La chiffon cake al cioccolato è una torta molto semplice da realizzare, nota per la sua altezza e il suo interno morbido e super soffice. Infatti, si chiamo così, poiché ricorda la leggerezza dello “chiffon”. Per l’ottima riuscita della chiffon cake è importantissimo montare a neve ferma gli albumi, in questo modo verrà alta e sofficissima! È una torta perfetta per tantissime occasioni, ideale anche da farcire per un compleanno!
INGREDIENTI PER LA CHIFFON CAKE AL CIOCCOLATO:
6 uova
300g di zucchero
250g di farina
50g di cacao amaro
200ml di acqua
125 ml di olio di girasole
1 bustina di cremor tartaro (8g)
1 bustina di lievito per dolci (16g)
COME PREPARARE LA CHIFFON CAKE AL CIOCCOLATO :
- 1. Come prima cosa, in una ciotola capiente, iniziate dividendo gli albumi dai tuorli.
- 2. Con l’aiuto delle fruste iniziate a montare gli albumi, aggiungendo poco alla volta il cremor tartaro. Mi raccomando montate gli albumi a neve fermissima, in questo modo la torta verrà alta e soffice!
- 3. Mettete da parte gli albumi montati a neve ferma e in una ciotola unite le polveri: la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito. Mescolate bene con l’aiuto di una frusta o una forchetta.
- 4. Aggiungete infine l’acqua e l’olio di semi poco alla volta.
- 5. Lavorate bene l’impasto fino a ottenere un composto denso e liscio.
- 6. Aggiungete prima i 6 tuorli poco alla volta e poi con una spatola gli albumi. Mescolate gli albumi delicatamente dal basso verso l’alto, in questo modo non si smonteranno.
- 7. Prendete uno stampo da chiffon cake del diametro di 26cm (non occorre oliarlo e infarinarlo) e versate l’impasto al suo interno. Cuocete la chiffon cake in forno statico a 165° per 50 – 60 minuti, oppure in forno ventilato a 150° per 50-60 minuti.
- 8. Estraete dal forno la chiffon cake e lasciatela raffreddare rovesciata. Ci vorranno almeno 3-4 ore, io l’ho tenuta anche tutta la notte capovolta. Una volta fredda staccate i bordi con l’aiuto di un coltellino e giratela con l’aiuto di un piatto. Servitela coperta di zucchero a velo, abbondate!
Se la ricetta vi è piaciuta condividetela con i vostri amici e mandatemi tante foto! A presto!
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Ciao Benedetta. Per fare questa ricetta utilizzando una teglia rettangolare, quale sarebbe le misure giuste?
Ciao Andreia puoi utilizzare una teglia 30 per 30, ti verrà leggermente più bassa 🙂
Ho seguito la tua ricetta per la mia prima chiffon cake. È venuta benissimo ed è buonissima! Grazie Benedetta sei un mito 🙂
Ciao Benedetta, sei un mito….compro tutti i tuoi libri! Bravissima! Un aiuto: lo chiffon cake mi cade sempre dopo qualche istante che l’ho capovolto :((( e ho provato a cuocerlo di più….forno statico a 165 gradi per 70 minuti….lo stampo è di quelli classici in alluminio con le zampette da 26 cm. che, ovviamente , non ungo in alcun modo….non sò più a che santo votarmi….ti viene un’idea?
Ciao Giovanna forse dovresti farla riposare di più una volta capovolta 🙂
ciao benedetta volevo sapere se c’è come per la chiffon al limone la dose piu piccola.
grazie
Ciao io ho comprato il. Cremor tartaro devo miscelarlo con il bicarbonato?
Non occorre Chiara, uniscilo così perchè nella ricetta c’è anche il lievito per dolci 🙂
Ciao Ely, trovi tutto qui <3 https://www.fattoincasadabenedetta.it/chiffon-cake-proporzioni-stampo-e-ingredienti/
Veramente buonaa
Non ho lo stampo della chiffon cake e ho usato lo stampo per i muffin! Adesso è nel forno, spero di non aver fatto un casino!
Ho usato il lievito di birra in polvere invece del cremor. ????????
Ieri ho fatto quella al limone di prova…. perfetta!!! Oggi ho fatto quella al cioccolato per compleanno di mio figlio…. dopo 10 minuti che era capovolta si è staccata e rotta a metà ????…. perché? Ho fatto esattamente come ieri….. luana
Ciao Luana, prova a cuocerla leggermente di più 🙂
Buongiorno, volevo sapere se è possibile usare una bustina di lievito per dolci ,lievitazione istantanea con cremortartaro ,(linea biologica Colombo).
Non sono riuscita a trovare il cremortartaro da solo.grazie
Ciao Simona, intendi lievito + cremor tartaro? penso di sì 🙂
Ciao Benedetta, ecco la mia chiffon cake al cioccolato, perfetta,buona e molto soffice, gradita da tutti, grazie ancora per le tue perfette ricette!! Sei super!!!!!
cosa corresponde al lievito per dolci? Negli stati uniti abbiamo il lievito per fare il pane e pizza. Non abbiamo un lievito per ‘dolci. ‘Ti riferisci forse a Baking Soda o forse Baking Powder?
Grazie Benedetta!
