zucchine sono un primo piatto facile e veloce da preparare, leggeri e deliziosi, sono perfetti per il pranzo di tutti i giorni in famiglia. L’abbinamento tra lo speck saltato in padella e il pesto di zucchine cremoso è molto delicato, ed è ideale da portare in tavola tutto l’anno, anche perché questa ricetta si prepara in soli 10 minuti! Io ho scelto di utilizzare i paccheri ma, possiamo preparare questo primo piatto con il formato di pasta che preferiamo o che abbiamo in dispensa in quel momento, perché con questo condimento stanno bene tutti i tipi di pasta, dagli spaghetti, alle farfalle ai fusilli.
Vediamo adesso insieme come realizzare i paccheri cremosi speck e zucchine!

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• Tempo di preparazione: 10 min
• Pronto in: 10 min

INGREDIENTI

• 350 gr di paccheri
• 2 zucchine medie
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• 30 gr di noci sgusciate
• 100 gr di speck a bastoncini
• Foglie di basilico fresco q.b.
• Olio extra vergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.

DOSI PER PERSONE

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INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1. Per preparare la pasta cremosa zucchine e speck facciamo cuocere i paccheri in abbondante acqua salata.
2. Mentre la pasta cuoce prepariamo il condimento. In un frullatore tagliamo le zucchine a pezzi grossolani, aggiungiamo 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva e iniziamo a frullare gli ingredienti.
3. Aggiungiamo ora il parmigiano grattugiato, le noci sgusciate, qualche foglia di basilico fresco e frulliamo, fino a raggiungere una consistenza cremosa. Il pesto di zucchine è pronto!
4. In una padella versiamo dell'olio extra vergine d'oliva e facciamo rosolare lo speck a bastoncini. Uniamo poi il pesto di zucchine e lasciamo scaldare per un paio di minuti, aggiungendo un mestolo, o anche più se necessario, di acqua di cottura della pasta e un pizzico di sale.
5. Una volta cotta, scoliamo la pasta e mescoliamola in padella con la salsa di zucchine e speck.
6. Decoriamo il piatto con qualche foglia di basilico fresco ed i paccheri cremosi speck e zucchine, sono pronti per essere portati in tavola. Aggiungiamo anche un filo di olio extra vergine d'oliva a crudo e la pasta sarà ancora più buona!
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