CHIFFON CAKE AL LIMONE

Chiffon cake al limone, dolce soffice e delizioso. Questa torta fatta in casa è morbidissima e viene decorata con semplice glassa.  E’ un dolce americano simile ad un ciambellone, ma dalla consistenza leggerissima. La ricetta richiede dei piccoli accorgimenti da seguire con attenzione, ma vedrete che risultato grandioso!

Ingredienti per Stampo da 26 cm:
6 uova grandi (a temp. ambiente)
300 g di zucchero
300 g di farina
200 ml di acqua
125 ml di olio di semi di girasole
16g di lievito per dolci
8g di cremor tartaro
1/2 limone grattugiato
1 fialetta di aroma limone
-Per la Glassa:
100 g di zucchero a velo vanigliato
qualche cucchiaino di succo di limone

Ingredienti per stampo da 22 cm
4 uova grandi (a temp. ambiente)
200 g di zucchero
200 g di farina
130 ml di acqua
85 ml di olio di semi di girasole
8g di lievito per dolci
4g di cremor tartaro
1/2 limone grattugiato
1 fialetta di aroma limone
-Per la Glassa:
100 g di zucchero a velo vanigliato
qualche cucchiaino di succo di limone

 

COME FARE LA CHIFFON CAKE AL LIMONE

In una ciotola versiamo la farina e lo zucchero, la bustina di lievito, e iniziamo a mescolare con una frusta per amalgamare il tutto. Pian piano versiamo l’acqua e la incorporiamo al composto.
Aggiungiamo l’olio di semi e mescoliamo per bene.

Prendiamo le uova a temperatura ambiente e separiamo l’albume dai tuorli. Incorporiamo i tuorli all’impasto e mescoliamo con la frusta. Aggiungiamo la buccia di limone grattugiata e una fialetta di aroma al limone.

Prendiamo gli albumi che abbiamo messo da parte e con uno sbattitore elettrico li montiamo a neve ben ferma. Aggiungiamo una bustina di cremor tartaro e mescoliamo ancora.

Ora incorporiamo gli albumi all’impasto un cucchiaio alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Otteniamo un impasto spumoso e leggero.

Prendiamo uno stampo per chiffon cake e versiamo l’impasto.
Lo stampo non deve essere né unto né infarinato!

Ora mettiamo in forno.
Con un forno statico a 165° per 50 minuti circa, con il forno ventilato a 150° per 50 minuti circa.

Trascorso il tempo di cottura infiliamo uno stecchino nella torta, se rimane asciutto è pronta, altrimenti aspettiamo ancora qualche minuto e ripetiamo la prova.

Una volta sfornata la chiffon cake al limone deve riposare capovolta dentro il suo stampo per 2 o 3 ore.

Passato il tempo dovrebbe staccarsi da sola, oppure aiutiamoci con un coltello per staccare delicatamente i bordi.

COME DECORARE LA CHIFFON CAKE AL LIMONE

Prepariamo la glassa con lo zucchero a velo vanigliato e il succo di limone, aggiungiamo il succo poco a poco e mescoliamo con lo zucchero fino ad ottenere una bella glassa densa e lucida. Versiamola sulla chiffon cake al limone creando delle decorazioni.

Provate anche voi questa ricetta della chiffon cake al limone e condividetela con i vostri amici!

Provante anche la chiffon cake al cioccolato

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Articolo scritto da Benedetta

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COMMENTI

Tutti i vostri commenti su CHIFFON CAKE AL LIMONE

  • Teresa Scimeca - 27 maggio 2018 20:05

    Cosè il cremor tartaro? Mai sentito nominare, grazie

    • Benedetta Rossi
      Benedetta - 27 maggio 2018 21:12

      Ciao Teresa, è un lievito naturale 🙂 lo puoi trovare facilmente al supermercato 🙂

  • Maria teresa - 12 aprile 2018 13:02

    Sei bravissima complimenti

  • Debora - 10 marzo 2018 23:15

    ciao Benedetta, ho provato a fare la chiffon cake però non mi è venuta molto alta e mi si è staccata dallo stampo dopo pochi minuti , dove potrei aver sbagliato? intanto ti ringrazio per tt le ricette che ci proponi ,tt buonissime e sono sempre un successo, peccato questa volta però riproverò sicuramente….nn mi arrendo 😉

  • Marika - 7 marzo 2018 16:26

    Ciao, io ho uno stampo da 26 cm alto senza buco, in alluminio lo devo imburrare lo stesso? Posso farlo anche senza buco? Aiutami. Grazid

    • La Redazione
      La Redazione - 8 marzo 2018 10:24

      Ciao lo stampo usato nella ricetta è specifico per la chiffon cake fatto apposta per essere rovesciato durante il raffreddamento. Se hai uno stampo comune allora dovrai imburrare e infarinare, certo puoi farla anche nella forma classica senza buco al centro

  • louis Garajo-Piller - 6 marzo 2018 18:58

    сremor tartaro? qui non lo conosce nessuno (Svizzera), altra alternativa?

