Biscotti con farina di cocco

I biscotti con farina di cocco sono dei dolcetti semplicissimi e profumati perfetti se siamo sempre alla ricerca di nuove ricette con cui gustare questo frutto esotico che sa di estate. In meno di mezz’ora saranno pronti da portare in tavola e, in più, richiedono giusto un quarto d’ora di cottura in forno, dunque si possono proporre anche nelle giornate più calde.

Ricetta biscotti con farina di cocco

Tra i dolci al cocco più facili e veloci che possiamo preparare ci sono questi biscotti fatti in casa. Per realizzarli ci basta sbattere le uova con un pizzico di sale e la scorza di lime grattugiata, aggiungere la farina di cocco e la farina setacciata. Mescoliamo con cura e aggiungiamo lo zucchero, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e sabbioso.

Prendiamo piccole quantità di impasto e iniziamo a dare forma a delle palline, poi mettiamole su una placca foderata con carta forno. Preriscaldiamo il forno a 180 °C e inforniamo. Dopo appena un quarto d’ora i biscotti con la farina di cocco sono pronti.

Consigli

Possiamo servire questi biscotti al cocco a tutte le ore, con latte e cappuccino a colazione ma anche con un caffè a metà mattina o a fine pasto. Possiamo accompagnarli con un bel succo d’ananas ghiacciato, oppure rendere ancora più golosi ricoprendoli di cioccolato fuso. Un’idea carina è quella di passarli nel cioccolato bianco fuso e poi di ricoprirli di farina di cocco.

I nostri sono biscotti con farina di cocco senza burro, quindi, se fa molto caldo li possiamo conservare anche in frigo e non si induriranno eccessivamente.

Vedrete, il profumo e il sapore di questi dolcetti al cocco conquisteranno tutti. Prepariamo insieme la ricetta e raccontateci quanto vi è piaciuta, vi aspettiamo nei commenti!