Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Quella al cartoccio è una delle cotture più semplici e saporite, adatta a un’infinità di piatti. Oltre che in forno, possiamo realizzarla in friggitrice ad aria con risultati altrettanto deliziosi, come dimostrano i miei spaghetti al cartoccio di pesce, uno di quei primi piatti che “fanno scena” già al primo sguardo!
È un primo di pesce che non ha nulla da invidiare a quelli del ristorante, eppure si prepara a casa in poco più di mezz’ora, ed è perfetto per una cena speciale e per stupire gli ospiti senza troppo stress.
Pasta al cartoccio: come prepararla in friggitrice ad aria
Preparare questi spaghetti di pesce al cartoccio è facilissimo e veloce, soprattutto se partiamo dal pesce pulito: io ho usato calamari, cozze, vongole e mazzancolle già puliti e pronti all’uso. Per prima cosa dovremo proprio cuocere il pesce in padella, in un soffritto di aglio, insaporendo con del vino bianco e cuocendo tutto a fiamma viva per 5 minuti. Dopodiché uniamo anche i pomodorini e completiamo la cottura per altri 10 minuti.
Intanto lessiamo gli spaghetti per metà del tempo di cottura indicato, poi li scoliamo e li uniamo al condimento in padella. Una volta che la pasta si sarà ben insaporita con il sughetto di pesce, trasferiamo tutto su un foglio di carta forno, aggiungendo il prezzemolo tritato. Non ci resta quindi che chiudere bene il cartoccio, avvolgerlo nell’alluminio per alimenti e cuocere in friggitrice ad aria a 180 °C per appena 8 minuti.
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Come servirli
Il bello degli spaghetti al cartoccio è proprio il momento dell’apertura: portiamo il cartoccio in tavola chiuso e lasciamo che ogni ospite lo apra da solo (con un po’ di attenzione perché sarà caldo): il profumo di mare che si sprigionerà farà venire l’acquolina in bocca immediatamente!
Questo è un primo piatto perfetto per un menù di pesce delle occasioni speciali, ma possiamo anche gustarlo come piatto forte di una cena in famiglia diversa dal solito, accompagnandolo con del pane casereccio per raccogliere il sughetto rimasto nel cartoccio e con una bella insalata fresca.
Ora basta chiacchiere e prepariamo insieme gli spaghetti al cartoccio di pesce. Fatemi poi sapere nei commenti come vi sono venuti!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 8 minuti
- Tempo totale
- 33 minuti
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Ingredienti
- 320 g spaghetti integrali
- 250 g calamari puliti
- 250 g vongole pulite
- 250 g cozze pulite
- 150 g mazzancolle pulite
- 200 g pomodorini
- 1 spicchio aglio
- 50 g vino bianco
- prezzemolo q.b. tritato
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
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Display LED con comandi touch, finestra in vetro e doppia resistenza per una migliore distribuzione del calore. Capacità di 6,5 litri e cestello antiaderente.
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Preparazione
Come fare: Spaghetti al cartoccio di pesce
Scaldiamo una padella con un filo d’olio e facciamo soffriggere lo spicchio d’aglio. Aggiungiamo quindi i calamari tagliati a striscioline, le mazzancolle sgusciate, le vongole, le cozze e il vino bianco e facciamo cuocere tutto a fiamma alta per 5 minuti.
Trascorso il tempo, aggiungiamo i pomodorini tagliati in 4, regoliamo di sale e cuociamo ancora per altri 10 minuti.
Nel frattempo, lessiamo gli spaghetti in acqua bollente salata per metà del tempo di cottura indicato nella confezione, poi scoliamoli e uniamoli al condimento.
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Facciamo insaporire per bene gli spaghetti nella padella, saltandoli per qualche secondo sul fuoco.
Mettiamo tutto sopra un foglio di carta forno, aggiungiamo il prezzemolo tritato e chiudiamo a formare un cartoccio, sigillandolo per bene.
Avvolgiamo a sua volta il cartoccio in un foglio di alluminio e sistemiamolo nel cestello della friggitrice ad aria. Facciamo cuocere a 180 °C per 8 minuti.
I nostri spaghetti al cartoccio di pesce sono pronti da gustare belli caldi!
Consigli
Per ottenere degli spaghetti di mare al cartoccio davvero saporiti, il condimento deve essere già ben ristretto e profumato prima di chiudere il cartoccio, quindi facciamolo ben cuocere in padella.
Chiudiamo il cartoccio sigillandolo per bene, senza lasciare spiragli: il vapore interno è quello che completa la cottura e lega tutti i sapori!
Se vogliamo una versione ancora più ricca, possiamo aggiungere qualche pomodoro secco sott’olio o qualche oliva nera al condimento, che si abbinano benissimo ai frutti di mare.
Conservazione
Gli spaghetti al cartoccio di pesce sono un piatto da mangiare sul momento! Prepariamoli in giusta misura e cerchiamo di non lasciare avanzi. Ma se proprio avanza qualcosa, conserviamolo in frigorifero in un contenitore ermetico e consumiamolo entro il giorno successivo. Per riscaldarlo, la soluzione migliore è in padella a fuoco dolce con un goccio d’olio.
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