Orata al sale

Quando mi va di cucinare del buon pesce fresco vado da Emidio, il mio pescivendolo di fiducia, e mi faccio consigliare al meglio. E quando sul suo bancone trovo le orate, spesso le prendo per preparare una ricetta semplice e intramontabile, che io adoro: l’orata al sale.

Orate in crosta di sale: la ricetta facile e gustosa

Quello della cottura in crosta di sale è un metodo che ha una storia antica alle spalle ed è davvero molto pratico: il pesce cuoce in forno lentamente, grazie al vapore che la sua stessa umidità crea all’interno del “vestito di sale” in cui è avvolto, e nel frattempo noi possiamo dedicarci ad altro. Insomma, è un modo leggero e gustoso per portare in tavola il pesce fresco! Naturalmente possiamo sostituire l’orata con altre varietà di pesce, ad esempio si prestano bene per questa ricetta anche il dentice, il sarago o la spigola.

Gli ingredienti che useremo per condire le nostre orate al sale sono pochi ma perfetti per insaporire il piatto senza coprire il sapore dell’orata: oltre al sale grosso, che è l’altro protagonista della ricetta, in cottura useremo solo aglio, rosmarino e limone. Poi, al momento di servire, volendo possiamo condire ulteriormente con un filo d’olio extravergine d’oliva e un trito di timo e prezzemolo, oppure un mix di erbe aromatiche.

L’orata al sale è un secondo piatto raffinato nella sua semplicità, davvero gustoso e perfetto per farci fare un figurone in una cena tra amici o con la nostra dolce metà. Il mio consiglio è di servire l’orata in crosta di sale da sola, senza contorno, ma niente vieta di accompagnarla con qualcosa di leggero, ad esempio delle classiche patate al forno (magari tagliate a rondelle sottili) oppure un’insalatina di finocchi.

Bene, bando alle ciance e vediamo subito insieme come preparare questo squisito secondo di pesce! Provatelo e fatemi sapere!

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