Mousse mille gusti

Una bella mousse al cioccolato, al caffè o al gusto che più preferiamo è un piccolo piacere della vita che è bello concedersi ogni tanto. Facile da preparare, fresca e leggera, la mousse è il dessert ideale per concludere pranzi e cene in famiglia o tra amici: di sicuro non scontenterà nessuno! E allora perché non preparare con le nostre mani non una ma mille mousse diverse, una più golosa e invitante dell’altra? Come fare? Semplice: prepariamo in pochi minuti una crema al latte di base, a cui aggiungere la panna montata e di volta in volta un ingrediente diverso per creare le nostre mousse mille gusti!

Mousse mille gusti: la ricetta facile e versatile per tante mousse golose

Come detto, ci basterà preparare una crema base, che sarà la stessa per tutte le ricette, e arricchirla ogni volta con un ingrediente diverso per cambiare gusto alle nostre mousse dolci. Naturalmente in ogni preparazione sarà presente anche la panna montata, che mescoleremo alle creme per avere quella consistenza morbida e lievemente spumosa tipica di questo delizioso dolce al cucchiaio. Il mio consiglio è di utilizzare della panna vegetale già zuccherata.

Vedremo insieme come preparare 6 mousse diverse: iniziamo con le classiche mousse al caffè e mousse al cioccolato, proseguiamo con una sfiziosa mousse al pistacchio e una golosa mousse alla nocciola e terminiamo con un’originale mousse gusto “Raffaello” (esatto, proprio il famoso dolcetto al gusto di cocco e mandorle!) e una buonissima e colorata mousse variegata all’amarena. Insomma, già così ce sarebbe per tutti i gusti, ma se ne potrebbero fare all’infinito e tutte con lo stesso procedimento!

Come preparare la crema base

La crema base per le nostre mousse mille gusti è una semplicissima crema al latte, ed è senza uova e senza farina, adatta dunque agli intolleranti al glutine e a chi non può o non vuole consumare uova. È una crema leggera e delicata, ottima da gustare al cucchiaio o da usare per farcire tanti dolci diversi.

Questa volta, grazie alla sua versatilità, sarà la base per le nostre mousse dolci. Per prepararla non dovremo far altro che mescolare insieme i soli tre ingredienti che la compongono: latte, zucchero e amido di mais. In un pentolino mescoliamo zucchero e amido e poi versiamo a filo il latte caldo, mescolando con una frusta. Portiamo poi sul fuoco il composto per farlo addensare fino a ottenere la nostra crema: ci vorranno circa 5 minuti.

Una sola crema per mille mousse diverse

Una volta pronta la crema base possiamo iniziare a preparare le nostre mousse mille gusti, usando la crema subito, ancora calda o, in altri casi, lasciandola intiepidire un pochino. Nel caso della mousse al caffè e della mousse al cioccolato dovremo mescolare rispettivamente il caffè solubile e il cacao amaro alla crema ancora calda, in modo che si sciolgano bene e sia semplice amalgamarli. Anche nel caso della mousse gusto “Raffaello”, amalgamiamo la farina di cocco quando la crema è ancora calda. Nel caso invece della mousse al pistacchio e di quella alla nocciola, è bene far intiepidire un po’ la crema prima di aggiungere la crema di pistacchio e la Nutella.

Mentre per la mousse all’amarena dovremo mettere direttamente la crema base a raffreddare in frigo, per poi aggiungere lo sciroppo di amarene solo dopo aver unito crema base e panna montata. In tutti i casi sarà molto importante, dopo aver realizzato le creme, metterle in frigo coperte da pellicola a contatto per farle raffreddare completamente. Questo perché dovremo poi mescolarle con la panna montata, che si smonterebbe a contatto con la crema calda o anche solo tiepida.

Una volta ottenuta la mousse unendo la crema alla panna montata, potremo suddividerla nei bicchieri o nelle ciotoline. Per farlo io ho usato una sac à poche, facendo un bel ciuffo di mousse a spirale che poi ho decorato restando in tema con il gusto delle varie mousse.

Qualche consiglio in più

La crema al latte possiamo anche prepararla in anticipo e conservarla in frigo fino a due giorni. Poi, al momento di preparare il dolce, montiamo la panna e la uniamo a formare la mousse.

Se vogliamo una mousse senza lattosio, sostituiamo la quantità di latte vaccino da usare per la crema con un latte senza lattosio oppure un latte vegetale.

Le mie mousse mille gusti sono 6… ma potremmo continuare ancora e ancora! Qualche esempio? Mousse alla stracciatella, aggiungendo semplicemente del cioccolato tritato alla mousse base fatta con la crema al latte e la panna montata. Oppure una mousse alle fragole, seguendo il procedimento di quella all’amarena.

Sotto Natale potremmo fare una golosa mousse al torrone, usando il torrone tritato da aggiungere alla mousse base. O ancora una mousse agli amaretti, sbriciolando degli amaretti nella mousse base e magari aggiungendo un goccio di liquore all’amaretto. Ma per creare tanti gusti diversi, ci basta anche solo aggiungere topping e sciroppi alla mousse base!

Oltre che come dessert di fine pasto, queste mousse sono l’ideale servite in bicchierini monoporzione per arricchire un buffet di festa: i nostri ospiti ne andranno matti! Possiamo inoltre usare le mousse mille gusti per farcire un’infinità di dolci: dai bignè ai cornetti e brioche, dai tiramisù alle crostate morbide e tanto altro.

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Vi ho incuriosito? Allora vediamo subito come preparare questi dessert deliziosi e poi mi raccomando: scrivetemi nei commenti qual è la vostra mousse preferita e se ne avete create altre. E se sì, mandatemi le foto delle vostre!