Paneangeli
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I crostini di polenta sono un antipasto rustico perfetto per la stagioni fredda, sono facilissimi da preparare e conquisteranno tutti al primo morso.
Gli antipasti con crostini di polenta sono un modo sfizioso e particolare di servire uno dei piatti più amati dell’inverno. Con un po’ di fantasia anche gli ingredienti più tradizionali possono diventare una proposta originale e ricercata per i nostri menù!
Crostini di polenta: ricetta facile e veloce
Una quarantina di minuti, una ricetta alla portata di chiunque e avremo pronti dei crostini che possiamo guarnire in mille modi per adattarli ai nostri gusti. La prima cosa da fare è formare le basi, non ci serviranno stampi particolari o formine. Infatti, il bello di questo piatto è che ogni crostino di polenta al forno è unico, irregolare e con quel tocco rustico che conquista tutti. Ci basterà preparare la polenta, va benissimo quella istantanea, e poi stenderne delle cucchiaiate in teglia. Per le dimensioni, regoliamoci in base a come vogliamo guarnirli.
Prepariamo poi il condimento, nel nostro caso funghi e piselli rosolati con lo scalogno, per una metà, e salsiccia sgranata e friarelli rosolati in un soffritto di aglio e peperoncino, per l’altra metà. Assembliamo i nostri crostini di polenta misti e sono pronti da servire.
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Come servirli
Il bello di questa ricetta è che è molto versatile, perfetta per un menù di carne, soprattutto i crostini di polenta con salsiccia, ma in grado di accontentare tutti, visto che quelli ai piselli sono crostini di polenta vegetariani.
Ottimi caldi o tiepidi, li possiamo proporre anche per un aperitivo fuori dagli schemi o tra le proposte in un buffet salato.
Curiosi di assaggiarli? Mettiamoci ai fornelli e prepariamoli insieme!
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
Il Libro d'Oro
Tutte le mie ricette più amate, insieme al Taccuino delle ricette base.
Ingredienti
Per i crostini
- 800 g acqua
- 200 g polenta istantanea
- sale fino q.b.
- olio d'oliva spray q.b.
per il condimento funghi e piselli
- 150 g champignon
- 100 g piselli
- 80 g scalogno
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
per il condimento salsiccia e friarelli
- 150 g salsiccia sgranata
- 200 g friarelli
- 1 spicchio aglio
- peperoncino q.b.
- olio d'oliva q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 crostini di polenta)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 20cm con coperchio
Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Teglia per torta furba
In alluminio di produzione artigianale e saldata a mano. Ha una dimensione di 35×35 cm e l’impasto, dolce o salato, aderisce alla superficie in modo perfetto, grazie agli spigoli vivi di cui è dotata.
Olio extravergine di oliva spray
Olio extravergine di oliva 100% italiano, contenuto in un pratico flacone in cui non è presente gas propellente nocivo per l’ambiente. Tripla modalità di erogazione (spray, a goccia e a filo).
Padella alta 24cm con coperchio
Padella alta da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pinza per alimenti in silicone grigio scuro
Pinza da cucina grigio scuro in silicone alimentare igienico, rinforzata con un’anima in ferro che la rende solida e indeformabile. Ideale per estrarre il cibo da pentole alte e girarlo durante la cottura.
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Preparazione
Come fare: Crostini di polenta
Facciamo bollire l’acqua salata e versiamo la polenta a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino grumi.
Cuociamo la polenta seguendo le indicazioni sulla confezione (solitamente 5-8 minuti per la polenta istantanea) fino a ottenere una consistenza cremosa.
Stendiamo la polenta su una teglia rivestita con carta forno per formare una decina di crostini tondeggianti e irregolari.
Lasciamo raffreddare per qualche minuto e poi irroriamo con l’olio d’oliva spray (oppure versiamo sopra quello in bottiglia). Cuociamo in forno a 200 °C per circa 20-25 minuti, finché i crostini non risultano dorati e croccanti.
Intanto, prepariamo il condimento a base di funghi soffriggendo in un filo d’olio lo scalogno tritato in padella.
Aggiungiamo in cottura i piselli e i funghi tagliati a fettine e lasciamo sul fuoco per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiustiamo di sale e pepe e terminiamo la cottura.
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Per la farcitura salsiccia e friarielli, in un fondo d’olio d’oliva soffriggiamo aglio tritato e peperoncino.
Mettiamo a cuocere la salsiccia, sgraniamola e facciamola rosolare per qualche minuto.
Aggiungiamo i friarielli e lasciamo cuocere con il coperchio per 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono.
Togliamo il coperchio, facciamo asciugare l’acqua in eccesso e poi mettiamo da parte.
Sforniamo i crostini, lasciamoli intiepidire qualche minuto e spostiamoli su un piatto da portata o un tagliere.
Farciamo metà dei crostini con un letto di friarelli e un po’ di salsiccia, e adagiamo i condimento di funghi e piselli sull’altra metà.
Serviamo i nostri crostini di polenta caldi o tiepidi. Saranno squisiti!
Consigli
Divertiamoci a preparare tante versioni di questo piatto aggiungendo altri ingredienti a piacere. Per esempio, sui crostini di polenta ai funghi starebbero bene anche dei cubetti di prosciutto cotto oppure qualche strisciolina di besciamella. Ispiriamoci alle tante ricette di polenta o di crostini e seguiamo il nostro palato, non sbaglieremo!
Conservazione dei crostini di polenta
Noi consigliamo di servire i crostini di polenta al forno subito, ma se ce ne rimangono mettiamoli in frigo ben chiusi in un contenitore ermetico oppure coperti con la pellicola per alimenti e mangiamoli entro un giorno.
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