Pan di pesche

L’estate ci offre una varietà immensa di gustosissimi frutti e allora ci conviene approfittare della bella stagione e utilizzarli per la preparazione di deliziose ricette dolci. Che ne dite, oggi, di un bel pan di pesche? Se non l’avete mai provato, sono certa che una volta assaporato vi conquisterà per la sua delicata squisitezza: una torta alta, straordinariamente soffice e naturalmente fragrante, dalla consistenza leggermente umida grazie alla polpa succosa della pesca.

La sua principale caratteristica è infatti proprio quella di utilizzare l’intero frutto frullato all’interno dell’impasto. Una ricetta semplice e veloce che si realizza con l’aggiunta di altri pochi e semplici ingredienti, per regalarci un gusto speciale e riccamente fruttato. Pan di pesche, un dolce goloso, perfetto a colazione per cominciare bene la giornata: una proposta fresca ed estiva che sicuramente sarà molto gradita a tutta la famiglia!

Pan di pesche: la ricetta di un delizioso dolce dall’aroma e dal sapore intenso di pesca

Il pan di pesche è un dolce che si realizza in poco tempo e facilmente. Basterà dapprima frullare le pesche intere con tutta la buccia e un po’ di latte – vi consiglio la pesca noce (o nettarina) perché ha la buccia liscia e senza peluria – e unire la cremosa purea ottenuta direttamente all’impasto. Un impasto delicato che ho realizzato con altri pochi ingredienti che sicuramente abbiamo in dispensa: uova, farina, olio, lievito e poco zucchero, perché sfrutteremo le qualità naturali di questo delizioso frutto particolarmente succoso e zuccherino. Per esaltarne l’aroma, ho utilizzato l’essenza di vaniglia, ma ci sta benissimo anche la buccia grattugiata del limone. 

Amalgamiamo il tutto e inforniamo! Tempo pochi minuti e dal forno si sprigionerà un profumo talmente inebriante che si spanderà per tutta la casa e la tentazione di assaggiarlo immediatamente sarà irresistibile!

Ecco pronto il nostro pan di pesche, giusto il tempo di lasciarlo intiepidire, abbellirlo in superficie con spicchi di pesche e poi possiamo godercene subito una bella fetta per merenda! 

Come servirlo, guarnirlo e arricchirlo in mille modi diversi

Il pan di pesche è il dolce estivo perfetto da servire anche come dopo cena, accompagnato da una pallina di gelato o della panna montata. Gli ospiti resteranno stupiti per la sua delicata bontà e vi ringrazieranno per il gustoso dessert!

A colazione o a merenda, provatelo con una golosa farcitura di confettura alla pesca o della crema pasticcera: renderanno ogni fetta ancora più ghiotta!

L’impasto del pan di pesche è molto versatile e se lo arricchiamo con gocce di cioccolato, uvetta o frutta secca tritata (noci, mandorle), ci possiamo preparare tantissimi dolci altrettanto golosi e dalle forme diverse e divertenti, una classica  torta come ho fatto io, oppure una ciambella, un plumcake da guarnire con la glassa o semplicemente con una spolverata di zucchero a velo o dei deliziosi muffin che piacciono tanti ai bambini, da decorare come più ci piace, ad esempio con scaglie di mandorle o granella di frutta secca.

Come conservarlo

Il pan di pesche resta morbido per 2-3 giorni, preferibilmente se conservato in una campana di vetro.

Vale sempre la pena gustare la fresca frutta di stagione per godere al meglio dei suoi sapori,  profumi e della quantità di vitamine che racchiude, quindi andiamo in cucina e prepariamo un buon pan di pesche per la colazione di domani mattina! E se avete altra frutta da consumare vi consiglio anche una bella crostata, delle deliziose coppette tutti gusti o un goloso rotolo.

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