Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le crostatine di crema e mele sono una ricetta facile per realizzare dei dolcetti alle mele dall’aspetto elegante e sofisticato. Possiamo servirle a colazione oppure la domenica come dolce di fine pasto per accompagnare il caffè. Si preparano con pochi ingredienti e abbastanza semplicemente.
Queste crostatine hanno un fragrante guscio realizzato con la pasta frolla senza burro, che non ha bisogno di tempi di riposo, e un ripieno morbido e goloso di crema pasticcera.
Facciamo le crostatine a forma di rosa con una tecnica facilissima per creare i petali e agevolare la cottura delle mele in forno.
Provate anche voi la ricetta delle crostatine e inviatemi tutte le vostre foto!
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 80 g olio di semi di girasole
- ½ cucchiaino lievito
- 380 g farina 00
Per la crema pasticcera
- 250 ml latte
- 1 uova
- 40 g zucchero
- 30 g farina 00
- 1 limoni per la scorza, q.b.
Per decorare
- 2 mele
- zucchero a velo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 12 porzioni)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
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Preparazione
Come fare: Crostatine di crema e mele
In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero, l’olio di semi, mezzo cucchiaino di lievito. Iniziamo a impastare e aggiungiamo la farina poco alla volta, incorporandola tutta. Lavoriamo bene l’impasto con le mani per ottenere una consistenza liscia ed elastica. Questa pasta frolla senza burro è istantanea e non ha bisogno di riposare.
Prepariamo la crema per il ripieno scaldando il latte. Prendiamo un pentolino e rompiamo un uovo, aggiungiamo lo zucchero, la farina e mescoliamo bene con una frusta. Aggiungiamo il latte bollente, mescoliamo, portiamo sul fuoco e aggiungiamo la scorza di limone. Lasciamo cuocere sempre mescolando finché si addensa. Spegniamo il fuoco e togliamo la scorza di limone. Copriamo il pentolino con la pellicola alimentare a contatto per evitare che si formi una crosticina mentre raffredda. Teniamo da parte la crema.
Riprendiamo la pasta frolla senza burro e stendiamola con il mattarello per ottenere una sfoglia. Con un coppapasta, del diametro di 8 cm, o con un bicchiere ricaviamo dei dischi dalla sfoglia. Prendiamo uno stampo per muffin imburrato e infarinato. Sistemiamo i dischi all’interno dello stampo per muffin facendolo aderire bene ai bordi. Riempiamo con la crema.
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Prendiamo due mele, le tagliamo a metà, eliminiamo il torsolo, ma teniamo la buccia. Con un pelapatate ricaviamo delle fettine sottili. Diamo forma alla rosa. Prendiamo una fettina, la arrotoliamo e la infiliamo al centro della crema. Sistemiamo attorno altre fettine in modo da formare i petali della rosa.
Mettiamo lo stampo in forno statico a 180 °C per circa 20 minuti oppure in forno ventilato a 170 °C per circa 20 minuti.
Terminata la cottura sistemiamo le crostatine di crema e mele in un piatto e spolverizziamo con lo zucchero a velo.
denise94longogmail-com
Ciao Benedetta, posso farle il giorno prima per il giorno dopo?
12 Marzo 2025 Rispondi