Millefoglie

Con millefoglie di solito si intende una preparazione che alterna strati di pasta friabile e di farcitura cremosa. Ne esistono tante versioni e ricette, dolci e salate, e noi questa volta abbiamo realizzato dei dolcetti freschi facilissimi da preparare: le millefoglie monoporzione guarnite con crema pasticcera fatta in casa.

Millefoglie ricetta

Realizzare questa preparazione è semplicissimo e non richiede procedimenti complessi. Le nostre, infatti, sono millefoglie alla crema con pasta sfoglia pronta, ideali per quando non possiamo dedicare troppo tempo al dessert. Useremo un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e otterremo quattro dolcetti davvero buonissimi.

La prima cosa da fare è tagliare la pasta sfoglia in tre rettangoli dal lato lungo del rotolo, poi la bucherelliamo, ci spennelliamo un po’ d’acqua sopra e ci spolveriamo un po’ di zucchero. La cuociamo in forno fino a renderla bella dorata e poi la dividiamo in 12 quadrati uguali, quattro da ciascun rettangolo.

Per la crema pasticcera fatta in casa, invece, bisogna innanzitutto creare un composto a base di tuorli d’uovo, zucchero e amido di mais. A quel punto lo mescoliamo insieme al latte riscaldato con zucchero e vaniglia. Amalgamiamo bene e riportiamo sul fuoco, dove dobbiamo far addensare per cinque minuti senza mai smettere di mescolare. Infine, la crema deve raffreddarsi in un recipiente coperta con la pellicola per alimenti a contatto.

Una volta che abbiamo i quadrati di sfoglia e la crema si è raffreddata, possiamo assemblare le nostre millefoglie con crema pasticcera. Noi abbiamo usato una sac à poche e abbiamo proceduto in questo modo: un ciuffetto su un piatto per far stare fermo il dolce, un quadrato di sfoglia, uno strato di crema, un secondo quadrato e un altro strato di crema, un ultimo quadrato e una spolverata di zucchero a velo.

Come servire la millefoglie

Abbiamo adagiato le nostre millefoglie alla crema su dei piattini da dessert e abbiamo aggiunto una fogliolina di menta per decorazione. Serviamo i dolcetti con una forchettina da dessert appena li farciamo o dopo poco tempo, per evitare che la crema ammorbidisca la sfoglia facendole perdere friabilità.

Possiamo liberare la fantasia e impiattare e decorare ciascun dolce millefoglie in modo diverso. Sbizzarriamoci con ciuffetti di crema, panna montata, cacao amaro setacciato o scaglie di cioccolato per renderli più golosi.

Consigli

Con la stessa ricetta, cambiando la farcitura, possiamo realizzare dolci sempre nuovi. Possiamo preparare la millefoglie con crema chantilly, confezionata o fatta in casa, oppure scegliere una delle tante creme per torte.

Possiamo anche non tagliare la sfoglia, usare tre rotoli di pasta e preparare torte millefoglie particolari con mille decorazioni e tutti gli ingredienti che ci piacciono. Se vogliamo stare sul classico, possiamo aggiungere alla crema pasticcera delle gocce di cioccolato e preparare la millefoglie crema e cioccolato, una vera delizia!

Conservazione

Le nostre millefoglie con crema possono stare in frigorifero e si conservano bene fino al giorno dopo. Ad ogni modo, con il passare delle ore, la crema inumidirà la sfoglia, che si ammorbidirà un pochino. I dolci saranno comunque buonissimi e, anzi, c’è addirittura chi li preferisce più morbidi e umidi.

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Siamo sicuri che vi è venuta voglia di provare questa ricetta. Mettiamoci al lavoro e fateci vedere le foto delle vostre millefoglie con pasta sfoglia!