PENNY
L’Angelica
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Scopriamo insieme come preparare un dessert fresco, cremoso e super scenografico, che sembra uscito dritto dritto da una raffinata pasticceria: il tronchetto al limone! Una base di savoiardi inzuppati nel limoncello, una mousse vellutata allo yogurt e limone e come topping una crema al limone brillante come il sole. Insomma, un dessert senza cottura con cui l’effetto “wow” è garantito, vedrete!
Tronchetto al limone: come prepararlo
Preparare il nostro tronchetto al limone senza cottura è semplicissimo e ci basterà procedere per step: iniziamo dalla crema al limone senza uova, leggera e profumata. Per prepararla dovremo mescolare in un pentolino lo zucchero con l’Amido di Mais Paneangeli e aggiungere il succo di un limone e di un’arancia che avremo prima spremuto e mescolato. Portiamo il composto sul fuoco e facciamo addensare la crema. Una volta pronta, la versiamo calda in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno, livelliamo e mettiamo in frigo per qualche minuto.
Nel frattempo, prepariamo la mousse, montando innanzitutto il Dolceneve Paneangeli con il latte freddo, per poi aggiungere yogurt bianco, zucchero, scorza e succo di limone e l’Estratto di Limone Paneangeli che regalerà uno sprint di gusto e aroma in più. A questo punto uniamo anche la Gelatina in fogli Paneangeli (che avremo fatto idratare e poi sciogliere sul fuoco) e la nostra mousse al limone è pronta da versare nello stampo, sopra la crema ormai solidificata.
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Il prossimo step è la preparazione della base del tronchetto, che realizzeremo con una decina di savoiardi inzuppati in una profumata bagna di acqua e limoncello, disposti affiancati sopra la mousse. Non ci resta quindi che riporre la nostra torta fredda al limone e yogurt in frigo a riposare per almeno un paio d’ore. Trascorso il tempo, completiamo il dolce decorandolo con ciuffi di Dolceneve, fettine di limone e foglioline di menta fresca. Vedrete che spettacolo!
Come servirlo
Mi raccomando, serviamo il tronchetto al limone e yogurt ben freddo, direttamente dal frigo, tagliato a fette sistemate nei piattini. La superficie giallo acceso e lucida della crema al limone, il bianco della mousse e il verde della menta contrastano a meraviglia tra loro e rendono questo dolce davvero bello da vedere! È perfetto come dessert di fine pasto per una cena estiva con ospiti, ma anche come torta di compleanno fresca e originale, oltre che come merenda golosa e rinfrescante.
Forza, prepariamo subito il tronchetto al limone e poi vi aspetto nei commenti per vedere tutte le foto dei vostri bellissimi dolci!
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- Preparazione
- 35 minuti
- Cottura
- -----
- Tempo totale
- 35 minuti *
*+ 2 ore di riposo in frigo
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
per la crema al limone
- 100 ml succo di limone
- 100 ml succo d'arancia
- 40 g zucchero
- 20 g amido di mais Amido di Mais Paneangeli
per la mousse al limone
- 450 ml latte freddo
- 1 busta preparato per dolci Dolceneve Paneangeli
- 500 g yogurt bianco al naturale
- 50 g zucchero
- 1 limoni per scorza e succo
- 1 cucchiaio estratto di limone Estratto di Limone Paneangeli
- 6 g gelatina in fogli Gelatina in fogli Paneangeli
per la base e per la bagna
- 10 savoiardi
- 25 ml limoncello
- 100 ml acqua
per la decorazione
- fettine di limone q.b.
- menta q.b., fresca
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 persone)
in alternativa
- Al posto dell'amido di mais possiamo usare la Fecola di Patate Paneangeli.
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Preparazione
Come fare: Tronchetto al limone
Prepariamo la crema al limone
Con uno spremiagrumi spremiamo il limone e l’arancia, per ottenere da ciascuno circa 100 ml di succo.
Pillola furba
- Se non arriviamo a 200 ml totali, allunghiamo il succo con un po’ di acqua.
In un pentolino mettiamo lo zucchero, l’Amido di Mais Paneangeli e diamo una mescolata con una frusta da cucina.
