La crema al latte è una ricetta facile per farcire mille dolci, torte e crostate. L’ho usata nella preparazione della torta furba alle fragole, ma va benissimo per farcire bignè, nuvole e bomboloni. La crema al latte è una crema senza uova e senza glutine, leggera e digeribile da servire semplice in una coppetta accompagnata con qualche biscotto o della frutta fresca.
INGREDIENTI
- 500 ml di latte
- 1 bustina di vanillina
- 40 g di amido di mais
- 100 g di zucchero
PROCEDIMENTO
- Versiamo il latte in un pentolino e lasciamolo scaldare sul fuoco, senza farlo bollire. Aggiungiamo una bustina di vanillina e mescoliamo per farla sciogliere.
- In una pentola mescoliamo amido di mais e zucchero con una frusta. Quindi versiamo il latte caldo poco per volta, mescolando per evitare la formazione di grumi.
- Portiamo la pentola sul fuoco e continuiamo a mescolare per 4 minuti circa. Quando la crema è densa spegniamo il fuoco.
- Lasciamo raffreddare la crema per qualche minuto coprendo il pentolino con la pellicola per alimenti.
- Quindi possiamo usarla per farcire i dolci.
- Se dobbiamo mescolare la crema con altre preparazioni, ad esempio la panna montata, è necessario aspettare che sia completamente fredda prima di procedere.
- La crema al latte si conserva in frigo per 2-3 giorni.
Provatela anche voi e ditemi per quali dolci l'avete usata.
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Ciao Benedetta,volevo chiederti quanta panna devo aggiungere per questo quantitativo di crema? Grazie e sempre complimenti…sono una tua fan sfegatata 😁
Ciao Ilaria, fai la crema al latte falla raffreddare e dopo aggiungi 250 – 300 ml di panna montata 🙂
Ciao Benedetta ,tu sei per me una guida per tutte le ricette..pensa che ti consulto anche quando faccio le mie per un semplice confronto,🤪👍
Ti volevo chiedere le dosi per fare questa crema al cacao, se devo dividere la dose dell’amido di mais aggiungendo il cacao in proporzione? O direttamente aggiungere il cacao alle dosi? E lo zucchero?
Grazie mille e tanti saluti
Ciao Stella, aggiungi 50 grammi di cacao e 125 grammi di zucchero 🙂
Benedetta io ormai ti adoro. Faccio tutte, e sottolineo tutte, le tue ricette. Mi sono iscritto anche alla newsletter, in modo da essere sempre aggiornato. Ho scoperto questa deliziosa crema e volevo chiederti se fosse possibile utilizzarla all’interno di una ciambella, come ripieno per intenderci, da cuocere successivamente nel forno. Grazie mille. Sei super fantastica 😘😘😘
Ciao benedetta vorrei usare questa crema
( aggiungendoci un po di panna) per farcire la torta di compleanno di mio figlio vorrei ricoprire
poi la torta di nutella e Smarties che dici si potrebbe sposare bene come gusto??
Ciao Carmela, sì va benissimo 🙂
Torta furba alle fragole con crema al latte aromatizzata al limone…buonissima! Grazie per la ricetta 😋
Bravissima Katia 🙂
Ciao Benedetta, volevo chiederti se al posto dell’amico di mais posso usare la fecola di patate, grazie
Ciao Silvia, sì certo 🙂
Ciao Benedetta, è possibile sostituire l’ amido di mais con la farina 00?😒
Ciao Antonella, sì va bene 🙂
Buongiorno, volevo chiedere se la crema al latte si può aromatizzare con scorza di limone invece che con la vanillina…grazie
Ciao Katia, sì certo 🙂
Ciao Benedetta ho provato a fare questa crema ma ha uno strano retrogusto amaro🤮…cosa ho sbagliato ??😥 Grazie 💋
Ciao Annamaria, forse l’hai bruciata e non te ne sei resa conto ?
Io uso latte di mandorla e al posto Dell amido di mais cosa posso usare?
Ciao Luciana, puoi sostituire l’amido di mais con la fecola di patate 🙂
O dare i bambini . Io ho cresciuto mio figlio con questa mmmmmm
Ciao Benedetta posso unire u. Po’di crema di pistacchio alla tua crema al latte x farcire una torta?
Ciao Ory sì certo 🙂
L’ho utilizzato come crema per la torta rainbow cake
Ciao Benedetta vedo sempre le tue ricette ti faccio i complimenti. Mi suggerisci una delle tue ricette di cheesecake cotto?Grazie.
Ciao Serafina ti lascio qui la mia buonissima ricetta della cheesecake cotta al forno 🙂 CLICCA QUI 🙂
Ciao Benedetta
ho fatto la crema ed è buonissima….
solo che mi è venuta troppo densa sembra un budino.
le dosi degli ingredienti sono state scrupolosamente rispettate.
secondo me magari l’ho cotta troppo e non l’ho tolta subito dalla pentola
giusto ? La prossima volta come posso ovviare questo inconveniente ?
Grazie
Ciao Gianfranco forse l’hai cotta troppo come hai detto tu. La prossima volta, se continui ad avere lo stesso problema diminuisci un po’ la dose di amido di mais 🙂
Ciao Benedetta.
Pensi che potrei provare a farla con il latte di riso? Vorrei unirla poi con la crema nocciolata senza latte.
Grazie
Valentina
Ciao Valentina sì certo usa il latte di riso 🙂
Caia Benedetta.
Complimenti per le tue ricette.
Ti volevo chiedere se posso farcire con questa crema delle girelle di pan brioches? Tipo come le girelle danesi con crema e uvetta.
Ciao Simona sì certo lo puoi fare 🙂
Grazie Benedetta. Sempre gentilissima
Ciao Benedetta complimenti per le tue ricette sempre utilissime come questa crema base rifatta mille volte, sempre buonissima!
Credi sia possibile in alternativa farla al cacao? Come? Grazie!!!
Certamente Federica, puoi aggiungere del cacao 🙂
Buona anche con zucchero integrale
Ciao Benedetta sono Patrizia, ho fatto la crema…vorrei farcire dei cannoli fatti con la pasta sfoglia…mi dai dei consigli?Grazie sei sempre il 🔝
Ciao benedetto. Ho visto che tra le ricette posate c’è anche la torta al cioccolato farcita con la panna della panenangeli. Al posto della panna posso farcirla con questa crema al latte?
Certamente Mariaelena 🙂
Ciao Benedetta!!! Ti seguo da un bel po di anni sei proprio BRAVA !!!!! Volevo chiederti un consiglio per farcire una torta ho pensato di usare la crema al latte unita a qualcos altro…..ci starebbe bene la Philadelphia?????
Ti ammiro molto,
Aspetto una tua risposta 😉
Intanto ti saluto
Veronica
Anche della panna montata Veronica, è buonissima 🙂
Si può usare la fecola al posto dell’amico di mais?
Sì Eri 🙂
Buongiorno, come mai la crema al latte che faccio quando si raffredda mi diventa liquida?
Ciao Antonietta, cuocila un po’ di più 🙂
Ti chiedo se è delicata come la crema. Devo farcire un pan di spagna al cioccolato ma non so se verrà consumato entro poco da quando lo metto in tavola, è per una merenda, evitavo panna e similari che deperiscono più in fretta e ti chiedevo se non avendo uova, posso star tranquilla!
Sì va benissimo Chiara 🙂
Posso usare il latte di mandorle invece del latte?
Certamente Michelle! 🙂