Crostatine di crema e mele, ricetta facile per dolcetti alle mele dall’aspetto elegante e sofisticato. Facciamo le crostatine a forma di rosa con una tecnica facilissima per creare i petali e agevolare la cottura delle mele in forno.
INGREDIENTI
PER LA FROLLA
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 80 g olio di girasole
- 380 g farina
- 1/2 cucchiaino lievito
PER LA CREMA
- 1 uovo
- 2 cucchiai zucchero
- 2 cucchiai farina
- 250 ml latte
- scorza di limone non trattato
- 2 mele
PROCEDIMENTO
- In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero, l'olio di semi, mezzo cucchiaino di lievito. Iniziamo ad impastare e cominciamo ad aggiungere farina poco alla volta, incorporandola tutta. Lavoriamo bene l'impasto con le mani per ottenere una bella consistenza liscia ed elastica. Questa pasta frolla senza burro è istantanea e non ha bisogno di riposare.
- Prepariamo la crema per il ripieno. Mettiamo a scaldare il latte. Prendiamo un pentolino e rompiamo un uovo, aggiungiamo lo zucchero, la farina e mescoliamo bene con una frusta. Aggiungiamo il latte bollente, mescoliamo e portiamo sul fuoco, aggiungiamo la scorza di limone. lasciamo cuocere sempre mescolando finché si addensa. Spegniamo il fuoco e togliamo la scorza di limone. Ora copriamo il pentolino con la pellicola per evitare che si formi una crosticina mentre raffredda. Teniamo da parte la crema.
- Riprendiamo la pasta frolla senza burro e la stendiamo con il mattarello per ottenere una sfoglia. Con un coppapasta del diametro di 8 cm, o con un bicchiere, ricaviamo dei dischi dalla sfoglia. Prendiamo uno stampo per muffin imburrato e infarinato. Sistemiamo ognuno dei dischi sullo stampo per muffin facendolo aderire bene ai bordi. Riempiamo con la crema.
- Prendiamo due mele, le tagliamo a metà , eliminiamo il torsolo, ma teniamo la buccia. Con un pelapatate ricaviamo delle fettine sottili. Ora diamo forma alla rosa. Prendiamo una fettina, la arrotoliamo e la infiliamo al centro della crema. Sistemiamo attorno altre fettine in modo da formare i petali della rosa.
- Mettiamo lo stampo in forno statico a 180° per circa 20 minuti oppure in forno ventilato a 170° per circa 20 minuti.
- Terminata la cottura sistemiamo le crostatine di crema e mele in un piatto e spolveriamo di zucchero a velo.
- Provate anche voi la ricetta delle crostatine e inviatemi tutte le vostre foto!
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Ciao Benedetta! Ho una domanda, c’è qualcosa con cui potrei sostituire le mele? Grazie comunque e bellissima ricetta, sei grande ????
Ciao Simona, puoi usare anche altra frutta 🙂
Grazie della risposta faró a modo mio come sempre tanto non rispondi mai
Ciao Benedetta, sei bravissima, ora ti seguo da Florida….e solo abbiamo baking power, baking soda, levadura yest per pizza…e questo mi causa problemi…
1/2 cucchiaino de lievito per dolce e uguale a…..??
Mille grazie
Ciao Julia, è baking power 🙂
Ciao cara va bene lo stesso se le cuocio negli stampini in alluminio tondi?non ho quello x muffin..
ciao Benedetta io uso la farina o x fare tutto va bene oppure devo usare quello che usi tu grazie
Va benissimo Fiorella 🙂
Ciao Benedetta, invece delle mele si può usare qualcos’altro per creare i petali di rosa? Mia figlia le mele non le mangia.
Ciao Elisabetta, puoi usare anche le pesche 🙂 quelle sciroppate..
Ciao Benedetta, sembrano buonissime hanno un aspetto delizioso! Le vorrei fare x sabato X un invito a pranzo. Si possono fare la sera prima? Se si le devo conservare in frigo? Grazie
Ciao Silvia, sì le puoi fare la sera prima e tenerle in frigo
Ho fatto le tue crostatine penso siano buone saluti
Ciao Lucia, che belle! Grazie della foto
Bene molto bene!
