Paccheri allo scoglio

Una ricetta classica e alla portata di chiunque, perfetta per mettere in tavola un gustoso piatto di mare nelle occasioni speciali.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
10
Facilità
facile
Pronto in
35 minuti

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I paccheri allo scoglio sono un piatto gustoso e impareggiabile, uno dei primi di pesce che più si adatta alle occasioni speciali. Sono perfetti nei menù di pesce per Ferragosto, ma possiamo metterli in tavola anche nelle festività di Natale o in altri giorni particolari in cui vogliamo stupire i nostri ospiti.

Ricetta paccheri allo scoglio: primo ricco e saporito

La pasta allo scoglio è un grande classico ed è diffusa in tutta la cucina italiana delle zone costiere e nei ristoranti che offrono cucina di mare. La versione con il pacchero è tipicamente preparata in Campania, la regione in cui questa varietà di pasta corta è nata.

Come nella ricetta degli spaghetti, anche qui possiamo usare pesci, molluschi e crostacei a piacere, in base a quello che ci piace di più e che troviamo disponibile. Buonissima anche con i frutti di mare surgelati, è con quelli freschi che dà il meglio di sé e che renderà speciali i nostri menù di pesce.

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Per i paccheri con frutti di mare noi abbiamo preparato un condimento a base di pomodorini, calamari, cozze, vongole e gamberi. Mettiamo sul fuoco l’acqua della pasta, e nel tempo di cottura della pasta avremo preparato anche il condimento, per una ricetta facile e anche molto comoda.

paccheri allo scoglio
Paccheri allo scoglio

Come servirli

Il pacchero allo scoglio è un primo prelibato reso pregiato dalla presenza dei frutti di mare, quindi si presta a meraviglia per le occasioni particolari. Serviamo la pasta subito, calda, fumante e con il perfetto grado di cottura. Impiattiamola distribuendo il condimento con cura e decoriamo con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.


Ora prepariamo insieme la ricetta e fateci vedere come avete servito questa pasta ai frutti di mare!

Preparazione
20 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
35 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 2 persone

Per la pasta

  • 160 g paccheri
  • 150 g pomodori datterini
  • 1 spicchio aglio
  • 100 g calamari
  • 100 g cozze già cotte e spurgate
  • 100 g vongole già cotte e spurgate
  • 70 g gamberi
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale fino q.b.

Per guarnire

  • prezzemolo q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)

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Preparazione

Come fare: Paccheri allo scoglio

Paccheri allo scoglio - Step 1

Mettiamo sul fuoco una pentola d’acqua per la pasta e intanto tagliamo dei pomodorini a metà e teniamoli da parte.

Paccheri allo scoglio - Step 2

Quando l’acqua inizia a bollire, saliamo e buttiamo la pasta.

Paccheri allo scoglio - Step 3

Nel frattempo prepariamo il condimento: in una padella con un abbondante giro di olio mettiamo uno spicchio di aglio e i pomodorini.

Paccheri allo scoglio - Step 4

Cuociamo per qualche minuto e poi uniamo il resto degli ingredienti in ordine di cottura, versando per primi i calamari e lasciandoli cuocere per 5-6 minuti.

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Paccheri allo scoglio - Step 5

Uniamo le cozze e le vongole già cotte e spurgate e mescoliamo.

Paccheri allo scoglio - Step 6

Per ultimi mettiamo a cuocere i gamberi puliti e sgusciati.

Paccheri allo scoglio - Step 7

Rimuoviamo l’aglio con un paio di pinze, poi scoliamo la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento. Risottiamo con un mestolo di acqua di cottura della pasta in modo che i paccheri risultino cremosi.

Paccheri allo scoglio - Step 8

Serviamo i nostri paccheri allo scoglio ben caldi con abbondante condimento e una manciata di prezzemolo fresco tritato.

Paccheri allo scoglio - Step 9

Consigli

Il trucco per dei paccheri allo scoglio cremosi è risottarli con l’acqua di cottura. Per questo, consigliamo di scolarli al dente direttamente in padella prelevandoli con un mestolo forato invece di usare lo scolapasta.

Con la stessa ricetta possiamo usare anche altri tipi di pasta, per esempio fare una calamarata allo scoglio oppure degli spaghetti.

Conservazione dei paccheri allo scoglio

I paccheri ai frutti di mare devono essere consumati subito. Prepariamoli in giusta misura per evitare che ce ne restino.

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