Polpo e patate

Se c’è un piatto di mare classico della cucina italiana, preparato in tutto lo Stivale e protagonista di tante tavole, da quelle più informali come una cena tra amici a quelle delle festività, quello è il polpo e patate.

Perfetto da gustare come antipasto ma anche come secondo, l’insalata di polpo e patate è ricetta semplicissima che richiede pochissimi passaggi e giusto qualche piccola accortezza. In questa mia versione, il segreto per un risultato davvero gustoso sarà arricchire l’acqua in cui faremo cuocere prima le patate e poi il polpo con una generosa quantità di DolceAgro® Ponti, un condimento delicato e versatile fatto con aceto di vino Ponti e mosti d’uva. In questo modo i due ingredienti principali della ricetta acquisteranno gusto e profumo già in cottura!

Polpo e patate: la ricetta facile e gustosa con DolceAgro® Ponti

Preparare questo piatto non è per nulla complicato e non ci prenderà neanche troppo tempo: tra preparazione e cottura, in un’oretta sarà pronto da servire. Quello che conta per una perfetta riuscita di questa ricetta è la giusta cottura degli ingredienti e un condimento che esalti il loro sapore.

Io ho scelto di far cuocere sia le patate che il polpo nella stessa acqua, arricchita e profumata con DolceAgro® Ponti. Mentre le patate avranno bisogno di sbollentare per giusto dieci minuti, il polpo dovrà cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti. Trascorso il tempo, non togliamolo dalla pentola ma lasciamolo raffreddare immerso nell’acqua: in questo modo si ammorbidirà e sarà ancora più buono!

Pronti patate e polpo, non ci resta che tagliare a pezzetti quest’ultimo e poi unire gli ingredienti in una ciotola e aggiungere un filo d’olio e un trito di aglio, sedano e prezzemolo. Infine, una bella versata di DolceAgro® Ponti con il suo tocco delicato e aromatico.

Qualche consiglio

Il segreto per ottenere un polpo tenerissimo sta tutto nella cottura, che deve essere dolce e lenta, e nel raffreddamento dentro l’acqua. Se vogliamo possiamo anche congelare il polpo appena lo acquistiamo, prima di cucinarlo, e poi farlo scongelare a temperatura ambiente o in frigo. Anche questo ci aiuterà a ottenere un polpo morbido e delizioso.

L’insalata di polpo con patate è un piatto per tutte le stagioni e per tutte le occasioni. Può essere l’antipasto in un cenone della Viglia o al pranzo di Ferragosto, ma anche il protagonista di una cenetta estiva veloce in famiglia o con amici. In più, possiamo anche prepararlo in anticipo e tenerlo in frigo coperto da pellicola: anzi, con un po’ di riposo diventerà ancora più buono e saporito!

Come ogni ricetta tradizionale, anche del polpo e patate esistono diverse varianti. Io l’ho voluto preparare semplice e con pochissimi ingredienti aggiuntivi. E voi come la preparate di solito? Fatemelo sapere e scrivetemi anche se proverete la mia ricetta!