Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il pesce al cartoccio è un secondo piatto semplice e molto gustoso, ideale per un menù di mare nelle occasioni più speciali come la Vigilia di Natale ma anche per la cucina di tutti i giorni. Si prepara in meno di un’ora e si può personalizzare con una grande varietà di aromi.
Pesce al cartoccio ricetta facile e aromatica
La particolarità delle ricette di pesce al cartoccio è che la polpa del pesce resta molto tenera e saporita, perché cuoce nei vapori insieme agli aromi che scegliamo di usare. Il trucco per una riuscita ottimale, infatti, è chiudere con cura il cartoccio fatto con carta forno o con fogli di alluminio per alimenti.
La ricetta si può realizzare con tanti tipi di pesce: noi abbiamo fatto l’orata al cartoccio, uno dei modi più facili e sfiziosi di cucinarla. Siamo partiti dal pesce già pulito ed eviscerato, se non siamo esperti possiamo chiedere al pescivendolo di pulire il pesce per noi. Gli ingredienti necessari sono pochi e semplici: pesce fresco, aglio, prezzemolo, limone e olio d’oliva. In parte li metteremo dentro la pancia del pesce e per il resto li mettiamo in teglia dentro il cartoccio, con po’ di vino bianco. Cuociamo il pesce al cartoccio al forno e sforniamolo dopo una quarantina di minuti: sarà un vera delizia!
Come servirlo
Possiamo servire il cartoccio di pesce al forno così com’è, con la carta leggermente aperta, per dare un tocco scenografico alle nostre tavole. Noi l’abbiamo invece spolpato e l’abbiamo impiattato con il sughetto di cottura, decorandola con il prezzemolo fresco.
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È perfetto se cerchiamo ricette di secondi di pesce per il pranzo della domenica e possiamo accompagnarlo con un buon contorno di patate o di verdure.
Forza, prepariamo insieme il pesce al cartoccio e fateci poi sapere nei commenti in quale occasione l’avete proposto!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti
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Ingredienti
- 1 orata da 500 grammi, eviscerata
- 1 limoni
- 2 spicchi aglio
- 50 ml vino bianco
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 porzioni)
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Preparazione
Come fare: Pesce al cartoccio
Tagliamo il limone a fettine dopo averlo lavato e asciugato.
Tritiamo il prezzemolo e l’aglio con tagliere e coltello.
Condiamo la pancia dell’orata, già pulita, con dell’olio d’oliva.
Distribuiamo un po’ d’aglio, di prezzemolo e delle fettine di limone.
Saliamo leggermente e richiudiamo la pancia del pesce.
Stendiamo due fogli di carta forno incrociati su una teglia e cospargiamo con un filo d’olio.
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Poggiamo l’orata al centro e condiamola in superficie con sale e pepe.
Distribuiamo l’aglio, il prezzemolo e le fettine di limone rimanenti e completiamo con un filo d’olio.
Versiamo il vino bianco intorno al pesce, poi richiudiamo la carta forno sigillando bene i bordi per creare un cartoccio ermetico che trattenga i vapori durante la cottura.
Mettiamo il cartoccio in una pirofila e cuociamo per circa 35-40 minuti nel forno preriscaldato a 200 °C. Il tempo di cottura può variare in base alla dimensione del pesce.
Pillola furba
- Per verificare la cottura, controlliamo che la carne sia bianca e che si stacchi facilmente dalle lische.
Sforniamo il cartoccio, apriamolo con attenzione e poi spolpiamo l’orata.
Impiattiamo il pesce al cartoccio con il suo sughetto di cottura e del prezzemolo fresco tritato.
Consigli
Il pesce al forno al cartoccio si può fare anche con il branzino, la spigola o il dentice, scegliamo in base ai nostri gusti e in base a quello che troviamo in pescheria.
Se vogliamo arricchire l’orata al cartoccio al forno possiamo aggiungere olive nere, capperi, pomodorini freschi.
Conservazione del pesce al cartoccio
Consigliamo di servire il pesce al cartoccio in forno appena fatto. Eventuali avanzi si conservano in frigorifero ben chiusi dentro un contenitore ermetico per alimenti e si possono consumare entro un giorno.
marzia-gavazzi-1984gmail-com
Ciao Benedetta se invece dell’orata uso il branzino il tempo di cottura cambia o no? Grazie
7 Aprile 2023 Rispondi