    • La Redazione
      La Redazione - 8 marzo 2018 10:44

      Ciao il cremor tartaro è necessario per dare la giusta consistenza alla torta, ma se non lo trovi potresti aumentare la quantità del lievito

  • Giulia - 6 marzo 2018 16:00

    Ciao Benedetta,ho comprato uno stampo da 25cm … quale dose mi consigli di utilizzare ?
    Grazie

    • La Redazione
      La Redazione - 8 marzo 2018 10:39

      Ciao Giulia se ti basi sulle dosi indicate per 26 cm andrà bene

  • angela - 6 marzo 2018 15:12

    Sono Angela Benedetta sei bravissima le tue ricette sempre ottime vorrei parlarti della torta chiffon cake ottima ultimamente mi viene molto asciutta e non molto alta dove sbaglio , uso la teglia giusta da 26 con la ricetta da 26 uso il forno ventilato 150 / 50 minuti ( devo usare il forno preriscaldato grazie mi daresti delle lucidaxioni dove sbaglio grazie ancora

    • La Redazione
      La Redazione - 8 marzo 2018 10:43

      Ciao Angela sì il forno deve essere già caldo, prova ad abbassare leggermente la temperatura

  • franca - 6 marzo 2018 15:08

    Grazie! Le tue ricette sono una garanzia! Ho rifatto la chiffon, la prima non mi è venuta…. Questa è in raffreddamento, speriamo….

    • La Redazione
      La Redazione - 6 marzo 2018 15:38

      Ciao Franca fammi sapere 🙂

  • Maria Giulia - 21 febbraio 2018 21:39

    Ciao Benedetta, le tue ricette provate finora TUTTE un successo! Tranne la chiffon cake 😭 Il sapore è S.P.E.T.T.A.C.O.L.A.R.E! Ma si è staccata appena capovolta ( e non ho imburrato lo stampo!) e ovviamente si è rotto e sgonfiato tutto. Da cosa può dipendere questo disastro ? Dalle dimensioni sbagliate dello stampo, dall aver montato male gli albumi, dalla dimensione delle uova (hai scritto uova GRANDI ), dall aver posizionato lo stampo a metà forno? AIUTO!!!!!! Soprattutto GRAZIE!!!!!!!!! Sei il TOP!

    • La Redazione
      La Redazione - 23 febbraio 2018 9:44

      Ciao Maria Giulia, sì le uova hanno la loro importanza, così come tutti i passaggi, è una torta delicata e può capitare che non venga perfetta la prima volta 🙂

  • Lina coretti - 21 febbraio 2018 10:34

    Fatta buonissima

  • anna - 24 gennaio 2018 15:48

    io la faccio da un po’, seguendo la tua ricetta: è SEMPRE venuta bellissima e buonissima. Tutte le persona a cui l’ho offerta o regalata, ne sono rimaste entusiaste

  • Marialuigia - 23 gennaio 2018 18:45

    Ciao Benedetta oggi ho voluto provate qst squosito dolce nn sò na a me nn e venuto così alto. Forse ho sbagliato la dose del cremor tartaro? Me ne sono accorta troppo tardi d aver messo 10g anziché 4.

    • La Redazione
      La Redazione - 24 gennaio 2018 9:51

      Ciao Marialuigia, in questa ricetta ho indicato le dosi per due tipi di stampo, quale hai usato?

  • Patrizia - 30 dicembre 2017 18:47

    Io ho lo stampo da 24….uso le dosi di quella da 22’….vero?

