Pasta fredda per l’estate, tante idee velocissime e vegetariane perfette per un pranzo o cenza con gli amici, un pic nic, da mangiare sotto l’ombrellone o anche per la nostra pausa pranzo! Sono delle idee facilissime e possiamo arricchirle ogni volta in un modo diverso, con quello che abbiamo a disposizione nel frigo. Se ci avanzano tante tipologie di pasta con lo stesso tempo di cottura possiamo anche cuocerle insieme e realizzare un mix, secondo me sono anche un’ottima idea svuota frigo e svuota dispensa. Per tutte le ricette utilizziamo della pasta cotta al dente e con un filo d’olio, in questo modo possiamo condirla anche anticipatamente e lasciarla in frigo. La pasta fredda è un’idea perfetta per le giornate calde, sono sicura che accontenterete tutti. Vediamo subito come realizzarle!
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Tempo di preparazione:
15 min 
Pronto in:
15 min
INGREDIENTI
FARFALLE CAPRESE:
- 300 g di farfalle cotte al dente
- pomodorini rossi a pezzetti
- ovoline di mozzarella
- basilico fresco
- olio d'oliva
- sale
PENNETTE MELANZANE E RICOTTA SALATA:
- 300 g di pennette cotte al dente
- melanzana cotta in padella a dadini
- olive nere
- pomodorini ciliegino
- ricotta salata
- origano
- olio d'oliva
- sale
RIGATONI INTEGRALI POMODORINI E PROVOLA:
- 300 g di rigatoni integrali cotti al dente
- provola a dadini
- pomodorini gialli a pezzetti
- rucola
- olio d'oliva
- mais cotto
- sale
FUSILLI PEPERONI E RICOTTA:
- 300 g di fusilli cotti al dente
- ricotta fresca
- peperoni cotti gialli e rossi a pezzetti
- rosmarino
- olio d'oliva
- sale
DOSI PER PERSONE
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa cuociamo le farfalle al dente in acqua salata. Scoliamole e condiamole con un filo d'olio, lasciamole raffreddare. Uniamo i pomodorini a pezzetti, le ovoline di mozzarella, basilico fresco, olio d'oliva e sale. Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Lasciamo in frigo per un paio d'ore prima di portarla in tavola.
- Cuociamo le pennette al dente in acqua salata. Scoliamole e condiamole con un filo d'olio, lasciamole raffreddare. Aggiungiamo le melanzane cotte in padella a dadini, i pomodorini, le olive nere, la ricotta salata, l'origano, l'olio d'oliva e il sale. Mescoliamo bene e amalgamiamo tutti gli ingredienti. Per far insaporire meglio la pasta lasciamola riposare un paio d'ore in frigo.
- Cuociamo i rigatoni integrali al dente in acqua salata. Scoliamoli e condiamole con un filo d'olio, lasciamole raffreddare. Uniamo i pomodorini gialli a pezzetti, il mais cotto, la rucola, la provola a dadini, l'olio e il sale. Mescoliamo bene e lasciamo riposare in frigo per un paio d'ore, in questo modo i sapori sì amalgameranno bene.
- Per prima cosa cuociamo i fusilli al dente in acqua salata. Scoliamoli e condiamole con un filo d'olio, lasciamole raffreddare. Aggiungiamo la ricotta fresca, i peperoni cotti e tagliati a listarelle, il rosmarino, l'olio e il sale. Mescoliamo bene e lasciamo in frigo per un paio d'ore prima di portarla in tavola.
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