Crostatine alla Nutella fatte in casa

Rompiamo le uova all’interno di in una ciotola abbastanza capiente.

Aggiungiamo lo zucchero e iniziamo a mescolare con l’aiuto di una forchetta.

Uniamo il burro a pezzetti (a temperatura ambiente) e continuiamo a mescolare. Uniamo la vanillina e il cucchiaino scarso di lievito per dolci.

Uniamo la farina di riso e la farina 0 un po’ alla volta. La farina di riso le renderà ancora più friabile e di sapore molto simili a quelle in commercio.

Lavoriamo l’impasto con le mani fino a ottenere un panetto sodo e non appiccicoso, in base alla grandezza delle uova ci vorrà più o meno farina. Lasciamo riposare il panetto in frigo per circa 20-30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendiamo 2/3 dell’impasto, una parte ci servirà per la decorazione finale. Dividiamo l’impasto in quadrati grandi quanto le formine che useremo.

Dopo aver oliato e infarinato ogni formina, trasferiamo un quadrato d’impasto all’interno degli stampi e facciamolo aderire bene alla base e sui bordi.

Con una forchetta bucherelliamo la base.

Farciamo le crostatine con la Nutella, senza esagerare nella quantità.

Stendiamo l’impasto avanzato e decoriamo le crostatine con le classiche strisce da crostata. Inforniamo a 170 °C in forno ventilato per circa 25-30 minuti, oppure a 180 °C in forno statico. Trascorsi i primi 15 minuti, copriamo le crostatine con un foglio di carta forno e ultimiamo la cottura. In questo modo la Nutella rimarrà morbida e cremosa.