Pasta con le sarde

La pasta con le sarde è una delle ricette siciliane più apprezzate in tutta Italia. Possiamo prepararla se vogliamo portare in tavola un primo piatto con un condimento ricco e cremoso. In questa ricetta perfetta per i pranzi e le cene in compagnia, mare e terra si incontrano e creano un accostamento di sapori e di consistenze unico e davvero imbattibile.

Ricetta pasta con le sarde

Questo primo piatto si prepara con le sarde, un tipo di pesce azzurro molto diffuso in tutto il Mediterraneo e in particolar modo in Sicilia. A completare la ricetta c’è poi un mix di ingredienti di terra in cui spiccano il sapore fresco del finocchietto, la morbidezza dell’uvetta e la consistenza croccante di mandorle, pinoli e mollica di pane tostata.

Ma andiamo per gradi: come si prepara la pasta con sarde? La prima cosa da fare è sbollentare il finocchietto, che poi triteremo e cuoceremo in un soffritto di cipolla. Poi aggiungiamo in cottura l’uvetta ammollata nell’acqua, i pinoli spezzettati e le mandorle tritate.

A quel punto completiamo i sapori e coloriamo con un po’ di zafferanno sciolto nell’acqua e versiamo anche le sarde fresche nella padella. Mentre il condimento cuoce, buttiamo la pasta, poi la scoliamo e la ripassiamo in padella. Completiamo con un po’ di mollica di pane tostata e la nostra pasta alle sarde è pronta da servire!

Come servire la pasta con le sarde

Noi abbiamo impiattato i nostri bucatini con una spolverata extra di mollica tostata su ogni piatto, che li renderà ancora più irresistibili.

La pasta con le sarde e mollica è un primo che possiamo servire nelle occasioni particolari insieme ad altre portate, dall’antipasto al dolce, ma anche insieme a un contorno leggero, magari di verdure, per un pranzo o una cena di tutti i giorni che non sia troppo pesante. Infatti, il piatto è ricco e saporito ma si prepara in meno di mezz’ora, quindi si può portare in tavola anche per gustare qualcosa di buono alla fine di una pesante giornata di lavoro.

Consigli

Come in molte ricette di pasta, anche questa si può personalizzare in base ai nostri gusti o agli ingredienti che abbiamo a disposizione. Preferiamo una pasta con le sarde semplice? Possiamo eliminare le mandorle, lo zafferano, la mollica e il piatto sarà ugualmente delizioso. Se non lo amiamo, si può portare in tavola la pasta con le sarde senza finocchietto e magari sostituirlo con dei pomodorini tagliati in quattro.

Di solito, nella pasta con le sarde alla siciliana si aggiungono anche le acciughe, se vogliamo dare una nota salata possiamo metterne tre o quattro in padella. Una dritta se non abbiamo lo zafferano? Usiamo qualche puntina di concentrato di pomodoro per colorare il condimento, come nella pasta con le sarde alla palermitana, in cui si usa spesso l’estratto di pomodoro.

Conservazione

Questa ricetta va gustata appena fatta, calda e con la mollica di pane tostata ancora croccante. Se non siamo sicuri di consumarla tutta, possiamo non mettere la mollica di pane in padella e guarnirla direttamente sul piatto. La pasta con le sarde e pangrattato in questo caso è un’ottima alternativa.

Ad ogni modo, si può conserva ben chiusa in un contenitore con coperchio e tenere in frigorifero per un giorno al massimo.

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Siamo sicuri che vi è venuta voglia di provare questa ricetta: forza, mettiamoci all’opera e poi fateci sapere come l’avete servita!