Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Scenografica, elegante e ricoperta di piccoli acini lucenti: la crostata di uva è il dolce perfetto per portare in tavola i sapori di fine estate in modo goloso e originale. Un guscio di frolla all’olio friabile che racchiude una crema pasticcera vellutata, sormontata da una decorazione di acini d’uva freschi tagliati a metà: insomma, un dessert ideale per chiudere un pranzo o una cena speciali o per un pomeriggio dolce in compagnia.
Crostata di uva: come prepararla
Per questa squisita crostata all’uva e crema pasticcera si parte proprio da quest’ultima: scaldiamo il latte con la scorza di limone, senza portarlo a bollore, e intanto sbattiamo le uova con lo zucchero e uniamo poi la farina fino a ottenere un composto liscio. Versiamo sul composto il latte caldo filtrato poco alla volta, riportiamo tutto sul fuoco e cuociamo a fiamma dolce fino a far addensare la nostra crema pasticcera.
Mentre la crema si raffredda, prepariamo la pasta frolla mescolando uova, zucchero, olio di semi, scorza di limone e lievito per dolci, e incorporiamo poi la farina impastando a mano, fino a ottenere una frolla liscia e non appiccicosa, da stendere con il mattarello e sistemare poi in una teglia, rifinendo i bordi e bucherellandola. Una cottura in forno di circa 20 minuti e la nostra frolla friabile e dorata è pronta!
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Quando anche la base si sarà raffreddata, assembliamo la nostra crostata con uva fresca versando la crema nel guscio di frolla e aggiungendo sulla superficie gli acini d’uva tagliati a metà, disposti in maniera ordinata.
Come servirla
Completiamo la nostra crostata all’uva con una bella spolverata di zucchero a velo prima di portare in tavola. Serviamola fredda di frigo, tagliata a fette sistemate su un bel piattino. È davvero perfetta come dessert di fine pasto per occasioni speciali, ma è l’ideale anche per una merenda in compagnia golosa e sfiziosa, magari accompagnandola con un buon tè, caldo o freddo.
Forza, rimbocchiamoci le maniche e prepariamo insieme la crostata di uva. Fateci poi sapere come vi è venuta e che tipo di uva avete usato per la decorazione!
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- Preparazione
- 35 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
per la crema pasticcera
- 500 ml latte
- ½ limoni la scorza grattugiata
- 2 uova
- 80 g zucchero
- 70 g farina
per la pasta frolla
- 2 uova
- 110 g zucchero
- 80 g olio di semi
- ½ bustina lievito per dolci
- 320 g farina
- ½ limoni la scorza grattugiata
per decorare
- 400 g uva
- zucchero a velo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Preparazione
Come fare: Crostata di uva
Per la crema pasticcera, in un pentolino mettiamo a scaldare il latte insieme alla scorza di limone, senza portarlo a bollore.
Nel frattempo, in una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e iniziamo a mescolare con una frusta.
Uniamo la farina e continuiamo a mescolare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
A questo punto aggiungiamo poco per volta il latte caldo, filtrandolo attraverso un colino e continuando a mescolare con la frusta.
Riversiamo il composto nel pentolino e portiamolo sul fuoco.
Cuociamo a fiamma dolce, mescolando continuamente fino a quando la crema si sarà addensata.
Trasferiamo la crema pasticcera in una ciotola, copriamola con pellicola a contatto e lasciamola raffreddare completamente.
Per la pasta frolla, in una ciotola uniamo le uova, lo zucchero, l’olio di semi, la scorza di limone e il lievito per dolci. Iniziamo a mescolare con una forchetta.
Aggiungiamo poco per volta la farina, impastando con le mani.
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Quando l’impasto inizierà a prendere consistenza, trasferiamolo su una spianatoia e continuiamo a lavorarlo fino a incorporare completamente tutta la farina. Lavoriamo poi la frolla fino a ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.
Stendiamo la pasta frolla su un foglio di carta forno leggermente infarinato, fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 mm.
Rovesciamo la frolla all’interno di una teglia da 24 cm precedentemente unta e infarinata. Facciamola aderire bene alla base e ai bordi, quindi eliminiamo l’eccesso di pasta dai bordi.
Bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta e cuociamo in forno ventilato a 180 °C per circa 20 minuti, o fino a quando il guscio sarà dorato. Poi lasciamo raffreddare completamente il guscio di frolla.
Una volta freddo, versiamo all’interno la crema pasticcera e livelliamola con una spatola.
Dividiamo gli acini di uva a metà e disponiamoli sulla crema pasticcera con la parte tagliata rivolta verso il basso.
Completiamo con una spolverata di zucchero a velo.
Ecco pronta da servire la nostra deliziosa crostata di uva!
Consigli
Copriamo sempre la crema pasticcera con pellicola a contatto durante il raffreddamento, per evitare che si formi la fastidiosa pellicina in superficie.
Per la decorazione possiamo utilizzare uva bianca, nera o rosata, preferibilmente senza semi, in base ai gusti e a quello che troviamo dal fruttivendolo.
Per una versione senza glutine possiamo sostituire la farina della frolla con un mix di farine senza glutine per dolci nella stessa quantità, mentre nella crema pasticcera la farina può lasciare spazio alla stessa quantità di amido di mais, naturalmente privo di glutine.
Conservazione
La crostata di uva si conserva in frigo, ben coperta, e va consumata preferibilmente entro 2 giorni dalla preparazione. Con il passare del tempo l’uva potrebbe rilasciare un po’ di succo sulla crema, ammorbidendo leggermente la frolla sotto, ma il sapore rimane comunque delizioso. Sconsigliamo il congelamento perché rovinerebbe la consistenza del dolce.
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Che dire, un successone 😍.
10 Ottobre 2026 Rispondi