Vellutata porri e carote

Una ricetta semplice e leggera che ci stupirà per quanto è deliziosa e versatile.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
9
Facilità
facile
Pronto in
50 minuti

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Per un pranzo o una cena leggeri e saporiti, possiamo portare in tavola la vellutata porri e carote. Una ricetta di base semplice e deliziosa che si può arricchire in tanti modi per farla diventare ancora più buona. Noi, per esempio, l’abbiamo guarnita con una salsetta di panna e yogurt e degli sfiziosissimi cubetti di pancetta.

Ricetta vellutata porri e carote

La prima cosa da fare per preparare la vellutata carote e porri è tagliare le verdure a rondelle e stufarle con il brodo vegetale. Per cuocerle e ammorbidirle al punto giusto ci vorranno una ventina di minuti, una mezz’oretta se abbiamo tagliato porri e carote a pezzi un po’ più grandi. Per insaporirle, noi abbiamo usato anche la scorza di limone. Siccome prima di fare la crema dovremo rimuoverla, non grattugiamola ma mettiamola a pezzi.

Mentre le verdure cuociono, ci possiamo dedicare agli ingredienti per guarnire la nostra vellutata di verdure. Rosoliamo i cubetti di pancetta con un filo d’olio fino a renderla bella croccante. Poi scoliamo i grassi in eccesso e la teniamo da parte. In una ciotolina, mescoliamo con una frusta un po’di yogurt e di panna liquida, e teniamo da parte anche quella.

Terminata la cottura di porri e carote, possiamo togliere le scorzette di limone e aggiungere il formaggio grattugiato. A quel punto, con il frullatore a immersione possiamo ottenere la nostra crema di verdure. La impiattiamo, la guarniamo e la gustiamo bella calda e fumante.

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vellutata porri e carote
Vellutata porri e carote

Varianti e consigli

La ricetta di questa vellutata può essere arricchita in tanti modi. Se vogliamo renderla più sostanziosa, possiamo aggiungere una patata bollita e fare una vellutata di porri, patate e carote. Ci piacciono i piatti piccanti? Completiamola con un po’ di peperoncino tritato, sarà perfetta.

Noi l’abbiamo impiattata con la salsetta yogurt e panna e i cubetti di pancetta, ma possiamo liberare la fantasia. Al posto della pancetta a cubetti possiamo usare una o due striscioline di bacon croccante. Possiamo anche eliminare gli ingredienti di origine animale per fare una vellutata vegana con le sole verdure, magari accompagnata da dei crostini di pane.


Che sia per una sera fredda o per una giornata calda in cui vogliamo stare leggeri senza rinunciare al gusto, questa ricetta è perfetta. Provatela e fateci sapere nei commenti come vi è venuta!

Preparazione
20 minuti
Cottura
30 minuti
Tempo totale
50 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 400 g carote
  • 1 porri
  • 1 limoni la scorza a pezzi
  • 700 ml brodo vegetale
  • 75 g pancetta
  • 1 cucchiaio yogurt bianco
  • 3 cucchiai panna liquida
  • 80 g formaggio grattugiato
  • olio d'oliva q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

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Preparazione

Come fare: Vellutata porri e carote

Vellutata porri e carote - Step 1

Per preparare la vellutata porri e carote, dobbiamo innanzitutto pelare e tagliare le carote a rondelle. Poi, mettiamole in una pentola.

Vellutata porri e carote - Step 2

Tagliamo a rondelle anche il porro e aggiungiamolo in pentola insieme a un abbondante filo d’olio.

Vellutata porri e carote - Step 3

Peliamo un limone e aggiungiamo la scorza nella pentola.

Vellutata porri e carote - Step 4

Aggiungiamo il brodo, aggiustiamo di sale e maciniamo un po’ di pepe.

Vellutata porri e carote - Step 5

Mescoliamo e facciamo appassire sul fuoco, poi cuociamo a fuoco medio per 20 o 30 minuti con il coperchio.

Vellutata porri e carote - Step 6

In una padella facciamo rosolare la pancetta in un filo d’olio.

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Vellutata porri e carote - Step 7

Scoliamo il grasso in eccesso con un colino e teniamo la pancetta da parte.

Vellutata porri e carote - Step 8

In una ciotolina, versiamo lo yogurt e la panna liquida, aggiungiamo sale e pepe e mescoliamo con una frusta.

Vellutata porri e carote - Step 9

Torniamo alla pentola con le verdure e rimuoviamo le scorze di limone.

Vellutata porri e carote - Step 10

Aggiungiamo il formaggio grattugiato e frulliamo con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Vellutata porri e carote - Step 11

Versiamo la vellutata nelle ciotoline e completiamo con un po’ di salsetta di panna e yogurt e dei cubetti di pancetta. A piacere, possiamo aggiungere anche erbette aromatiche. Portiamo in tavola e serviamo calda!

Vellutata porri e carote - Step 12
Ingredienti
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