Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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L’orata all’acqua pazza è un secondo piatto di pesce leggero, saporito e molto semplice da preparare. Perfetta per un pranzo veloce o per una cena gustosa, si cuoce in padella in una ventina di minuti, con pochi e semplici ingredienti mediterranei.
Orata all’acqua pazza facile e veloce
Quando si parla di ricette all’acqua pazza c’è sempre almeno una garanzia: la scarpetta con il sughetto sarà irrinunciabile! La ricetta è molto semplice. Dopo aver preparato il soffritto con olio, aglio e prezzemolo, si aggiungono i pomodorini tagliati a metà per creare la base del nostro sughetto. L’orata, intera e già pulita, a quel punto va fatta insaporire in padella e poi sfumata con il vino bianco.
Portiamo l’orata all’acqua pazza in padella a cottura con un po’ d’acqua e coperta dal coperchio, in modo da mantenere il pesce tenero e succoso.
Per rendere il piatto ancora più colorato, noi abbiamo usato un mix di pomodorini rossi e gialli, andranno benissimo i datterini o i ciliegini.
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Come servirla
Il pesce all’acqua pazza in padella si può impiattare intero, condendolo con il suo sughetto e accompagnato dai pomodorini del fondo di cottura. Possiamo anche sfilettarlo e impiattare direttamente i singoli filetti.
Questo secondo di pesce si gusta caldo, appena preparato, e si può accompagnare con patate bollite o arrosto, oppure con altri contorni di verdure.
Ora vediamo nel dettaglio come cucinare l’orata in questa ricetta colorata e semplicissima e raccontateci nei commenti in quale occasione l’avete messa in tavola!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 18 minuti
- Tempo totale
- 23 minuti
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Ingredienti
- 1 orata grande
- 300 g pomodorini
- 1 spicchio aglio
- 100 g vino bianco
- 100 g acqua
- prezzemolo q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Orata all’acqua pazza
Tagliamo a metà i pomodorini dopo averli lavati e asciugati con cura.
In una padella capiente versiamo un generoso giro d’olio di oliva e facciamo soffriggere lo spicchio d’aglio intero insieme a qualche rametto di prezzemolo.
Aggiungiamo i pomodorini tagliati e lasciamo insaporire per qualche minuto.
Uniamo l’orata pulita ed eviscerata e facciamo cuocere per 2-3 minuti.
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Giriamo il pesce dall’altro lato e sfumiamo con il vino bianco, lasciando evaporare la parte alcolica.
A questo punto aggiungiamo l’acqua e saliamo.
Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio-basso, finché l’orata risulterà cotta e tenera.
Serviamo l’orata all’acqua pazza con il suo sughetto e i pomodorini morbidi.
Consigli
Questa ricetta con orate si può arricchire con altri ingredienti. Per un sughetto ancora più ricco, per esempio, si possono aggiungere olive nere o capperi, che daranno al piatto un gusto più deciso. Per ottenere il massimo del sapore, consigliamo di usare pomodorini ben maturi e un vino bianco secco di buona qualità.
Con la stessa tecnica possiamo cucinare anche altri pesci interi come branzino, merluzzo o spigola, adattando tempi di cottura e quantità.
Conservazione dell’orata all’acqua pazza
Il pesce all’acqua pazza si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico. Consigliamo di consumarlo entro un giorno al massimo. Al momento di consumarlo, scaldiamolo delicatamente in padella con un goccio d’acqua o con il suo sughetto, per mantenerlo morbido e succoso.
Lorena
Se fosse l’orata già pulita e filettata? (senza testa coda e spine)
5 Settembre 2025 Rispondi