Sugoli

I sugoli sono dei dolcetti di origine antica e contadina, semplici e deliziosi, che si preparano con l’uva di stagione. Un tempo, il sugolo si preparava nel periodo della vendemmia con l’uva meno bella, quella un po’ rovinata all’esterno, ma che ovviamente era buonissima lo stesso.

La ricetta dei sugoli d’uva è molto semplice e per realizzarla ci occorrono pochissimi ingredienti: l’uva nera, lo zucchero e la farina per addensare. Questa sorta di budino di uva si gusta di solito freddo, ma anche a temperatura ambiente è squisito lo stesso.

Sugoli: come prepararli in poche mosse

Preparare i sugoli della nonna è un gioco da ragazzi: per prima cosa laviamo bene l’uva e stacchiamo gli acini dai grappoli; mettiamoli quindi in una pentola capiente, aggiungiamo l’acqua, copriamo e cuociamo per 15-20 minuti mescolando ogni tanto.

Una volta cotta, passiamo l’uva nel passaverdure versando il succo in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e poi la farina stemperata in un po’ di succo. Mescoliamo bene, filtriamo il composto con un colino in una pentola e portiamo ad addensare sul fuoco.

Dopo circa 5 minuti, avremo ottenuto una crema profumata e dal bel color viola chiaro. Dividiamola in ciotoline monoporzione e mettiamo i sugoli a riposare in frigorifero fino al momento di servire.

Come servire

Noi abbiamo servito i sugoli di uva freddi di frigo, decorando le ciotoline con degli acini di uva. Sono un dessert d’altri tempi che possiamo portare in tavola alla fine di pranzi e cene con ospiti: piaceranno a tutti e faremo un figurone! Si prestano benissimo, comunque, anche per una merenda diversa dal solito.

Che ne dite di preparare insieme questi budini di uva genuini e deliziosi? Vediamo nel dettaglio la ricetta e poi fateci sapere se li avete provati!

Potrebbero interessarti anche:

Budino di cachi

Marmellata di uva fragola

Schiacciata con l’uva