Vellutata porri e carote

Per un pranzo o una cena leggeri e saporiti, possiamo portare in tavola la vellutata porri e carote. Una ricetta di base semplice e deliziosa che si può arricchire in tanti modi per farla diventare ancora più buona. Noi, per esempio, l’abbiamo guarnita con una salsetta di panna e yogurt e degli sfiziosissimi cubetti di pancetta.

Ricetta vellutata porri e carote

La prima cosa da fare per preparare la vellutata carote e porri è tagliare le verdure a rondelle e stufarle con il brodo vegetale. Per cuocerle e ammorbidirle al punto giusto ci vorranno una ventina di minuti, una mezz’oretta se abbiamo tagliato porri e carote a pezzi un po’ più grandi. Per insaporirle, noi abbiamo usato anche la scorza di limone. Siccome prima di fare la crema dovremo rimuoverla, non grattugiamola ma mettiamola a pezzi.

Mentre le verdure cuociono, ci possiamo dedicare agli ingredienti per guarnire la nostra vellutata di verdure. Rosoliamo i cubetti di pancetta con un filo d’olio fino a renderla bella croccante. Poi scoliamo i grassi in eccesso e la teniamo da parte. In una ciotolina, mescoliamo con una frusta un po’di yogurt e di panna liquida, e teniamo da parte anche quella.

Terminata la cottura di porri e carote, possiamo togliere le scorzette di limone e aggiungere il formaggio grattugiato. A quel punto, con il frullatore a immersione possiamo ottenere la nostra crema di verdure. La impiattiamo, la guarniamo e la gustiamo bella calda e fumante.

Varianti e consigli

La ricetta di questa vellutata può essere arricchita in tanti modi. Se vogliamo renderla più sostanziosa, possiamo aggiungere una patata bollita e fare una vellutata di porri, patate e carote. Ci piacciono i piatti piccanti? Completiamola con un po’ di peperoncino tritato, sarà perfetta.

Noi l’abbiamo impiattata con la salsetta yogurt e panna e i cubetti di pancetta, ma possiamo liberare la fantasia. Al posto della pancetta a cubetti possiamo usare una o due striscioline di bacon croccante. Possiamo anche eliminare gli ingredienti di origine animale per fare una vellutata vegana con le sole verdure, magari accompagnata da dei crostini di pane.

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Che sia per una sera fredda o per una giornata calda in cui vogliamo stare leggeri senza rinunciare al gusto, questa ricetta è perfetta. Provatela e fateci sapere nei commenti come vi è venuta!