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Il risotto agli spinaci è un primo piatto facile e gustoso, ideale per i pranzi e le cene di ogni giorno. Si realizza con pochi e semplici ingredienti che teniamo sempre in frigo e in dispensa. Basteranno del riso, degli spinaci freschi e tanto formaggio grattugiato per portare in tavola un risotto che piacerà a tutta la famiglia. Il risotto agli spinaci è una ricetta “furba” che piace tanto anche i bambini, persino a quelli che fanno i capricci davanti a un piatto di verdure! Potete anche variare la ricetta utilizzando altre verdure, come ad esempio piselli o zucchine, oppure renderla ancora più sfiziosa aggiungendo cubetti di prosciutto o pancetta. Vi consiglio di provare questo risotto, sono sicuro ne rimarrete conquistati!
- Preparazione
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- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 350 g riso per risotti
- 250 g spinaci freschi
- 0.5 cipolle
- 100 ml vino bianco
- 100 ml latte
- brodo vegetale q.b.
- 40 g formaggio grattugiato
- 30 g burro
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 porzioni)
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Cuciniamo
In una pentola capiente, preparate un soffritto con la cipolla tritata in un filo d’olio d’oliva. Pronto il soffritto, aggiungete gli spinaci lavati e tritati, quindi salate e pepate secondo i vostri gusti. Saltate gli spinaci a fiamma vivace per un paio di minuti.
Appassiti gli spinaci, aggiungete il riso e tostatelo sempre a fiamma vivace per un paio di minuti. Sfumate adesso con il vino bianco.
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Sfumata la parte alcolica del vino, cominciate a cuocere il riso a fiamma media aggiungendo un mestolo di brodo per volta, mescolando in continuazione; solo quando il primo mestolo di brodo sarà assorbito, aggiungete il secondo fino a terminare la cottura del riso.
Cotto il riso al dente, spegnete il fuoco, aggiungete il latte, il formaggio grattugiato e il burro e mantecate mescolando energicamente. Fate riposare il riso in pentola per un paio di minuti prima di servirlo in tavola, chiudendo con il coperchio.
Ecco il risotto agli spinaci servito in tavola! Chi preferisce, può ancora spolverare sopra un po’ di formaggio grattuggiato.
Lucinha Dettori
Facile e mi sembra saporita.
Benedetta sei fantastica.bscio dal Brasile.
Lucinha Dettori.
1 Dicembre 2019 Rispondi