Le crostatine alla nutella sono dei dolcetti irresistibili realizzati con una frolla friabile e un ripieno di nutella o crema di nocciole. Sono delle merendine perfette per la colazione, la scuola o per una pausa snack golosa! Queste crostatine si preparano veramente in pochissimo tempo e piaceranno ai grandi e, soprattutto, ai bambini; preparatele e incartatele per la merenda a scuola. Per rendere l’interno cremoso e morbido vi consiglio di coprire con un foglio di carta forno le crostatine durante gli ultimi 10 minuti di cottura. In questo modo la nutella all’interno non si indurirà. Se volete potete realizzarle anche più leggere, farcendole con la marmellata che più preferite! Conservatele ben chiuse, si manterranno per 4-5 giorni morbidissime e friabili! Vediamo insieme come prepararle!
INGREDIENTI
- 2 uova
- 350-400 g di farina 0
- 100 g di farina di riso
- 130 g di burro
- 80 g di zucchero di canna o bianco
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
- 200-250 g di nutella o crema di nocciole
DOSI PER CROSTATINE
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa iniziamo rompendo le uova in una ciotola abbastanza capiente.
- Aggiungiamo lo zucchero, va bene sia di canna che bianco e iniziamo a mescolare con l'aiuto di una forchetta.
- Uniamo il burro a pezzetti (a temperatura ambiente) e continuiamo a mescolare. Uniamo la vanillina e il cucchiaino scarso di lievito per dolci.
- Uniamo la farina di riso e la farina'0 un po' alla volta. La farina di riso le renderà ancora più friabile e di sapore molto simili a quelle in commercio.
- Lavoriamo l'impasto con le mani fino ad ottenere un panetto sodo e non appiccicoso, in base alla grandezza delle uova ci vorrà più o meno farina. Lasciamo riposare il panetto in frigo per circa 20-30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, stendiamo 2/3 dell'impasto, una parte ci servirà per la decorazione finale. Dividiamo l'impasto in dei quadrati grandi quanto le formine che useremo.
- Dopo aver oliato e infarinato ogni formina, trasferiamoci dentro un quadrato d'impasto, facciamo aderire bene la base e i bordi.
- Riempiamo tutte le formine e con una forchetta bucherelliamo la base.
- Farciamo le crostatine con la nutella, senza esagerare nella quantità.
- A questo punto stendiamo l'impasto avanzato e decoriamo le crostatine con le classiche strisce da crostata. Inforniamo a 170° in FORNO VENTILATO per circa 25-30 minuti, 180° FORNO STATICO per circa 25-30 minuti, trascorsi i primi 15 minuti, copriamo le crostatine con un foglio di carta forno e ultimiamo la cottura. In questo modo la nutella rimarrà morbida e cremosa.
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Ciao Benedetta, posso sostituire la farina di riso con fecola di patate o amido di mais? Oppure meglio fare tutta farina 00
Grazie.
Ciao Benedetta, utilizzare la farina 00 al posto della farina 0, è la stessa cosa?
Ciao Chiara, se preferisci puoi usare la farina 00 🙂
Perfetto, grazie mille 🙂. Appena proverò la ricetta, ti mostrerò il risultato 😉.
Ciao benedetta volevo chiederti se non ho le formine per cuocere le crostatine posso usare una teglia normale mettendole a distanza?grazie mille Francesca
Ciao Francesca, sì puoi provare 🙂
Salve Benedetta si puo sostituire il burro con l’olio di semi?
grazie
Ciao Gianluca, sì certo 🙂
Ciao Benedetta, scusa ma quando metto la nutella nella crostata e la metto in forno non si secca?
Ciao Gilda ti consiglio di provare questa ricetta 🙂
Ciao! Complimenti per le tue ricette! Due domande: al posto della farina 0, si può usare quella di grano duro? Si possono congelare? Il mio piccolo le adora e magari faccio la scorta! Grazie 😊
Ciao Valentina sì le puoi congelare e ti consiglio di utilizzare metà farina di grano tenero e metà farina di grano duro 🙂
Ciao Benedetta e se volessi fare una base di costrata unica tipo quella normale alla nutella quale sarebbero le dosi ?
Ciao Francesca sì certo mantieni le dosi della ricetta e usa uno stampo da crostata 🙂
Ciao Benedetta, in questo periodo stando a casa sto seguendo le tue ricette e mi stanno tutte venendo bene!! Siccome vorrei provare anch’io la crostata alla nutella, ma lo stampo quanto deve essere grande con queste dosi? Io a casa ho solo uno stampo apribile da 22 circa e poi avevo acquistato delle tortiere quelle usa e getta in alluminio da 26 circa qual’è meglio? Io non me ne intendo sono alle prime armi e ti seguo apposta proprio perché le tue ricette mi sono piaciute e sono abbastanza semplici da seguire! Grazie! spero in una tua risposta 🙂
Ciao e complimenti per le tue ricette. Volevo sapere al posto del a farina riso voglio usare solo la farina normale. In che dosi devo mettere nell’impasto?
Posso congelare le crostatine alla nutella già cotte? Ho un compleanno a Giugno e vorrei anticiparmi😬
Ciao Elisa scusa per il ritardo della risposta, sì puoi congelarle 🙂
Come posso sostituire la farina di riso? Grazie in anticipo
Puoi usare farina 0 o 00 Daniela 🙂
Si possono fare con la farina 00 invece di quella di riso?
Sì certo Ale 🙂
Ecco le mie crostatine alla marmellata!!!
Bellissime Enri!! Grazie 🙂