Pesto di zucchine

Il Pesto di Zucchine è una preparazione facile e veloce, perfetta per mille ricette del periodo estivo e primaverile.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
9
Facilità
facile

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Il Pesto di Zucchine è una preparazione facile e veloce, perfetta per mille ricette del periodo estivo e primaverile. Gli ingredienti che occorrono per realizzarlo sono pochi e semplici: bastano solo delle zucchine, del basilico, una manciata di mandorle e del formaggio grattugiato ed in pochi gesti preparerete un’ottima alternativa al classico pesto di basilico. Provatelo per condire il vostro formato di pasta preferito (vanno bene le linguine e gli spaghetti ma anche penne e rigatoni) e rimarrete conquistati dalla sua freschezza, leggerezza e bontà! Ma le idee non finiscono qui: provate il pesto di zucchine come salsa per accompagnare del pesce al vapore, come paté da spalmare su bruschette o crostini, oppure come ripieno per delle gustose torte salate. Insomma, una sola preparazione vi permetterà di fare mille piatti diversi! Scrivetemi nei commenti se lo preparerete e cosa ne pensate, ma sono sicuro ne rimarrete conquistati!

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Ingredienti

Dosi per persona 1 persona
  • 4 zucchine
  • 50 g mandorle
  • 50 g formaggio grattugiato
  • basilico qualche foglia, in alternativa menta o prezzemolo
  • aglio uno spicchio
  • sale fino q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 50 ml acqua una tazzina

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 1 persona)

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Cuciniamo

Tagliate le zucchine a cubetti e trasferitele in una padella capiente. Aggiungete uno spicchio d’aglio, una tazzina d’acqua, un filo d’olio d’oliva e infine salate e pepate secondo i vostri gusti. Accendete il fuoco e cuocete le zucchine per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Cotte le zucchine, spegnete il fuoco, fatele intiepidire per qualche minuto e trasferitele in una ciotola capiente. Decidete se lasciare l’aglio o eliminarlo prima di procedere. Aggiungete una manciata di foglie di basilico, il formaggio grattugiato e le mandorle e frullate tutto con l’aiuto di un frullatore ad immersione; se il pesto di zucchine dovesse risultare troppo denso non esitate ad aggiungere un goccio d’acqua o di olio per rendere il composto più “morbido”. Io faccio in modo di lasciare qualche pezzetto di zucchina ancora intera, voi valutate in base ai vostri gusti a che punto fermarvi nel frullare il tutto. Il pesto di zucchine è pronto! Si conserva ben chiuso in un barattolo in frigo per 3 – 4 giorni.

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Pesto di zucchine - Step 2

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Commenti (42)

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  • Carlo Tessitore

    Ciao Benedetta vanno bene anche i pinoli ? Si può congelare il pesto alle zucchine?

    4 Settembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Carlo, sì puoi congelarlo ?

      6 Settembre 2021 Rispondi

  • Maria Rosa

    Ciao,si possono usate le zucchine grosse per fare il pesto, grazie

    28 Agosto 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Maria Rosa, sì va bene ?

      30 Agosto 2021 Rispondi

  • Sandra

    posso congelarlo in monoporzione? x quanto tempo?

    23 Agosto 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Sandra, sì puoi congelarlo ?

      24 Agosto 2021 Rispondi

  • Stefania Lenguito

    Ciao Benedetta, vorrei sapere se posso anche congelato,grazie

    23 Luglio 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Stefania, sì va bene ?

      26 Luglio 2021 Rispondi

  • Chiara

    Oggi provo a fare il pesto con le zucchine

    10 Luglio 2021 Rispondi

  • Margherita pecori

    Posso usare i pinoli invece che le mandorle? Grazje

    4 Luglio 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Margherita, sì va bene ?

      5 Luglio 2021 Rispondi

  • Serena Ferro

    Posso conservarlo in vasetti di vetro, cioe’ posso bollirlo x conservarlo?

    27 Giugno 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Serena, sì va bene ?

      28 Giugno 2021 Rispondi

  • Melania Senis

    ciao benedetta e se io lo volessi congelare va bene

    25 Giugno 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Melania, sì va bene ?

      28 Giugno 2021 Rispondi

  • Alma

    Ciao Benedetta, quanto devono pesare le zucchine.
    Grazie

    3 Giugno 2021 Rispondi

  • Rosalinda

    Ciao ti volevo chiedere in riguardo al pesto di zucchine ,ma si può congelare ?

    14 Aprile 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Rosalinda, sì puoi congelarlo ?

      16 Aprile 2021 Rispondi

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