Biscotti al cioccolato senza burro e senza uova

Una versione altrettanto golosa ma più leggera dei classici cookies al cioccolato, facile e veloce da preparare e ideale a colazione o a merenda.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
9
Facilità
facile
Pronto in
35 minuti

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Di certo conoscerete i cookies: quei bei biscottoni tipici degli Stati Uniti, croccanti fuori e morbidi dentro e che possiamo preparare in un’infinità di varianti. A me piacciono tantissimo e li preparo spesso! Tra i miei preferiti ci sono i cookies al cioccolato, golosi e ricchissimi. Certo, non possiamo definirli “leggeri”, ma sapete che con una ricetta semplicissima possiamo preparare una versione altrettanto golosa ma un po’ più leggera e adatta a chi non può o non vuole mangiare uova? Vediamo insieme i miei biscotti al cioccolato senza burro e senza uova!

Biscotti al cioccolato senza burro e senza uova: la ricetta facilissima e golosa

Cosa ci occorre per preparare l’impasto di questi golosissimi biscotti al cioccolato senza burro e uova? Tutti ingredienti che spesso abbiamo già in casa o che comunque troviamo molto facilmente al supermercato: farina, lievito per dolci, zucchero bianco e zucchero di canna, cacao amaro, granella di nocciole, gocce di cioccolato e infine olio di semi e latte. Non dovremo far altro che mescolarli tutti in una ciotola, partendo dalle polveri fino a incorporare per ultimi il latte e l’olio.

Il mio consiglio è di iniziare ad amalgamare tutto con una forchetta; poi, non appena l’impasto prende consistenza, continuare con le mani, prima nella ciotola e poi, se vogliamo, sul piano di lavoro. Dovremo ottenere alla fine un impasto omogeneo, liscio e bello sodo, che stenderemo col mattarello su un foglio di carta forno. Non facciamolo troppo sottile, però, o avremo delle “ostie” al posto dei biscotti! Restiamo su uno spessore di circa 5-6 millimetri e poi ritagliamo i nostri cookies usando un coppapasta: il mio misura 7 cm di diametro e mi ha permesso di ottenere in totale una ventina di biscotti al cioccolato. Ma possiamo farli più grandi o più piccoli e anche di forme diverse.

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Non ci resta infine che disporli in una teglia rivestita di carta forno e farli cuocere per circa 20 minuti in forno. In men che non si dica la cucina verrà invasa da un profumino goloso e invitante! Vedrete, sforneremo dei cookies al cioccolato senza uova molto belli da vedere oltre che buonissimi!

biscotti al cioccolato senza burro e senza uova
Biscotti al cioccolato senza burro e senza uova

Un’idea regalo natalizia: il preparato per biscotti

Possiamo confezionare gli ingredienti secchi per i biscotti mettendoli a strati dentro un barattolo di vetro da 1 kg, in modo che si crei un bel contrasto di colori, e formare così un preparato per biscotti perfetto come regalo natalizio originalissimo!

Dopo aver mescolato la farina con il lievito, partiamo da un primo strato di farina (mettiamone metà dose); poi il cacao, poi l’altra metà di farina, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco, poi la granella di nocciole e infine le gocce di cioccolato. Vedrete che effetto visivo carinissimo verrà fuori! L’importante è pressare un po’ ogni strato, in modo da livellarlo.

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Una volta chiuso il barattolo, mettiamo un’etichetta con le dosi degli ingredienti liquidi (latte e olio) e il procedimento. Un bel fiocco colorato e il nostro regalo natalizio è pronto!


Questi deliziosi biscotti senza burro e senza uova vanno bene a qualsiasi ora del giorno e in qualsiasi occasione: perfetti a colazione inzuppati nel caffellatte, sono ideali anche da sgranocchiare a merenda accompagnati magari da un succo o da un frutto di stagione. Ma possiamo tranquillamente servirli anche come dolcetto di fine pasto dopo una cena con parenti o amici.

Forza, prepariamoli insieme e poi fatemi sapere le vostre impressioni e i vostri suggerimenti nei commenti. Vi aspetto!

Preparazione
15 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo totale
35 minuti

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Ingredienti

Dosi per biscotti 20 biscotti
  • 350 g farina 00
  • 50 g cacao amaro
  • 70 g zucchero di canna
  • 70 g zucchero bianco
  • 50 g granella di nocciole
  • 125 g gocce di cioccolato
  • 8 g lievito per dolci
  • 80 g olio di semi
  • 200 g latte

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 20 biscotti)

Gli utensili di Benedetta

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Bilancia da cucina digitale ad alta definizione che tiene 1 grammo di pesata minima, con display LED ripiegabile a scomparsa. Dispone di 3 unità di misura: grammi, once e millilitri, perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi. Ha una capacità massima di misurazione di 5 kg. Abbinata una ciotola in acciaio inox 18/10 igienico.

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Preparazione

Come fare: Biscotti al cioccolato senza burro e senza uova

Biscotti al cioccolato senza burro e senza uova - Step 1

Mettiamo la farina in una ciotola e aggiungiamo il lievito per dolci.

Biscotti al cioccolato senza burro e senza uova - Step 2

Uniamo lo zucchero bianco e lo zucchero di canna.

Biscotti al cioccolato senza burro e senza uova - Step 3

Aggiungiamo anche il cacao amaro.

Biscotti al cioccolato senza burro e senza uova - Step 4

Mettiamo anche la granella di nocciole e le gocce di cioccolato.

