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Torta soffice di pesche. Ricetta facile senza glutine.
La torta soffice alle pesche senza glutine è un dolce genuino e davvero delizioso! Perfetto per una colazione golosa, da accompagnare con una fumante tazzina di caffè, o per una merenda nutriente con un bel succo di frutta.
Una torta sofficissima, senza burro e senza olio, semplice e veloce da preparare.
Quando non troviamo le pesche fresche di stagione, possiamo utilizzare le pesche sciroppate. In questo modo porteremo in tavola tutto l’anno una torta alle pesche buonissima!
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Io ho utilizzato ingredienti senza glutine e senza lattosio, ma se non abbiamo intolleranze possiamo utilizzare ingredienti “classici”: otterremo sempre una torta buonissima.
La particolarità è la sua consistenza alta e soffice. Ma a renderla davvero unica, e bellissima, è la sua copertura di frutta dolce e profumata. Vediamo adesso insieme come preparare la torta soffice alle pesche senza glutine!
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 45 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
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Ingredienti
- 2 uova
- 100 g zucchero + q.b. per la superficie della torta
- 100 g latte senza lattosio
- 60 g olio di riso oppure dell'olio di semi preferito
- 200 g farina di riso
- 60 g fecola di patate
- 8 g cremor tartaro
- 4 g bicarbonato
- 3 pesche noci
- scorzetta di limone
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
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Preparazione
Come fare: Torta soffice alle pesche senza glutine
Dividiamo gli albumi dai tuorli e montiamo gli albumi a neve con le fruste elettriche.
Aggiungiamo lo zucchero ai tuorli e mescoliamo con le fruste, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungiamo la scorza grattugiata del limone.
Versiamo il latte senza lattosio e l’olio di riso, oppure l’olio di semi che preferiamo.
Aggiungiamo la farina di riso, la fecola di patate e infine il cremor tartaro unito in precedenza al bicarbonato (oppure una bustina di lievito per dolci). Mescoliamo fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
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Incorporiamo gli albumi montati a neve con movimenti delicati, dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
Tagliamo a pezzi una pesca noce, aggiungiamola all’impasto e mescoliamo.
Versiamo l’impasto in una tortiera da 20-22 cm di diametro oliata e infarinata.
Tagliamo a fettine sottili le due pesche noci restanti e decoriamo la superficie della torta.
Aggiungiamo zucchero sulla superficie e portiamo la torta alle pesche a cuocere, in forno statico, preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.
Al termine della cottura, prima di sfornare, inseriamo uno spiedino di legno all’interno della torta: se tirandolo fuori è completamente asciutto la torta è pronta; se invece si presenta umido, lasciamo in forno per qualche altro minuto.
Desire
Ciao,è possibile usare la farina 00? E se si stessa quantità? Grazie
9 Agosto 2021 Rispondi