  • Serafina - 27 dicembre 2017 16:32

    Grande Benedetta le tue ricette sono grandiose semplici e dire squisite è poco,è già la seconda volta che preparo questo dolce è una delizia per il palato e non ti dico i complimenti…la prossima volta farò quella al caffè ma so già che sarà un gran successo anche quella 😋grazie mille continuerò a seguirti assiduamente un abbraccio

    • La Redazione
      La Redazione - 28 dicembre 2017 11:16

      Ciao Serafina, sei molto gentile ti ringrazio 🙂

  • sergio - 4 dicembre 2017 12:19

    Mi e’ venuta buona , soffice ma penso di aver sbagliato la dose di “ aroma limone”! quanti ML e’ la tua fialetta? Grazie

    • La Redazione
      La Redazione - 4 dicembre 2017 14:13

      Ciao Sergio, in genere sono da 2 ml

      • sergio - 5 dicembre 2017 14:24

        Grazie! Io vivo all estero ed ho versato tutta la ‘fialetta’ che vendono qui (40ml!!) . Posso solo dire che la torta in effetti era, come dire, …gialla e con uno spiccato sapore di limone ( ma non tanto naturale) Suggerisco per le prossime volte di pensare anche a quelli ( e sono tanti! bravissima) che non sono in Italia.

  • Daniela - 3 dicembre 2017 11:10

    Posso usare l’ammoniaca invece del cremor tartaro??? Grazie

    • La Redazione
      La Redazione - 4 dicembre 2017 14:43

      ciao Daniela non la consiglio in questa ricetta, il cremor tartaro serve per dare maggiore morbidezza all’impasto

  • Maria - 3 dicembre 2017 8:10

    Buondì, ho usato farina di riso e zucchero di canna, è venuta benissimo, si è staccata bene dallo stampo, davvero ottima, molto apprezzata da famiglia ed amici, ancora grazie.

    • La Redazione
      La Redazione - 3 dicembre 2017 9:06

      Ciao Maria, sono felice che ti sia piaciuta 🙂

  • Maria - 1 dicembre 2017 16:28

    Posso usare farina di riso e zucchero di canna? Grazie e complimenti.

    • Michela - 2 dicembre 2017 10:44

      Se può essere utile io ho usato zucchero di, canna quello superfino immediatamente solubile zefiro è venuta buonissima.

  • maria - 1 dicembre 2017 16:24

    ma posso usare farina di riso e zucchero di canna?grazie anticipatamente e complimenti

  • Claudia - 1 dicembre 2017 16:24

    Ciao mi chiamo Claudia, mi piacerebbe provare questa ricetta ma non ho lo stampo per chiffon
    posso utilizzare altri tipi di stampi ?

  • Michela - 30 novembre 2017 20:07

    Vi ho scritto per avere consigli su ricette diverse tante volte ma non ho mai avuto risposte invece vedo che di solito rispondete . Grazie

    • La Redazione
      La Redazione - 1 dicembre 2017 10:15

      Ciao Michela, cerco di rispondere a tutti, non era mia intenzione

  • Anna Maria Albertini
    Anna Maria Albertini - 29 novembre 2017 14:07

    L’ho fatta sabato, seguendo la Sua ricetta: Buonissima e morbidissima: insomma, un successo! Mi sono sentita brava come Lei.

    • La Redazione
      La Redazione - 30 novembre 2017 9:52

      Ciao Anna Maria, un abbraccio 🙂

  • Michela - 28 novembre 2017 22:58

    Ciao Benedetta, inutile dirti che sei super ho seguito alla lettera la tua ricetta, la chiffon è venuta buonissima e molto soffice unica pecca anche se non l ho tirata subito fuori dal forno si è abbassata come mai?

    • La Redazione
      La Redazione - 1 dicembre 2017 10:06

      Ciao Michela terminata la cottura devi farla raffreddare capovolta proprio per evitare che si abbassi

  • melodie - 25 novembre 2017 20:28

    Bonjour, j’ait fait ce gateau, incroyable de légèreté et de douceur , merci pour toutes vos recettes,mais je ne trouve pas la crème de tartre, je vous embrasse Benedetta.

  • alessia - 23 novembre 2017 19:51

    Scusa benedetta non avevo visto completamente il link con la ricetta

  • alessia - 23 novembre 2017 19:38

    Ciao Benedetta,inutile dirti che sei fantastica soprattutto alla fine dei tuoi video quando assaggi le tue specialità,ti fa proprio venire voglia di provare. Ho fatto tante volte la chiffon seguendo varie ricette ma a questo punto voglio provare anche la tua.Se volessi farla al cioccolato in che proporzione devo mettere il cacao?
    Grazie mille

  • Vita Valentinis da Canada - 23 novembre 2017 11:25

    Per favore nella ricette si puo mettere I misuri canadese?

