Come eliminare gli odori in cucina durante l’estate

Eliminare gli odori in cucina in estate: sempre più spesso mi chiedete consigli di questo genere, perché la cucina è un ambiente particolarmente esposto al rischio che si formino odori poco gradevoli, non solo durante la bella stagione. In molti casi dipende dalla preparazione di alcuni piatti e alimenti: pensiamo per esempio ai fritti, al pesce, ai broccoli, però la puzza in cucina può derivare da altre ragioni. Ecco il punto: il caldo può essere la causa scatenante, ma anche accentuare cattivi odori che hanno diverse origini. Adesso vediamo come risolvere, perché esistono soluzioni semplici ma davvero efficaci.

Perché in estate gli odori diventano più intensi

Durante l’estate percepiamo tutti gli odori in modo più intenso e il motivo sta proprio nelle temperature più elevate. Da un lato il caldo favorisce il rilascio nell’aria delle molecole che generano gli odori, rendendole più facili da percepire. Dall’altro accelera processi naturali come la fermentazione e il deterioramento delle sostanze organiche, che producono odori sgradevoli. Per la presenza di alimenti e relativi residui vari, è ovvio che in cucina il fenomeno risulti accentuato.

Le zone della cucina che generano più cattivi odori

Sono tre le zone della cucina particolarmente a rischio quando si tratta di cattivi odori e soprattutto in estate:

• Frigorifero: è abbastanza comune che al suo interno si formino cattivi odori, non solo durante la bella stagione. Succede principalmente quando alcuni cibi cominciano a deteriorarsi, quando qualche contenitore non è chiuso bene ma anche nel caso in cui impostiamo una temperatura non corretta. Durante l’estate, infatti, non solo gli alimenti tendono a guastarsi prima ma generalmente c’è bisogno di qualche grado in meno.
• Lavello e scarichi: qui è facile che si accumulino residui di cibo, grassi e sapone che, insieme all’umidità, favoriscono la proliferazione di batteri e altri microrganismi come lieviti e funghi. Le alte temperature velocizzano il processo e di conseguenza più rapidamente si forma anche il cosiddetto “biofilm”, una patina viscida e sottile fatta proprio di microrganismi e che genera odori sgradevoli.  
• Zona pattumiera: la zona della cucina in cui teniamo la pattumiera (e in particolar modo il sacchetto dell’umido) a sua volta è particolarmente critica. I rifiuti organici con le alte temperature diventano veri e propri nemici.
• I cattivi odori in cucina in estate possono provenire anche da oggetti che usiamo tutti i giorni: spugne e strofinacci, persino taglieri, se non lavati e igienizzati correttamente.

Come eliminare l’odore dal lavello

Se vogliamo davvero eliminare i cattivi odori dal lavello, innanzitutto teniamo presente che i soli prodotti chimici possono non bastare perché agiscono superficialmente. Bisogna invece intervenire sulla reale causa del problema, cioè i residui che si sono accumulati nello scarico. Esistono alcuni rimedi naturali ma efficaci, alla portata di tutti: per esempio il succo di limone e il sale grosso con acqua calda. Cerchiamo di non tralasciare anche la pulizia quotidiana. Ogni tanto possiamo svitare il tappo del filtro a cestello e pulire la prima parte dello scarico con uno scovolino: un’abitudine molto utile.

Frigorifero: come mantenerlo sempre fresco

Per mantenere sempre fresco il nostro frigorifero, evitando la formazione di cattivi odori, come prima cosa dobbiamo chiudere sempre con cura i contenitori ermetici e controllare che non ci siano alimenti in fase di deterioramento o scaduti. Anche la pulizia interna gioca un ruolo essenziale: il frigo dovrebbe essere svuotato e pulito una volta al mese, in estate anche più spesso Rimuoviamo ripiani e cassetti e li laviamo, sbriniamo il freezer. Dopo aver rimesso tutto a posto, possiamo posizionare su uno dei ripiani un bicchierino con aceto di vino bianco, una piccola ciotola con bicarbonato oppure dei fondi di caffè: assorbono i cattivi odori e lasciano sempre un odore di pulito e fresco.

Rimedi naturali per profumare la cucina

Aceto bianco, succo di limone, fondi di caffè e bicarbonato sono tra i rimedi naturali più efficaci per contrastare i cattivi odori in cucina in estate (e in tutti gli altri periodi dell’anno). Sono realmente efficaci per il frigo e il lavello, ma non solo. Il bicarbonato, ad esempio, possiamo versarlo sul fondo della pattumiera e direttamente sui rifiuti, lasciando che neutralizzi gli odori poco gradevoli. Lo stesso vale per i fondi di caffè. Il succo di limone, invece, è ideale per rinfrescare e profumare il tagliere dopo averlo lavato.

Altri rimedi collaudati sono il sapone di Marsiglia e l’acido citrico. Il sapone di Marsiglia è perfetto per lavare le superfici e gli accessori della cucina, perché pulisce a fondo e lascia un profumo delicato ma persistente. L’acido citrico, invece, diluito in acqua ci aiuta a far sciogliere residui di calcare e sporco leggero nel lavello e negli scarichi.

Le abitudini che aiutano a prevenire il problema

Prevenire i cattivi odori in cucina, durante l’estate e le altre stagioni, è più semplice che eliminarli.

• Fondamentale è organizzarsi bene durante la spesa: i prodotti più facilmente deperibili come la carne, il pesce, i latticini e i surgelati dovrebbero restare fuori dal frigorifero il meno possibile. Quando li compriamo, saggia mossa è metterli subito in una borsa termica.
• Ricordiamo di non sovraccaricare il frigorifero: l’aria fredda deve poter circolare liberamente.
• Anche la disposizione degli alimenti è importante, così come un controllo frequente delle confezioni già aperte e delle varie scadenze. Verifichiamo spesso che non ci siano cibi deteriorati o che iniziano a deteriorarsi.
• Svuotiamo più spesso la pattumiera.
• Non trascuriamo la pulizia regolare delle superfici e degli elettrodomestici.