Ciao Mimma, le crostatine di crema e mele sono conosciute in tutto il mondo da anni. Rispetto alla tua ricetta, la composizione della pasta frolla e della crema sono ben diverse. 🙂
NON HO MAI FATTO LA CREMA PASTICCERA CON L’UOVO INTERO……….VEDO INVECE CHE TU L’HAI FATTO………..POSSO FARLA ANCH’IO……..MI VERRÃ COMUNQUE BENE…………GRAZIE
era mia intenzione mettere tutte le stelle possibile ma arrivat 2 si e fermato il sistema
Grazie comunque Bruno, lo apprezzo molto 🙂
Sono bellissime e bunne
Sono buonissime e bellissime ori
Ciao Benedettaaaa!!!ma se qs crostatine le dovessi preparare il pomeriggio per poi metterle fuori l’indomani a pranzo…andrebbero bene cmq??graziee????
Ciao Valentina, sì puoi prepararle in anticipo 🙂
per questioni di tempo ne ho fatta una unica.
buona!
goia
E’ bellissima! Complimenti 🙂
Ciao, mi chiamo Antonella vorrei provare la ricetta delle crostatine alle mele e crema , ma potrei
sostituire l’0lio di girasole con un altro ingrediente?
A presto ANTONELLA
eccole le mie. davvero buone
Ciao Benedetta. Quante crostatine vengono con questa dose?? Grazie mille.
Ciao Angela, sono 12 porzioni
Bravissima Benedetta!!! Come sempre!!! ????
Complimenti buonissimi
Rossana bravissima! Sono stupende!
Ciao Benedetta mi piacciono molto le tue ricette, particolarmente quelle con la pasta frolla che rivedo continuamente. però vorrei che nei video mostrassi più chiaramente la dose dei liquidi che indichi. Non riesco a capire bene quanto ne devo mettere perchè generalmente tu inclini i bicchieri….. e a volte sono costretta ad usare la bilancia…..ma non credo sia la stessa cosa. Comunque sei bravissima!!!!
Ciao Marina, in questo caso sono, 80 g olio di girasole nella frolla e 250 ml di latte per la crema. In ogni ricetta subito sotto il video trovi la lista degli ingredienti che può essere anche inviata via email. 🙂
sei bravissima complimeti comprerò senzaltro il tuo libro
Si può fare la crema usando il latte di mandorla?
Sì certamente Sara 🙂
Ciao Benedetta, le tue ricette sono gettonatissime a casa mia ???? oggi ho fatto un mix di due : le crostatine con la crema al cioccolato bianco delle Nuvole nere !!!!
Ho messo i mirtilli solo perché i dolci con le mele non sono graditi alle mie figlie.
Sono state un successo ????
Maria Grazia la tua è una variante molto interessante! Complimenti!
Ciao.
Ho fatto ieri le crostatine ma il gusto della frolla non era gradevole.
Si sentiva molto l’olio.
Quando ho fatto la pasta era dura e non lavorabile.
Mi riconfermi la dose di farina? La prossima volta vorrei usare il burro.
Quanto dovrei metterne?
Grazie mille e complimenti.
Anna
Ottimi ! Ho usato la farina di farro io e ho usato maizena per la crema . Una domanda .. quanto durano e dove li conservo ?
Ciao Barbara, che belle, le puoi conservare in un sacchetto di plastica o in un contenitore anche 4-5 giorni 🙂
buonissime e bravissima…ottima e BUONA idea
Sei bravissima Benedetta. Con te ho scoperto ricette che inseguito da anni e nessuna voleva dirmi. Grazie. Faccio tante belle figure con le mi amiche!
Grazie a te Maria!
Bravissima! Non ho lo stampo ma prima o poi ci proverò… (dovrei stare un po’ a dieta io ma a vedere certe cose…)
Ottima ricetta!! Complimenti Benedetta ???? Ps. Ho aumentato leggermente la dose di zucchero nella crema ????
Che belle Caterina, grazie mille 🙂
Ciao Benedetta, da quando ti seguo sono diventato un provetto pasticcere, grazie.
Cerco di “disturbarti” il meno possibile perchè lavori sempre moltissimo, tant’è che non ti ho mai scritto.
Volevo solo dirti che in questa ricetta ho dovuto fare il doppio della crema perchè non bastava, forse il doppio è troppo, dovrei trovare un compromesso a metà , tipo 400 ml di latte.
Oppure sbaglio io qualche cosa, che sarà più facile.
Sempre brava e grazie per tutttttte le tue ricette.
Nicola
Ciao Nicola, si è possibile che ne possa servire un po’ di più, fanne pure di più partendo dalla dose del latte e poi se avanza la userai per qualche altro dolcetto che puoi inventare con la frolla che avanza ???? Grazie mille a te !!