Come far maturare le banane: 4 metodi da provare

Comprare un casco di banane per poi realizzare, una volta arrivati a casa, che sono ancora acerbe: può capitare a tutti. Così come capita che invece siano mature, sì, ma non quanto serve per la preparazione del banana bread o di un’altra golosa ricetta. In entrambi i casi possiamo rimediare senza alcuna difficoltà: vediamo insieme come far maturare le banane velocemente!

Far maturare le banane in un sacchetto

Un modo per fare maturare le banane verdi più rapidamente consiste semplicemente nel metterle in un sacchetto di carta (quelli che si usano per il pane vanno benissimo) e chiuderlo. Lasciamo le banane così, a temperatura ambiente, meglio se in un posto fresco e asciutto. Nel giro di 1-2 giorni, saranno mature al punto giusto.

C’è una spiegazione pratica: molti tipi di frutta e ortaggi rilasciano etilene, un ormone gassoso responsabile dei processi di maturazione. Tra gli alimenti che producono grandi quantità di etilene ci sono proprio le banane: essendo il sacchetto chiuso, l’etilene sprigionato non ha la possibilità di uscire e diffondersi nell’aria, quindi agisce direttamente sui frutti stessi.

Far maturare le banane con altra frutta

Vogliamo far maturare le banane ancora più velocemente? Usiamo sempre il trucco del sacchetto, aggiungendo però un altro frutto o un ortaggio che a sua volta rilascia grandi quantità di etilene: una mela, un kiwi, un pomodoro, quello che vogliamo e abbiamo già in casa. Facciamo passare la notte e il mattino dopo troveremo le nostre banane ben più mature di prima! Al posto del sacchetto di carta possiamo anche usare un cesto.

Far maturare le banane nel forno

Se invece non vogliamo o non possiamo aspettare qualche ora, magari perché abbiamo una gran voglia di preparare un dolce, possiamo anche far maturare le banane nel forno: la temperatura dev’essere piuttosto bassa, tra i 100 °C e i 150 °C. Senza sbucciarle (altrimenti perdono umidità e rischiano di bruciarsi), sistemiamo le banane in una teglia rivestita con un foglio di carta forno o di alluminio e le lasciamo nel forno per una ventina di minuti, girandole a metà “cottura”. Quando la buccia diventa completamente scura, sono pronte. Una volta raffreddate, saranno pronte per il consumo.

Maturazione separata

Se, al contrario, non abbiamo una particolare fretta, c’è un quarto e ultimo metodo per far maturare le banane. Dobbiamo staccarle dal casco e conservarle, lasciando passare 4-5 giorni. Le banane “singole”, infatti, maturano più velocemente rispetto a quelle che restano insieme a formare il casco.