Biscotti al cioccolato senza burro e senza uova - Step 5

Diamo una mescolata con la forchetta e uniamo i liquidi: il latte e poi l’olio di semi. Mescoliamo tutto in modo da incorporare i liquidi e ottenere un impasto consistente e sodo.

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Biscotti al cioccolato senza burro e senza uova - Step 6

Trasferiamo l’impasto sul piano di lavoro e continuiamo a lavorarlo con le mani, fino ad avere un risultato liscio e omogeneo.

Biscotti al cioccolato senza burro e senza uova - Step 7

Stendiamo l’impasto col mattarello su un foglio di carta forno infarinato, senza farlo troppo sottile.

Biscotti al cioccolato senza burro e senza uova - Step 8

Formiamo i nostri biscotti usando un coppapasta da 7 cm di diametro oppure le formine che preferiamo.

Biscotti al cioccolato senza burro e senza uova - Step 9

Mettiamo i biscotti su una teglia o sulla placca del forno foderata con carta forno, e inforniamo in forno preriscaldato ventilato a 170 °C per circa 20 minuti, oppure in forno statico a 180 °C per lo stesso tempo.

Biscotti al cioccolato senza burro e senza uova - Step 10

Sforniamo, lasciamo intiepidire un po’ e poi i nostri biscotti al cioccolato sono pronti da sgranocchiare per una merenda super golosa!

Biscotti al cioccolato senza burro e senza uova - Step 11

Consigli per sostituzioni e varianti

Se preferiamo, possiamo usare anche un solo un tipo di zucchero (o bianco o di canna) mettendone 140 grammi. Possiamo poi aggiungere all’impasto ciò che preferiamo: se ad esempio vogliamo farli in versione natalizia, aggiungiamo cannella, zenzero e arancia candita. Io non lo uso, ma se piace si può anche aggiungere un pizzico di sale. Un’altra aggiunta golosa può essere l’uvetta, che possiamo prima reidratare nel rum per farla diventare ancora più saporita!

Vogliamo usare il burro al posto dell’olio? Usiamone 90 grammi, mettendolo sciolto nell’impasto. E se vogliamo dei biscotti al cioccolato senza lattosio, sostituiamo il latte con un latte senza lattosio, oppure un latte vegetale (ad esempio quello di riso) o semplicemente con dell’acqua o del succo d’arancia. Se li vogliamo senza glutine utilizziamo una farina senza glutine al posto di quella 00, ad esempio la farina di riso, o un mix di farine senza glutine.

Possiamo cuocere questi biscotti anche in friggitrice ad aria: prendiamo il cestello e sistemiamo all’interno un foglio di carta forno su misura, poi disponiamo i biscotti sopra. Inseriamo il cestello e cuociamo a 170 °C per 12 minuti.

Conservazione

Se li conserviamo in un contenitore di vetro con tappo ermetico si manterranno buonissimi per 8-10 giorni.

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Commenti (41)

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  • Leili

    Grazie mille benedetta 😘

    25 Marzo 2024 Rispondi

  • angelamaiorino68gmail-com

    al posto dello zucchero di canna metto lo stesso quantitativo dello zucchero normale?

    6 Gennaio 2024 Rispondi

    • angelamaiorino68gmail-com

      grazie mille Benedetta

      7 Gennaio 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Angela,come sostituzione, lo zucchero semolato va benissimo 😊

      7 Gennaio 2024 Rispondi

  • laura-polo85libero-it

    Ciao Benedetta posso sostituire la granella di nocciole con quella al pistacchio? Grazie sei bravissima

    3 Gennaio 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì Laura, va benissimo 😘

      3 Gennaio 2024 Rispondi

  • marianna-damico86gmail-com

    Grazie di cuore Benedetta, per la tua ricetta e il modo molto semplice in cui spieghi tutti i passaggi, per una cuoca principiante come me. Ho fatto anch’io i biscotti e sono andati a ruba da parte di mio marito e di chi li ha assaggiati

    7 Dicembre 2023 Rispondi

  • Maria Piera

    Ciao 😍… con cosa posso sostituire la granella di nocciole, o posso evitare di usarle? Sono intollerante alla frutta secca, ma posso mangiare le mandorle…

    28 Novembre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Maria Piera, anche le mandorle ci stanno benissimo, altrimenti puoi mettere più gocce di cioccolato e non aggiungere nient’altro 😊

      28 Novembre 2023 Rispondi

  • Erika

    Strepitosi!

    8 Novembre 2023 Rispondi

  • danicrivellarigmail-com

    Ciao ho fatto i biscotti e sono venuti benissimo.
    Una domanda se io voglio farli bianchi alla vaniglia senza il cacao amaro, inserisco più farina al posto del cacao amaro?
    Grazie Daniela

    30 Ottobre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao, se preferisci i biscotti senza aggiungere il cacao, puoi sostituire i 50g previsti nella ricetta con la stessa dose di farina 😊

      30 Ottobre 2023 Rispondi

  • Bruna

    Ciao Benedetta,oggi ho fatto i biscotti al cioccolato,sono buonissimi,grazie🥰❤❤Bruna

    26 Ottobre 2023 Rispondi

  • ilariarrigonigmail-com

    Si possono fare in friggitrice ad aria??

    21 Ottobre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Ilaria, puoi cuocerli in friggitrice ad aria a 170 °C per 12 minuti 😊

      21 Ottobre 2023 Rispondi

  • Cristina

    Posso usare cioccolato fondente in tavoletta?

    14 Settembre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Cristina, puoi sostituire le gocce di cioccolato con il cioccolato fondente tritato 😘

      14 Settembre 2023 Rispondi

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