    • La Redazione
      La Redazione - 23 novembre 2017 15:04

      Ciao Vita,
      Ingredients for 26 cm mold:
      6 large eggs (at room temperature)
      300 g of sugar
      300 g of flour
      200 ml of water
      125 ml of sunflower oil
      16g of baking powder
      8g of cream of tartar
      1/2 grated lemon
      1 lemon flavor vial
      For the Icing
      100 g vanilla sugar
      A few teaspoons of lemon juice

  • silvane - 22 novembre 2017 18:55

    Querida! Adoro tuas receitas. ….beijos

  • edvige - 21 novembre 2017 20:55

    Ciao Benedetta ho bisogno del tuo aiuto. Io ho la tortiera piccola originale da 18. Come calcolo in proporzioni gli ingredienti che tu hai messo per 26-22 cm ??? Vorrei fare questa che è semplice e buona ma essendo la prima volta mi trovo anche in difficoltà per la grandezza tortiera, Grazie un abbraccio e buona serata.
    (PS. Spero nel tuo aiuto)

  • anna - 21 novembre 2017 20:45

    ciao io ti seguo spesso e questa torta mi piace molto ma vivo in spagna e non saprei dove trovare questo cremor tartaro se non lo metto cosa succede ?? grazie

    • La Redazione
      La Redazione - 22 novembre 2017 9:14

      Ciao Anna serve a dare maggiore morbidezza alla torta

  • Cecilia Falco
    Cecilia Falco - 10 novembre 2017 17:49

    Ciao Benedetta…io avrei un problema,perché mi fuoriesce tutto l’impasto… dove sbaglio?
    Grazie ,aspetto risposta.

    • La Redazione
      La Redazione - 11 novembre 2017 8:53

      Ciao Cecilia, vuoi dire durante la cottura?

      • Maria - 12 novembre 2017 18:38

        Ciao Benedetta……… ho un problema la chiffon mi fuoriesce dallo stampo prima di infornarla e diciamo gocciola all’inizio….e nonostante segui la tua ricetta alla lettera la mia viene molto più bassa…… grazie per i tuoi splendidi consigli e soprattutto ricette……..sei fantastica……

  • Elisa - 4 novembre 2017 16:00

    Mi correggo diametro di cm 26 e altezza di cm 15

  • Elisa - 4 novembre 2017 15:53

    Ciao Benedetta
    Il mio stampo per chiffon cake ha una circonferenza di cm 26 ed un‘altezza di cm 15 può andar bene?
    Grazie!

    • Elisa - 4 novembre 2017 15:58

      Mi correggo diametro di cm 26

    • La Redazione
      La Redazione - 5 novembre 2017 17:51

      Ciao Elisa va benissimo 🙂

  • Grazia Muzzetta
    Grazia Muzzetta - 3 novembre 2017 19:36

    Appena fatta, è venuta buonissima.
    Grazie Benedetta

  • Simona Rodi - 3 novembre 2017 16:06

    Ciao Benedetta! Non capisco perché nonostante segua alla lettera dosi e procedimento, la chiffon si stacca subito dalla teglia!da cosa dipende? Grazie mille

    • La Redazione
      La Redazione - 4 novembre 2017 10:36

      Ciao Simona, lo stampo della chiffon cake non va imburrato e infarinato come gli altri, versa direttamente l’impasto

  • Antonella Dalla Libera - 24 ottobre 2017 15:53

    Le dosi Per lo stampo da 24 cm. ? GRAZIE

  • Giorgia Delfino - 23 ottobre 2017 7:58

    Volevo chiederti se posso sostituire il cremor tartaro? Grazie.

    • La Redazione
      La Redazione - 23 ottobre 2017 11:40

      Ciao Giorgia, il cremor tartaro aggiunto al lievito serve per preparare torte particolarmente soffici, potresti usare solo lievito, credo che la torta verrebbe lo stesso, ma non altrettanto soffice

  • Sonia - 20 ottobre 2017 17:18

    Benedetta, faccio sempre molte torte….le Tue specialmente… Ma quando la inforno tutto bene poi quando la sforno noto che è più bassa da una parte… Non so in che cosa sbaglio ….

  • Teresa - 14 ottobre 2017 12:03

    Grazie x la semplicità con cui condividi tutte le ricette. Mi sembra di avere una amica qua in casa con me. Un abbraccio !

    • La Redazione
      La Redazione - 15 ottobre 2017 9:38

      Ciao Teresa, sei gentile grazie 🙂

  • Silvia ______________
    silvia di grazia - 4 ottobre 2017 17:35

    Davvero eccezionale ! un grande abbraccio

  • Dorothy Gargano - 22 settembre 2017 8:12

    Sei eccezionale, grazie per tutte le buone ricette fatte con tantissima cura!