In alternativa
- Possiamo usare la Fecola di Patate Paneangeli al posto dell'amido di mais.
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Uniamo anche il succo degli agrumi, sempre mescolando con la frusta.
Portiamo sul fuoco e facciamo addensare la crema continuando a mescolare (ci vorranno circa 5 minuti).
Una volta pronta, versiamo la crema ancora calda in uno stampo da plumcake (il mio è da 30×10 cm) rivestito completamente di carta forno, e la distribuiamo bene su tutto il fondo, livellandola. Mettiamo in frigo a raffreddare per qualche minuto e nel frattempo ci dedichiamo alla mousse.
Prepariamo la mousse al limone
In una ciotola capiente versiamo il latte freddo, quindi uniamo una busta di Dolceneve Paneangeli.
Montiamo il composto con le fruste elettriche.
Quando è ben montato, ne preleviamo 3-4 cucchiai (che ci serviranno dopo per la decorazione) e li mettiamo in una sac à poche con il beccuccio a stella, da tenere in frigo.
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Al Dolceneve nella ciotola aggiungiamo lo yogurt, lo zucchero, la scorza grattugiata e il succo di limone, l’Estratto di Limone Paneangeli e mescoliamo tutto con le fruste elettriche.
Mettiamo a bagno in acqua fredda la Gelatina in fogli Paneangeli per farla idratare.
Quando si è ammorbidita, mettiamola in un pentolino insieme a 2 cucchiaini di acqua, poi portiamo sul fuoco e facciamola sciogliere.
Una volta ben sciolta, uniamola alla mousse e mescoliamo per incorporarla.
Assembliamo il tronchetto
Riprendiamo lo stampo dal frigo, con la crema al limone ormai solidificata, e versiamo dentro la mousse livellando bene la superficie.
Teniamo a portata di mano i savoiardi e prepariamo la bagna di limoncello e acqua.
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Ora formiamo sopra la mousse uno strato di savoiardi inzuppati nella bagna.
Copriamo la base con i lembi della carta forno e mettiamo in frigo a raffreddare per almeno 2 ore (oppure in freezer per almeno 30 minuti).
Trascorso il tempo, sformiamo il tronchetto rovesciandolo su un vassoio ed eliminando tutta la carta forno.
Decoriamo il tronchetto
Riprendiamo dal frigo la sac à poche con il Dolceneve e realizziamo una decorazione a zig zag sul tronchetto.
Infine, completiamo con delle fettine di limone e qualche fogliolina di menta fresca.
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Ed ecco pronto da portare in tavola il nostro delizioso e scenografico tronchetto al limone. Andrà a ruba!
Consigli
Per sformare il tronchetto in modo impeccabile, tiriamo delicatamente la carta forno da tutti i lati prima di capovolgere: si staccherà senza portarsi via la crema.
Possiamo variare la forma del nostro dolce al limone usando uno stampo circolare da 24 cm di diametro e ottenendo così una bellissima torta fredda perfetta per un compleanno, oppure farlo sempre rettangolare ma più largo e basso, usando uno stampo in alluminio usa e getta da 6 porzioni: in questo caso possiamo facilmente tagliarlo in quadrotti perfetti come dolcetti monoporzione.
Sulla decorazione finale massima libertà: creiamo il motivo che preferiamo con la sac à poche e disponiamo a piacimento le fettine di limone e la menta (che volendo possiamo anche non mettere, ma che regala un tocco di colore molto carino).
Conservazione
Il tronchetto al limone si conserva in frigo per 3-4 giorni, sotto una campana per dolci o dentro un contenitore ermetico. Va sempre tenuto in frigo fino al momento di servirlo, altrimenti la mousse si disfa perdendo la struttura. Possiamo anche congelarlo già porzionato in singole fette, da mettere in contenitori ermetici e tenere in freezer fino a un mese. All’occorrenza, facciamole scongelare in frigo qualche ora prima di gustarle.
La magia nelle tue mani
Un mondo di meravigliose prelibatezze, dolci e salate, tutto da provare.
Manuela
Se non voglio utilizzare il limoncello per inzuppare i savoiardi (bambini) come posso fare ?
11 Settembre 2026 Rispondi