Orata al cartoccio

Un secondo piatto di pesce facile e veloce che possiamo portare in tavola a pranzo o a cena, anche in occasioni particolari? Eccolo: l’orata al cartoccio! Così come l’orata al sale o l’orata al forno, anche questa preparazione è perfetta per esaltare tutto il gusto di questo pesce prelibato, e inoltre è davvero semplicissima!

Orata al cartoccio al forno: come prepararla

Per prepararla ci occorreranno due belle orate fresche di media grandezza (più o meno sui 350 grammi); il mio consiglio è di acquistarle dal nostro pescivendolo di fiducia e chiedergli anche di eviscerarle, in modo da velocizzare la preparazione della ricetta. Ma se per un motivo o per l’altro abbiamo a disposizione del pesce non pulito, seguiamo questi pochi e pratici consigli.

Oltre alle protagoniste della ricetta, ci serviranno pochissimi altri ingredienti: olio d’oliva, sale, aglio, rosmarino fresco e limone. Per prima cosa disponiamo sul piano di lavoro un foglio di carta forno e mettiamo al centro l’orata eviscerata. Saliamola bene sia esternamente che all’interno, poi “farciamola” con due rametti di rosmarino, uno spicchio d’aglio e un paio di fettine di limone. Assicuriamoci che tutto sia ben infilato all’interno e poi mettiamo un filo d’olio sia nella cavità del pesce che all’esterno.

Ora che il pesce è pronto, passiamo a preparare il cartoccio: innanzitutto richiudiamo per bene la carta forno sull’orata, formando un involucro compatto. Poi avvolgiamo il tutto in un foglio di carta stagnola, anche questo ben chiuso. Ed ecco pronto il nostro cartoccio! Procediamo nello stesso modo per l’altra orata e poi sistemiamo i cartocci in una teglia da forno e inforniamo per una quarantina di minuti a 180 °C.

Vedrete, la cottura al cartoccio conserverà tutti gli odori e i sapori degli ingredienti all’interno del pesce, che risulterà morbido, saporito e profumato! Ed è un metodo che garantisce una cottura leggera senza bisogno di troppi condimenti. Una volta pronte, possiamo accompagnare le nostre orate al cartoccio al forno con una semplice insalata verde, oppure con un contorno di patate lesse o al forno, e faremo contenta tutta la famiglia!

Consigli per aggiunte e varianti

La ricetta del pesce al cartoccio può essere personalizzata in tanti modi: riguardo i condimenti, oltre al rosmarino (o al suo posto) possiamo usare il prezzemolo, il timo o la salvia, e possiamo insaporire anche con un po’ di pepe. Un’altra aggiunta molto gustosa potrebbero essere olive e capperi, da mettere all’interno del cartoccio insieme all’orata.

Possiamo variare il piatto aggiungendo delle verdure, come dei pomodorini freschi a rondelle, oppure un mix di verdure tagliate a cubetti, da mettere intorno al pesce dentro il cartoccio, o in alternativa da distribuire sulla teglia.

La stessa ricetta è perfetta anche per cucinare altri tipi di pesce, come ad esempio la spigola, il dentice o anche il salmone.

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Che ne dite, prepariamo insieme questa gustosa orata al cartoccio? Vedrete che profumino si spanderà per la cucina una volta sfornata e aperta! Cominciamo subito e poi fatemi sapere se avete personalizzato la ricetta!