La crema al latte è una ricetta facile per farcire mille dolci, torte e crostate. L’ho usata nella preparazione della torta furba alle fragole, ma va benissimo per farcire bignè, nuvole e bomboloni. La crema al latte è una crema senza uova e senza glutine, leggera e digeribile da servire semplice in una coppetta accompagnata con qualche biscotto o della frutta fresca.
INGREDIENTI
- 500 ml di latte
- 1 bustina di vanillina
- 40 g di amido di mais
- 100 g di zucchero
PROCEDIMENTO
- Versiamo il latte in un pentolino e lasciamolo scaldare sul fuoco, senza farlo bollire. Aggiungiamo una bustina di vanillina e mescoliamo per farla sciogliere.
- In una pentola mescoliamo amido di mais e zucchero con una frusta. Quindi versiamo il latte caldo poco per volta, mescolando per evitare la formazione di grumi.
- Portiamo la pentola sul fuoco e continuiamo a mescolare per 4 minuti circa. Quando la crema è densa spegniamo il fuoco.
- Lasciamo raffreddare la crema per qualche minuto coprendo il pentolino con la pellicola per alimenti.
- Quindi possiamo usarla per farcire i dolci.
- Se dobbiamo mescolare la crema con altre preparazioni, ad esempio la panna montata, è necessario aspettare che sia completamente fredda prima di procedere.
- La crema al latte si conserva in frigo per 2-3 giorni.
Provatela anche voi e ditemi per quali dolci l'avete usata.
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Ciao Benedetta
ho fatto la crema ed è buonissima….
solo che mi è venuta troppo densa sembra un budino.
le dosi degli ingredienti sono state scrupolosamente rispettate.
secondo me magari l’ho cotta troppo e non l’ho tolta subito dalla pentola
giusto ? La prossima volta come posso ovviare questo inconveniente ?
Grazie
Ciao Gianfranco forse l’hai cotta troppo come hai detto tu. La prossima volta, se continui ad avere lo stesso problema diminuisci un po’ la dose di amido di mais 🙂
Ciao Benedetta.
Pensi che potrei provare a farla con il latte di riso? Vorrei unirla poi con la crema nocciolata senza latte.
Grazie
Valentina
Ciao Valentina sì certo usa il latte di riso 🙂
Caia Benedetta.
Complimenti per le tue ricette.
Ti volevo chiedere se posso farcire con questa crema delle girelle di pan brioches? Tipo come le girelle danesi con crema e uvetta.
Ciao Simona sì certo lo puoi fare 🙂
Grazie Benedetta. Sempre gentilissima
Ciao Benedetta complimenti per le tue ricette sempre utilissime come questa crema base rifatta mille volte, sempre buonissima!
Credi sia possibile in alternativa farla al cacao? Come? Grazie!!!
Certamente Federica, puoi aggiungere del cacao 🙂
Buona anche con zucchero integrale
Ciao benedetto. Ho visto che tra le ricette posate c’è anche la torta al cioccolato farcita con la panna della panenangeli. Al posto della panna posso farcirla con questa crema al latte?
Certamente Mariaelena 🙂
Ciao Benedetta!!! Ti seguo da un bel po di anni sei proprio BRAVA !!!!! Volevo chiederti un consiglio per farcire una torta ho pensato di usare la crema al latte unita a qualcos altro…..ci starebbe bene la Philadelphia?????
Ti ammiro molto,
Aspetto una tua risposta 😉
Intanto ti saluto
Veronica
Anche della panna montata Veronica, è buonissima 🙂
Si può usare la fecola al posto dell’amico di mais?
Sì Eri 🙂
Buongiorno, come mai la crema al latte che faccio quando si raffredda mi diventa liquida?
Ciao Antonietta, cuocila un po’ di più 🙂
Ti chiedo se è delicata come la crema. Devo farcire un pan di spagna al cioccolato ma non so se verrà consumato entro poco da quando lo metto in tavola, è per una merenda, evitavo panna e similari che deperiscono più in fretta e ti chiedevo se non avendo uova, posso star tranquilla!
Sì va benissimo Chiara 🙂
Posso usare il latte di mandorle invece del latte?
Certamente Michelle! 🙂