Come pulire il barbecue dopo l’uso

Ecco qua: la grigliata è stata servita e gustata, con amici o familiari con i quali bisogna replicare al più presto. Oppure è stata il saluto alla bella stagione e se ne riparla tra qualche mese. In entrambi i casi, l’interrogativo è d’obbligo: come pulire il barbecue dopo l’uso? Non basta una passata di straccio e neppure eliminare velocemente i residui con la spazzola apposita. Dobbiamo fare le cose per bene: è una questione non solo di igiene e salute, ma anche di funzionalità.   

Perché pulire il barbecue subito dopo l’uso

Pulire il barbecue è fondamentale per diverse ragioni. Pensando alla griglia, dobbiamo sempre tenere presente che entra a contatto diretto con gli alimenti: durante la cottura alcuni residui finiscono per bruciarsi, e questo può nuocere alla salute e incidere sul sapore degli alimenti che prepareremo le volte successive. Le tracce di grasso, d’altra parte, poi producono fumo e cattivi odori. Se non puliamo accuratamente la griglia, c’è il rischio che si crei un ambiente favorevole allo sviluppo di germi e batteri.

Le incrostazioni, soprattutto quando cominciano a stratificarsi, ostacolano la trasmissione del calore e quindi interferiscono negativamente sulla cottura stessa. Alla lunga, inoltre, favoriscono la formazione di ruggine. La cosa migliore è pulire griglie e piastre subito dopo averle utilizzate: essendo ancora calde, risulterà molto più facile rimuovere lo sporco.

Come pulire la griglia del barbecue ancora calda

La griglia non dev’essere rovente: aspettiamo che il calore si attenui leggermente, in modo da poterlo sfruttare ma lavorando in sicurezza. Per prima cosa eliminiamo i residui di cibo con una spazzola specifica per barbecue o carta da cucina, passando anche tra le barre. A questo punto, andiamo più a fondo con la pulizia.

In commercio esistono detergenti per griglie, ma anche i rimedi naturali sono molto efficaci. Se la griglia è in acciaio inox e alluminio, possiamo usare l’aceto bianco: versiamolo in uno spruzzino e poi distribuiamolo su tutta la superficie della griglia. Lasciamo agire una mezz’oretta e passiamo con una spugnetta abrasiva, senza però strofinare con troppa energia. Infine passiamo con un panno bagnato e strizzato, anche più volte se necessario.

In alternativa prepariamo una miscela con due parti di bicarbonato e una di acqua, mescoliamo e con l’aiuto di una spugnetta distribuiamola sulla griglia. Facciamo riposare mezz’ora, anche in questo caso, e passiamo con lo straccio bagnato e strizzato. L’ultimo passaggio è sempre l’asciugatura, da effettuare preferibilmente con un panno in microfibra.

Come togliere grasso e incrostazioni dal barbecue

Anche le altre parti del barbecue devono essere pulite regolarmente e nel modo giusto. Per quanto riguarda le superfici esterne, compresi coperchio, carrello e ripiani laterali, bisogna stare attenti a non rovinare la finitura. Utilizziamo una spugna morbida e un detergente delicato, per esempio il sapone di Marsiglia.

Una parte molto importante è la vaschetta raccogli-grassi, presente soprattutto nei barbecue a gas: qui si accumulano grassi e residui liquidi della cottura, che col tempo – se non rimossi – tendono a solidificarsi. Dopo averla estratta, eliminiamo gli eventuali residui e laviamola con acqua calda e uno sgrassatore. Asciughiamola bene prima di rimetterla al suo posto.

Se utilizziamo un barbecue a carbonella, ricordiamo di svuotare il braciere solo quando la cenere è completamente fredda. Rimuoviamo i residui e puliamo la vasca per evitare che cenere e sporco comincino ad accumularsi.

Rimedi naturali per pulire la griglia

Aceto bianco e bicarbonato sono i rimedi naturali più famosi per la pulizia del barbecue, ma non gli unici. Possiamo usare anche i fondi di caffè: la loro consistenza leggermente abrasiva aiuta a rimuovere tracce di grasso, incrostazioni e residui di sporco. Dopo averli distribuiti sulla griglia umida, passiamo delicatamente una spugna e poi risciacquiamo bene con acqua calda.

Un altro rimedio casalingo è l’accoppiata limone e sale grosso. Tagliamo un limone a metà, aggiungiamo un po’ di sale sulla polpa e utilizziamolo per strofinare la griglia. Il sale svolge un’azione meccanica contro i residui, mentre il succo di limone può aiutare a sgrassare la superficie della griglia. Dopo la pulizia, risciacquiamo e asciughiamo prima di utilizzare nuovamente il barbecue.

Come conservare il barbecue pulito più a lungo

Ci sono semplici abitudini che ci aiutano a mantenere il nostro barbecue pulito ed efficiente.

• Prima di iniziare a cucinare, lasciamo scaldare bene la griglia: il calore aiuta a eliminare i residui rimasti dalla cottura precedente e rende più facile la pulizia successiva. Possiamo anche ungere leggermente la superficie con un velo di olio, usando un pennello o un foglio di carta da cucina, per evitare che gli alimenti si attacchino troppo.
• Quando non usiamo il barbecue, proteggiamolo con una copertura impermeabile e traspirante e, se possibile, teniamolo al riparo da pioggia e umidità.
• Prima di conservarlo, buona abitudine è distribuire un po’ di olio di semi sulla griglia.