Ciao Julia, baking powder è il lievito per dolci
Ciao! Ho appena infornato la mia prima chiffon cake al cacao ( quella al limone è venuta perfetta). Ho avuto problemi nell’amalgamare gli ingredienti: dopo l’acqua e l’olio non riuscivo ad amalgamare tutto il resto delle polveri. Troppo poco liquido. Ho dovuto cominciare ad aggiungere i tuorli prima del previsto per unire il resto della farina che era rimasta nella ciotola…… Alla fine l’impasto era bello ma mi è venuto un po’ di panico!! 🙂
Ciao Susanna prima mescola le polveri e poi aggiungi acqua e olio 🙂
Buonasera Benedetta,
Volevo chiederti come mai la chiffon cake si sia staccata dopo pochi minuti?
Ciao Benedetta, ho iniziato a fare dolci seguendo le tue ricette e mi sono sempre riusciti alla grande..la prossima settimana mi laureo e volevo fare una torta particolare, secondo te posso utilizzare la chiffon cake come base per una torta saker? E magari utilizzare una confettura ai lamponi? Ho cercato ma tra i tuoi video non ci sono torte saker 🙁
Grazie e continua cosi!!
Saluti Silvia.
Ciao Silvia, sì la chiffon cake può essere un ottima base per essere farcita e glassata 🙂
Benedetta al supermercato non trovo cremor tartaro….dove lo prendo.aiutoooo
È venuta bene. .l’unica cosa che come lho cacciata dal forno e lho capovolta si è staccata a metà. .l’altra è rimasta un po attacca ???? mi sa che appena sfornata nin va girata subito. .a me è già successo due volte. .bho cosa ho sbagliato?
Ciao Carmen, mi spiace, in questo caso potresti aspettare qualche minuto prima di capovolgerla
Talvolta è accaduto anche a me. Ho risolto facendola cucinare un po’ di più (tipo una decina di minuti in piu a 160 gradi) ma MAI lasciata raffreddare senza capovolgerla, si smonterebbe!
CIAO BENEDETTA COME STAI . O PREPARATO CHIFFON CAKE AL CIOCCOLATO STA VA COSI BELLO ALTO E DOPO SI E ABASSATO.CHE COSA ABRA SUCESSO .MI SCUSA IL MIO ITALIANO .GRAZIE
ciao Angelina, devi far raffreddare la torta nello stampo capovolto proprio per evitare che si abbassi
Veramente un’ottima ricetta fatta ieri. grazie Benedetta
Grazie Nadia
sei fenomenale.
volevo chiederti se al posto del cioccolato in polvere posso usare quello delle barrette fondenti sciolte tiepide grazie.
cara benedetta potresti darmi le dosi per fare la stessa torta ma con lo stampo piu piccolo… quello in cui si usano 4 uova invece che 6. non riesco a fare le giuste proporzioni.
grazie mille
Ciao Daniela, in questo articolo trovi le proporzioni per ogni stampo https://www.fattoincasadabenedetta.it/chiffon-cake-proporzioni-stampo-e-ingredienti/
Ciao Benedetta, come mai le dosi della chiffon cake al cioccolato del video non corrispondono a quelle scritte sotto? I 10gr di cacao non influiranno molto ma l’olio tra 125 e 80 c’è una bella differenza! Qual’è la dose giusta?
Ciao Marcella, la dose giusta di olio è 125 ml, c’è un errore nei cartelli del video, grazie mille per la segnalazione
Molto buona e spettacolare !
BONJOUR JE VOULAIS DEMANDER OU JE TROUVE TARTRE DE TARTOUT 8 G MERCI DE ME REPONDRE
Ciao ma la frusta elettrica non si può usare?
Ciao Stella ho usato la frusta elettrica per montare a neve gli albumi, poi ho preferito proseguire a mano per mantenere l’impasto più soffice
sei immensa…grazie!!
Ciao non posso usare il cremor tartaro.. Posso usare solo lievito grazie
Ciao Simonetta, sì ma la torta non verrà altrettanto soffice
Grazie.. ????
Buongiorno a tutti,
ho provato a fare la chiffon cake al cioccolato ed è venuta buonissima !!! L’unica cosa è che quando ho rovesciato lo stampo la torta si è staccata da sola subito ….. è normale ???
grazie
Simona
Ciao Simona, forse hai oliato e infarinato lo stampo? Con lo stampo della chiffon cake puoi versare direttamente l’impasto senza fare altro.
No non avevo ne oliato ne infarinato lo stampo
Che aroma posso usare con questo impasto al cioccolato? Grazieee
Si può usare e anche uno stampo a cerniera? o ci va quello per la chiffon cake?
Ciao, bisogna usare solo lo stampo per chiffon cake?…io avrei bisogno di farla in una teglia rettangolare.
Grazie
Michela
Grazie l’ho appena informata per festeggiare l’onomastico del mio ometto Francesco.
Ciao Michela, tanti auguri a Francesco 🙂
Nel procedimento non è indicato quando mettere il lievito.
Ciao Sabrina, hai ragione! Va messo al punto 3 quando si mescolano le polveri, ora modifico il testo 🙂
Non è indicato nemmeno il peso dello zucchero e in che passo va messo . Provvedete…Grazie
Ciao Grace, sono già indicati 300g di zucchero, da inserire al passo 3 🙂
Per la cottura va bene ugualmente il forno ventilato?
Ciao Maria, sì puoi usare anche il forno ventilato diminuisci un po’ la temperatura, bastano 10-15 gradi in meno, il tempo di cottura è lo stesso