Conservare i condimenti: la guida pratica

Siamo sicuri di conservare il burro e l’olio nel modo giusto? E dove dobbiamo mettere il ketchup e la maionese affinché non si rovinino? Sapere come conservare i condimenti significa preservarne il gusto e l’aroma, ma anche tutelare la nostra salute. Passiamo in rassegna i condimenti per noi più comuni e le corrette modalità di conservazione. Prima, però, qualche semplice regola generale, che magari potrebbe sembrare scontata, ma non lo è a priori.

• Se il prodotto che abbiamo acquistato era nel banco frigo del supermercato, vuol dire che deve restare in frigo anche a casa.
• Le bottiglie di condimenti a lunga conservazione dovrebbero essere chiuse in un mobile fresco e asciutto all’interno. Non mettiamole sopra i fornelli, perché luce e calore accelerano l’ossidazione.
• Se si tratta di un condimento a lunga conservazione che usiamo spesso, possiamo tranquillamente collocarlo nella dispensa. Se invece lo usiamo più di rado, è meglio il frigorifero.

Burro

Il burro generalmente si tiene in frigo, ma possiamo anche conservarlo per un paio di giorni fuori a temperatura ambiente, in un contenitore con chiusura ermetica nelle giornate più fredde.

Olio

L’olio è un prodotto a lunga conservazione: possiamo tenerlo in dispensa o comunque in un luogo lontano da fonti di calore, perché il caldo ne altera le qualità.

Aceto

Anche l’aceto dovrebbe sempre stare in un luogo fresco e asciutto. Possibilmente buio: fa la differenza.

Ketchup

La Heinz, tra i maggiori produttori mondiali di ketchup, nel 2023 l’ha detto chiaro e tondo: il ketchup va tenuto in frigo. Inoltre la versione fatta in casa deve essere consumata entro 3-4 giorni.

Maionese

Conservare i condimenti: tocca alla maionese. Una volta aperto, il barattolo dovrebbe essere conservato nel frigorifero. Usiamo il condizionale perché, in realtà, potremmo anche sistemarlo in dispensa, ma la prima opzione rimane quella preferibile. Dura all’incirca 3-4 mesi. La maionese fatta in casa invece va conservata in un contenitore ermetico riposto in frigorifero e bisogna consumarla entro 3 giorni al massimo.

Salsa di soia

Chiusa, la bottiglietta della salsa di soia può anche stare in dispensa. Dopo che l’abbiamo aperta, però, meglio conservarla in frigo per evitare il processo di ossidazione che ne modifica anche il colore.

Salsa tzatziki

Per conservare la salsa tsatziki nel modo migliore, invece, dobbiamo ricoprirla con uno strato di olio e poi riporla in frigo, coperta dalla pellicola per alimenti. Entro 3 giorni al massimo bisogna consumarla.

Salsa barbecue

La confezione aperta della salsa barbecue si conserva in frigorifero. Va consumata entro 20 giorni.

Salsa rosa

Il frigorifero è il posto ideale anche per la salsa rosa: vale per quella che compriamo al supermercato come per quella fatta in casa. Importante è che il contenitore abbia un coperchio ermetico. La versione casalinga si mantiene per un paio di giorni.

Salsa allo yogurt

Esistono diverse varianti della salsa allo yogurt. In tutti i casi, dobbiamo procedere come per la salsa rosa: metterla cioè in un contenitore chiuso e nel frigorifero. A sua volta, si mantiene bene per 2-3 giorni.

Hummus di ceci

Abbiamo preparato l’hummus di ceci? Perfetto: possiamo conservarlo in frigo per un paio di giorni, coperto dalla pellicola per alimenti. Se lo ricopriamo con un po’ di olio, ancora meglio.

Conserve di pomodoro

Capire come conservare i condimenti significa anche pensare alle nostre conserve di pomodoro. Per i vasetti chiusi dobbiamo individuare un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce e da fonti di calore. Si mantengono per un paio di anni. Una volta aperti, invece, vanno messi in frigo ma consumati nel giro di pochi giorni.

Pesto

Se avanza il pesto, mettiamolo in un barattolo e copriamolo con un filo di olio, quindi conserviamolo in frigo per un paio di giorni al massimo.

Senape

Il barattolo aperto della senape si conserva in frigo per un tempo discretamente lungo: un paio di settimane.