Zuccotto all’ananas di Benedetta

Dobbiamo andare a cena a casa di amici e non sappiamo cosa portare? Il dolce è sempre un’ottima idea e lo zuccotto all’ananas ci farà fare un figurone. Si tratta infatti di un dessert fresco e perfetto per l’estate, che potremo decorare in modo semplice, ma d’effetto. Se vogliamo, possiamo realizzarlo interamente in casa oppure portarlo dai nostri ospiti e farci prestare la cucina per i tocchi finali!

Zuccotto all’ananas: la ricetta facile per un dolce estivo e fresco

Preparare lo zuccotto all’ananas è facilissimo: avremo bisogno di savoiardi, bagna fatta con un goccio di limoncello e una gustosa crema all’ananas. Lo zuccotto è un dessert dalla forma particolare, ottenuta grazie all’utilizzo di una ciotola di circa 22 centimetri di diametro rivestita con pellicola per alimenti. Anche se la pellicola è un po’ difficile da applicare e si appiccica facilmente, dovremo essere un po’ pazienti. Infatti, in questo modo ci assicureremo che non si creino delle bolle d’aria e che lo zuccotto venga più preciso.

È importante sistemare parte dei nostri savoiardi tutti intorno alla ciotola e sul fondo, così da creare una base solida. Non preoccupiamoci se non dovessimo riuscire a essere super precisi con la disposizione, perché poi decoreremo tutta la torta.

La crema di farcitura è anch’essa molto semplice da realizzare. Ci basterà mescolare della panna parzialmente montata con yogurt all’ananas, formaggio spalmabile, limoncello, gelatina e pezzetti di ananas. Questa crema andrà poi aggiunta allo zuccotto, assieme ad altri strati di savoiardi che eviteranno che la torta si afflosci.

Decoriamo il dolce

Prima di decorare lo zuccotto all’ananas dovremo innanzitutto togliere la torta dallo stampo. Dopo averla lasciata rassodare in freezer o frigorifero poggiamoci sopra un piatto piano o un vassoietto e capovolgiamola con decisione. Vedremo che, sfilando la ciotola, lo zuccotto piano piano verrà fuori (e verrà via anche la pellicola).

Benedetta ha poi ripreso la panna parzialmente montata e l’ha sbattuta assieme a del colorante alimentare giallo, perfetto per rimanere in “tema ananas”. Se ci va, possiamo usare questa crema per ricoprire lo zuccotto e aiutarci con una forchetta per fare tante righe. Invece, se vogliamo realizzare un dolce un po’ più elaborato, prepariamo una sac à poche con punta a stella e con la crema creiamo tante piccole roselline. Non riusciamo a realizzarle? Nessun problema, andranno benissimo anche tanti semplicissimi ciuffetti di panna.

Infine, come tocco finale possiamo aggiungere delle ciliegine candite tagliate a metà.

Varianti e consigli

Benedetta conosce molto bene lo zuccotto all’ananas perché questa è la torta preferita di suo padre, anche se lui la preferisce nella variante al cioccolato e con tanto rum. Se vogliamo, possiamo realizzarla anche con le pesche sciroppate al posto dell’ananas. 

Ci piacciono i gusti ancora più saporiti? Possiamo sostituire il formaggio spalmabile che abbiamo usato nella crema con il mascarpone. Se invece non dovessimo avere delle ciliegine candite, possiamo usare delle amarene oppure, per un gusto più delicato, delle fragole.

Due piccoli consigli per quanto riguarda la sac à poche. Per metterci dentro la crema senza fare troppi pasticci aiutiamoci con un bicchiere alto come quello di un frullatore a immersione. In questo modo saremo comodissimi! Poi, mentre la usiamo per decorare, ricordiamoci di mantenere la mano ferma e la pressione costante.

Cosa aspettiamo? Raggiungiamo Benedetta in cucina e prepariamo insieme a lei questo splendido zuccotto all’ananas!