Come pulire i mestoli di legno

Sono in tanti ad apprezzare i mestoli in legno e usarli spesso in cucina, perché figurano tra gli utensili dalle origini più antiche, sanno di tradizione e famiglia. Sono belli e ci sembrano insostituibili quando c’è da dedicarsi alla preparazione di piatti rustici, per esempio zuppe e minestre. Non graffiano pentole e padelle e poi sono ecologici, non rilasciano sostanze chimiche e non trasmettono troppo calore al contrario di altri materiali. Per quanto riguarda la sicurezza alimentare, però, bisogna fare attenzione: la cosa veramente importante è sapere come pulire i mestoli in legno nel modo giusto.

Perché i mestoli di legno vanno puliti con attenzione?

Il legno è un materiale poroso, di conseguenza i mestoli assorbono facilmente grassi, residui di cibo ma anche l’acqua e gli odori degli alimenti con cui entrano in contatto. Con il tempo, il legno comincia a fessurarsi e proprio tali fessure favoriscono ulteriormente l’accumulo di residui: tutto questo può causare una proliferazione di germi e batteri. Come se non bastasse, i mestoli in legno (e in generale gli utensili in legno, dai cucchiai ai taglieri e ai forchettoni) tendono anche a trattenere tracce di sapone, che poi vengono rilasciate negli alimenti quando li usiamo nuovamente. Ecco perché la pulizia gioca un ruolo fondamentale.

Come pulire i mestoli di legno con acqua e bicarbonato

Non è sbagliato lavare i mestoli in legno con un comune detersivo per i piatti, (meglio se neutro), ma non basta. Dopo un risciacquo molto accurato, l’ideale sarebbe lasciarli immersi in una ciotola con acqua bollente e bicarbonato di sodio, almeno per un quarto d’ora. A questo punto togliamo i mestoli dalla ciotola, risciacquiamo ancora e asciughiamo subito, un altro passaggio importantissimo. 

I mestoli di legno si possono mettere in lavastoviglie?

Gli utensili di legno non si lavano in lavastoviglie, perché verrebbero sottoposti all’azione dell’acqua bollente e dei detergenti, con le conseguenze che abbiamo visto. Inevitabilmente, quindi, lavaggio dopo lavaggio comincerebbero anche a deteriorarsi e deformarsi, oltre ad accumulare residui di sapone nelle fessure del legno.

Come asciugare e conservare gli utensili di legno

Dopo la pulizia e l’ammollo, bisogna asciugare perfettamente i mestoli e tutti gli altri utensili in legno. È sufficiente usare un panno pulito, però dobbiamo essere davvero scrupolosi. Il massimo sarebbe farli asciugare al sole, affinché l’acqua evapori del tutto e più rapidamente. Prima di conservarli, mettiamo in atto un trucco molto efficace: strofiniamoli con un po’ di olio di oliva o di semi. In questo modo torneranno a nuova vita e saranno protetti dal rischio di essiccazione e sgretolamento.  

Quando è il momento di cambiare un mestolo di legno

I mestoli di legno anneriti vanno cambiati e lo stesso vale quando presentano tracce di muffa o sono talmente impregnati di odori e residui da vanificare persino il bagno nell’acqua e bicarbonato. Anche evidenti segni di usura – crepe, fessure profonde, scheggiature – ci indicano che è giunto il momento di sostituirli.