Risotto con fiori di zucca

Un primo leggero e saporito che mette tutti d’accordo, perfetto per celebrare anche in tavola la stagione delle fioriture e i suoi colori.

Stagione
Estate, Primavera
Ingredienti
14
Facilità
facile
Pronto in
1 ora e 10 minuti

Pubblicità

Il risotto con fiori di zucca è un primo piatto versatile, leggero ma anche molto saporito. Perfetto per la primavera, parlando di primi piatti è una delle ricette più amate per servire e gustare questo ingrediente pregiato e colorato.

Ricetta risotto con fiori di zucca

Sicuramente tra i fiori commestibili più famosi e usati in cucina, in particolare nella loro versione in pastella, i fiori di zucca vanno scelti con cura. Compriamoli freschi e cuciniamoli subito, per evitare che si sciupino. Visto che in questa ricetta si usano a striscioline, e non interi, possiamo usarli anche se non sono perfetti a prima vista, ma devono comunque essere freschissimi. Prima di usarli, devono essere puliti con cura, anche per verificare che non ci siano piccoli insetti nascosti al loro interno.

Per il risotto ai fiori di zucca dobbiamo tenere pronto a portata di mano il brodo vegetale caldo. Prepariamolo in anticipo per dargli il tempo di insaporirsi e lasciamolo sobbollire sul fuoco basso, in modo da non farlo raffreddare. Facciamo un buon soffritto di cipolla, tostiamo il riso e sfumiamo con il vino. Usiamo il brodo per portare a cottura il riso e aggiungiamo i fiori di zucca solo verso la fine.

Pubblicità

Noi abbiamo mantecato il risotto con i fiori di zucca con olio d’oliva e formaggio grattugiato, per dare un sapore un po’ più intenso rispetto alla mantecatura a base di burro.

Risotto con fiori di zucca

Come servirlo

L’abbiamo portato in tavola impiattando il risotto con fiori di zucca e formaggio nei piatti piani, stendendolo per bene. A quel punto lo abbiamo guarnito giusto con una macinata di pepe.

Il nostro è un primo vegetariano, ma a piacere possiamo decorare il piatto anche con pancetta croccante a cubetti o a striscioline, ma anche gamberetti cotti, bastoncini di speck e tutto quello che ci va.

Pubblicità

Possiamo proporlo in tutti i menù: sta bene con tutto, è naturalmente senza glutine e si può facilmente rendere anche senza lattosio, con il formaggio adatto.


Insomma, questo piatto mette tutti d’accordo e dobbiamo assolutamente provare a realizzarlo insieme. Vediamo passo passo come fare il risotto con fiori di zucca e poi fateci vedere le foto dei vostri piatti!

Preparazione
20 minuti
Cottura
50 minuti
Tempo totale
1 ora e 10 minuti

Il Libro d’Oro

Tutte le mie ricette più amate

Ingredienti

Dosi per persone 4 persone

Per il risotto

  • 300 g riso Vialone nano o Carnaroli
  • 80 g fiori di zucca
  • 100 ml vino bianco
  • ½ cipolle
  • olio d'oliva q.b.

Per il brodo

  • ½ cipolle
  • 1 carote
  • 1 gambo di sedano
  • 1 l acqua
  • olio d'oliva q.b.
  • sale fino q.b.

Per mantecare e servire

  • olio d'oliva q.b.
  • formaggio grattugiato q.b.
  • pepe nero q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

Gli utensili di Benedetta

Casseruola 20cm con coperchio

Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente nichel free e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.

€ 49,90 Compra ora

Mestolo in silicone

Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature, pratico e maneggevole. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.

€ 12,90 Compra ora

Tegame 24cm con coperchio

Tegame da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.

€ 59,90 Compra ora

Spatola in silicone 28cm grigio scuro

Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere efficacemente e senza sprechi creme, composti e impasti morbidi da ciotole, pentole e altri contenitori.

€ 7,90 Compra ora

Pubblicità

Preparazione

Come fare: Risotto con fiori di zucca

Risotto con fiori di zucca - Step 1

Iniziamo preparando il brodo: in una pentola con un abbondante giro di olio aggiungiamo sedano, carota e cipolla e lasciamo rosolare per qualche minuto.

Risotto con fiori di zucca - Step 2

Versiamo anche l’acqua, saliamo e copriamo con il coperchio, lasciando cuocere per 30 minuti.

Risotto con fiori di zucca - Step 3

Intanto, tritiamo finemente mezza cipolla con tagliere e coltello e teniamola da parte.

Risotto con fiori di zucca - Step 4

Puliamo i fiori di zucca, eliminiamo il pistillo interno e tagliamoli a striscioline.

Risotto con fiori di zucca - Step 5

In un tegame con un abbondante giro di olio soffriggiamo la cipolla per qualche minuto.

Risotto con fiori di zucca - Step 6

Aggiungiamo il riso e facciamolo tostare, mescolando ogni tanto.

Pubblicità

Risotto con fiori di zucca - Step 7

Sfumiamo con il vino bianco e aspettiamo che la parte alcolica evapori.

Risotto con fiori di zucca - Step 8

A questo punto portiamo a cottura il riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.

Risotto con fiori di zucca - Step 9

A cottura quasi ultimata aggiungiamo i fiori di zucca.

Risotto con fiori di zucca - Step 10

Spegniamo il fuoco e mantechiamo con un giro abbondante di olio e del formaggio grattugiato.

Risotto con fiori di zucca - Step 11

Serviamo il risotto con fiori di zucca con una spolveratina di pepe.

Risotto con fiori di zucca - Step 12

Consigli

Per una versione più ricca e ancora più colorata di questo piatto, possiamo fare il risotto con fiori di zucca e zucchine. In questo caso, prepariamo il brodo vegetale aggiungendo una zucchina a pezzettoni, poi facciamo rosolare le zucchine a pezzetti e uniamole al riso così come sono oppure frullate, se preferiamo un piatto cremoso.

Se vogliamo adattarlo a un menù di carne, possiamo fare il risotto con fiori di zucca e salsiccia, cuocendola sgranata in padella all’inizio. Poi si aggiunge il riso per tostarlo e si segue la ricetta.

Conservazione del risotto con fiori di zucca

Consigliamo di preparare il riso con fiori di zucca in giusta misura e consumarlo tutto, perché gli avanzi tenderanno a scuocere e perderà moltissimo.

Ingredienti
Presente in

Pubblicità

Pubblicità

Valuta la ricetta

4.27

15 voti

Esprimi il tuo voto

Commenti

Ancora nessun commento pubblicato.

Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?

Scrivi un commento
Nessun file selezionato Seleziona foto

Pubblicità

Buon’Idea

Risotto con fiori di zucca

Nessun file caricato Carica la foto

Fatte in casa da voi

Carica una foto e condividi il risultato

Al momento non ci sono immagini delle vostre ricette

Caricate una foto e condividete il risultato

Carica la tua foto

Pubblicità

Buon’Idea

Risotto con fiori di zucca

Torna su