I biscotti Frumini sono biscotti leggeri e molto facili da preparare, perfetti da tenere in casa per la colazione e la merenda di tutti i giorni. La particolarità di questi biscotti è la presenza della Frumina PANEANGELI, ossia amido di frumento, che aiuta a rendere l’impasto più soffice e leggero.
Inoltre usiamo il Lievito Istantaneo per Biscotti-Ammoniaca per Dolci PANEANGELI, che rende i biscotti friabili, leggeri e “inzupposi”. Proprio grazie all’Ammoniaca per Dolci potremo conservarli ben chiusi in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico fino a un mese circa.
L’Ammoniaca per Dolci è Bicarbonato di Ammonio, un lievito istantaneo che le nostre nonne conoscono benissimo ed è perfetto per la preparazione di biscotti e frolle. Non vi preoccupate se durante la cottura sentirete odore di ammoniaca, scomparirà completamente dopo la cottura e il completo raffreddamento dei biscotti.
INGREDIENTI
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 120 g di olio di semi di girasole
- 125 g di frumina paneangeli
- buccia grattugiata di un limone
- 1 bustina di Vanillina PANEANGELI
- 1 bustina di Lievito Istanteneo per Biscotti Ammoniaca per Dolci PANEANGELI (9g)
- 380 g di farina
PROCEDIMENTO
- Prendiamo una ciotola e iniziamo rompendo le uova. Uniamo anche lo zucchero, la buccia grattugiata di un limone, la Vanillina PANEANGELI, il Lievito Istanteo per Biscotti - Ammoniaca per Dolci PANEANGELI, l'olio di semi di girasole e con l'aiuto di una forchetta iniziamo a mescolare il nostro impasto.
- Aggiungiamo la Frumina PANEANGELI e incorporiamola al composto. Quindi incorporiamo la farina un po' alla volta continuando a mescolare. Quando l'impasto inizierà ad essere più sodo trasferiamolo sul piano da lavoro infarinato e continuiamolo a lavorare con le mani fino a formare un panetto omogeneo e non appiccicoso.
- Iniziamo a formare i biscotti frumini. Prendiamo un po' d'impasto e formiamo delle code, tagliamole in pezzi da circa 3cm. Realizziamo delle palline, schiacciamole e disponiamole su una teglia coperta con carta forno.
- Una volta realizzati tutti i nostri biscotti, cuociamoli in forno Statico a 180° per 20-25 minuti, oppure in forno ventilato a 170° per 20-25 minuti. Al termine della cottura lasciamo raffreddare completamente. Quando i nostri Biscotti Frumini saranno pronti, possiamo conservarli in un barattolo o sacchetto ben chiusi per circa un mese!
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Ciao Benedetta,
per caso hai una gentile risposta per me? vorrei realizzare nuovamente i frumini nel prossimo week end . Grazie per l’aiuto. Anna Maria
Perdonami Benedetta, nel mio messaggio quando dico che sono venuti abbastanza bene, intendo dire che il sapore è ottimo; ho dato però una forma troppo schiacciata al biscotto a discapito della lievitazione e cottura in forno quindi sono venuti friabilissimi e, secondo me, troppo biscottati. Inoltre ho sbagliato la temperatura del mio forno e quindi sono venuti un pochino colorati. A parte questi miei errori mi farebbe piacere avere da te un riscontro sulla frumina che rende l’impasto soffice e leggero e sulla consistenza del biscotto finale. Grazie ancora. Anna Maria
Ciao Benedetta, ho realizzato i frumini seguendo dettagliatamente la tua ricetta e sostituendo solo l’ammoniaca con 16 gr. di lievito per dolci. Il risultato è stato abbastanza soddisfacente nel senso che il sapore è ottimo nonché la sua friabilità. Non ho capito tuttavia se questo biscotto, al morso, deve risultare morbido dentro e fuori biscottato oppure tutto biscottato friabile. Parli della frumina che rende l’impasto soffice e leggero ma intendi l’impasto iniziale oppure il risultato finale? Complimenti e grazie per le ricette che proponi anche perché sono corredate dai video utilissimi ad ottenere un ottimo risultato. L’utilizzo dell’ammoniaca per dolci? E’ solo una questione “psicologica” :((, non ho dubbi che usandola, si ottengano risultati migliori rispetto al lievito. Grazie di una tua gentile risposta riguardo la morbidezza o meno del biscotto. Un caro saluto Anna Maria
Ciao Benedetta mettendo il lievito per dolci al posto di questo istantaneo (ammoniaca) quanti gr. bisogna metterne? Grazie mille Anna Maria
16g Anna Maria, vengono un po’ diversi ma sempre buonissimi 🙂
Che differenza c’è tra il lievito per dolci e quello specifico per biscotti? O meglio si può usare quello generico se non si ha i lievito specifico?
Ciao Angela, il lievito per biscotti – Ammoniaca per dolci è un lievito che rende i biscotti molto inzupposi e friabili proprio come quelli che si comprano, con il lievito classico per dolci vengono bene ma diversi 🙂
Ciao Benedetta, ieri ho provato i tuoi frumini, sono deliziosi 😉
Per favore a quanti grammi di ammoniaca
corrisponde una bustina Grazie
9g Rita 🙂
Ciao Benedetta, volevo chiederti ho fatto la ricetta dei biscotti e sono venuti buoni ma poiché sono in gravidanza e l’odore dell’ammoniaca è persistente, mica è in qualche modo nociva?
Non preoccuparti Mariateresa, l’odore una volta freddi svanisce completamente 🙂
Benedetta per cortesia al posto dell’ olio di semi . posso mettere il burro o la valle’ ? grazie cara …
Sì Gianna, va bene il 10% in più 🙂
Buenas noches, será posible presentar la recetas en español? Muchas gracias. Me encanta las recetas que las entiendo un poco.
Ciao, in questa ricetta è possibile usare della farina integrale oppure metà frumina e metà farina di mandorle? Ti ringrazio.
puoi usare la farina integrale Warinia 🙂
Ciao Benedetta, ma questi deliziosi biscotti si possono fare anche con la farina integrale oppure con metà frumina e metà farina di mandorle? Grazie mille
Ciao Warinia, ti consiglio di fare metà farina integrale e metà normale 🙂
Uno tira l’altro..????
Ciao Benedetta, al posto dell’ammoniaca per dolci si può usare il classico lievito?
Sì Giorgia, ma il risultato è diverso e non si conservano a lungo 🙂
Buongiorno, io ho casa l’ammoniaca per dolci. Quanta ne dovrei mettere? C’è differenza con questa Paneangeli? Grazie!
Ciao Elisabetta, vanno bene 9g 🙂
Ciao Benedetta, al posto della Frumina (amido di frumento ) va anche bene l’amido di mais ? Xche qui in svizzera questa Frumina non c’e !
Grazie mille un saluto Fabia
Ciao Fabia, puoi usare amido di mais o fecola di patate 🙂