Zuccotto di colomba di Benedetta

Il pranzo di Pasqua è finito, tutti sono sazi, ma c’è sempre un piccolo spazio per il dolce… e cosa c’è di meglio di uno zuccotto di colomba? Un dolce golosissimo realizzato con fette di colomba e una doppia crema di farcitura al mascarpone. I bambini ne andranno matti grazie anche alla colata finale di crema di nocciole a ricoprire tutto lo zuccotto. Provare per credere!

Zuccotto di colomba: facile da fare e golosissimo

Nella famiglia di Benedetta è spesso lei a occuparsi del dolce, e questo vale anche a Pasqua. Unica eccezione: le ciambelle pasquali marchigiane, un cavallo di battaglia di sua mamma. Lo zuccotto di colomba, invece, è una ricetta più semplice pensata per portare in tavola un dolce tradizionale in modo un po’ più originale. Seguendo qualche piccolo consiglio riusciremo anche noi a servire un dolce scenografico, e senza neanche dover accendere il forno!

Iniziamo eliminando la parte superiore della colomba, quindi quella con gli zuccherini, le mandorle e la glassa. Anche se non ci servirà per questa ricetta teniamola da parte e portiamola in tavola tagliata a fette. Ci sono molti amanti di questa parte di colomba più zuccherina che saranno felici di poterla gustare anche così! A questo punto tagliamo la colomba prima orizzontalmente a metà e poi verticalmente in tante strisce spesse circa due centimetri.

Ma come possiamo dare a questa colomba la forma “a zuccotto”? Esiste un modo furbo e semplicissimo: rivestiamo completamente l’interno di una ciotola usando della pellicola per alimenti. Sarà lo stampo che darà la forma al nostro dolce.

Come assemblare lo zuccotto

Assemblare lo zuccotto di colomba è un gioco da ragazzi. Innanzitutto, prendiamo le strisce più lunghe di colomba e disponiamole all’interno della ciotola, in modo da farle aderire bene. Poi, bagniamole con un po’ di latte oppure, se non ci sono bambini a gustare il dolce, facciamo una bagna con acqua e rum.

A questo punto prepariamo una veloce crema di farcitura unendo panna montata e mascarpone e mettiamone metà dentro la ciotola. Sistemiamo sopra altre fette di colomba e bagniamo ancora con il latte, poi copriamo con dell’altra crema di farcitura. Benedetta ha deciso di fare una seconda farcia al cioccolato semplicemente aggiungendo alla crema già pronta del cacao amaro. Se però desideriamo una versione un po’ più leggera e fresca, proviamo a farcire usando panna e fragole: sarà deliziosa!

Non ci rimane che chiudere lo zuccotto con le ultime fette di colomba rimaste e mettere tutto in frigorifero per almeno tre ore. Una volta solidificato, riusciremo a estrarre lo zuccotto di colomba dallo stampo facilmente e a ricoprirlo con una squisita cascata di crema spalmabile alla nocciola.

Per renderlo ancora più scenografico, decoriamolo con dei ciuffetti di panna montata e, se proprio vogliamo “strafare”, aggiungiamo anche degli ovetti di cioccolato!

E se invece volessimo essere più fedeli alla tradizione? Nessun problema, possiamo metterci alla prova con la colomba classica oppure preparare la pizza dolce di Pasqua marchigiana.

Forza, raggiungiamo Benedetta in cucina e prepariamo con lei questo dolce pasquale originale e molto goloso!