Anatra all’arancia

Ci sono dei piatti che tradizionalmente vengono serviti per le grandi occasioni, e l’anatra all’arancia è uno di questi. Si tratta di un secondo imponente, raffinato e perfetto da servire durante il pranzo della domenica, oppure per Natale. L’anatra è una carne pregiata, dal sapore forte che ben si sposa con gli aromi agrumati dell’arancia e con gli odori come timo e rosmarino.

Originario della città di Firenze, questo piatto arrivò poi in Francia grazie al matrimonio tra Caterina De’ Medici ed Enrico II, diventando apprezzatissimo anche oltralpe. Generalmente è servito con un contorno di purè di patate, oppure con delle patate al forno o delle zucchine cotte in padella.

Se la ricetta dell’anatra all’arancia ci piace, replichiamola anche usando un altro tipo di carne. Per esempio pollo, faraona o tacchino.

Anatra all’arancia: la ricetta facile di Benedetta

La ricetta originale dell’anatra all’arancia richiede tempo, preparazione e un po’ di manualità in cucina. Un po’ come il tacchino farcito del giorno del Ringraziamento, questo piatto potrebbe intimorire chi non ha troppa esperienza in cucina. Ma Benedetta ha trovato un modo furbo per facilitare questa ricetta e renderla accessibile a tutti.

Per iniziare, dovremo decidere come cuocere la carne. Benedetta ha optato per una gustosa e semplice cottura in padella, ma se vogliamo possiamo lasciare l’anatra intera e cuocerla in forno a 180 °C per un’ora abbondante.

L’anatra all’arancia deve insaporirsi prima con un soffritto di aglio, timo e rosmarino e poi con l’aggiunta di vino bianco e un po’ di liquore all’arancia. Ovviamente, l’altra grande protagonista di questa ricetta è l’arancia, e ne useremo sia la scorza sia il succo. Dovremo grattugiare la buccia direttamente in padella, così da profumare ancora di più la carne, e poi versarci sopra il succo. Si formerà così un sughetto gustosissimo che potremo versare sulla carne al momento dell’impiattamento.

Un piccolo consiglio: se il sughetto dovesse essere troppo liquido per i nostri gusti, rendiamolo più cremoso aggiungendo un po’ di fecola oppure dell’amido di mais.

Dai, raggiungiamo Benedetta e proviamo a cimentarci anche noi con questo secondo piatto classico e raffinato!