Cantucci al cioccolato, ricetta facile per una golosa variante del classico dolce toscano. I
cantucci sono biscotti croccanti da mordere o da inzuppare nel vino o nello spumante. Sono
dolci perfetti per le feste natalizie, vedremo infatti come confezionare i cantucci in modo semplice per offrirli in regalo agli amici. Seguite con me la ricetta!
Oppure guardate la ricetta dei cantucci classici alle mandorle o dei cantucci al mosto.
INGREDIENTI
- 3 uova
- 200 g zucchero
- 8 g ammoniaca per biscotti
- 480 g farina
- 100 g gocce di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
- In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e l'ammoniaca per biscotti.
- Iniziamo a mescolare e ad incorporare la farina una manciata alla volta.
- Quando abbiamo aggiunto metà della farina, uniamo le gocce di cioccolato e impastiamo bene.
- Continuiamo ad aggiungere farina impastando con le mani sul piano di lavoro.
- Stacchiamo dei pezzi di impasto e ricaviamo dei filoncini spessi due-tre di centimetri che sistemiamo sulla teglia coperta di carta forno. Inforniamo a 170° per 25 minuti.
- Sforniamo e tagliamo i filoncini ancora caldi con un coltello affilato per formare i cantucci. Teniamo il coltello leggermente in diagonale. I cantucci al cioccolato sono pronti!
- Se vogliamo una versione più croccante, come da tradizione, rimettiamoli subito in teglia e di nuovo in forno per 5-10 minuti al massimo, tiriamoli fuori quando sono dorati. Questo passaggio è facoltativo.
- Una volta sfornati, lasciamo raffreddare completamente i cantucci al cioccolato e sistemiamoli in un bel cestino.
- Per regalare i cantucci possiamo inserirli in piccoli sacchetti trasparenti per alimenti e chiuderli con dei nastrini colorati, oppure sistemarli su un bel vassoio con i centrini di carta e inserire tutto in una busta trasparente, anche questa da chiudere e infiocchettare con nastri colorati.
- Per conservarli qualche settimana basta inserirli in sacchetti o vasetti ermetici. Provate anche voi la ricetta dei cantucci al cioccolato e scrivete nei commenti la vostra opinione!
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Ciao Benedetta, se non ho l’ammoniaca per dolci i cantucci vengono bene e sono buoni ugualmente? Grazie mille Lucia.
Fatti e finiti! Croccantosissimi.
Benedetta posso fare questi biscotti semplicemente con limone grattuggiato (no cioccolato) da poterli usare la mattina per la colazione?
Ciao Rosalma, sì certo, i cantucci al limone sono un’altra variante molto gustosa 🙂
veloci, facili e buonissimi…sopratutto nel latte 🙂 grazie Bendetta x i tuoi preziosi consigli!!!
SEMPLICE E DELIZIOSI
Ciao Benedetta, spero non ti offendi si ti do del TU, ma dato che potresti essere mia figlia…. Scrivo dall’America,seguo le tue ricette, e guardandoti in azione mi ricordo mamma, in cucina era come te!!!
Ho provato varie ricette tue, ottime. Ora ho appena provato a fare i cantucci… non ti dico quello che ho dovuto fare☺ Preparato la ricetta, sostituendo il cioccolato con uvetta; infornati per 20 minuti a 200, i forni sono ovviamente diversi, non si sono cotti, infornato di nuove per altri 20 minuti, niente… infornato di nuovo a 300 per circa 15 minuti, successo. Li ho tagliati di sbieco e ora ultima infornata per averli croccanti. FINALMENTE!! sono deliziosi specialmente con (e qui il mio Italiano e messo alla prova) un po di zucchero a velo mischiato con marsala e latte sopra i biscotti… non ricordo la parola per questo intingolo. Scusa il mio Italiano, sono assente da Roma da oltre 50 anni, sono fuori pratica LOL. Grazie per tutte le belle e buone ricette che ci fai avere. Auguri per il libro, un successo!!!
Ciao Wilma grazie per il tuo affetto, un abbraccio 🙂
Ho notato che non c’è burro né olio in questa ricetta
Ciao Emilia, sì sono biscotti secchi senza burro
Salve…ho usato l ammoniaca 8gr ma ho la sensazione che si sente molto il sapore..è normale?grazie mille
Ciao Lorenza, rispettando i tempi di cottura e lasciando raffreddare completamente, non dovresti più sentire nè odore nè sapore di ammoniaca.
È normale che nella lavorazione e cottura si sprigioni un odore molto notevole ad ammoniaca???non l’avevo mai usata e mi sono un po’ preoccupata…Comunque, fatti!😊 Grazie!!
Si è normale, scompare completamente con la cottura e il raffreddamento. Bisogna rispettare le dosi indicate dell’ammoniaca per dolci e i tempi di cottura 🙂
Se invece delle gocce di cioccolato metto le nocciole o le mandorle, l’impasto è lo stesso? Poi ti chiedo, ma il burro non si mette?
ciao Giulia, sì puoi mettere anche mandorle o nocciole. Il burro non si mette.
posso mettere il lievito per dolci e in piu l’ammoniaca per dolci , per la conservazione ???
Ciao Tonia, se metti l’ammoniaca non serve il lievito e viceversa. L’ammoniaca per Biscotti è un lievito
Col lievito si conservano al massimo 2 sett. Con l’ammoniaca sono molto più asciutti e durano più di un mese 🙂
Se metto il lievito,devo mettere una bustina o metà?
Ciao Bice, metti mezza bustina (8g)
Ciao, ho letto che posso sostituire l’ammoniaca con il lievito… ma nella stessa quantità? Inoltre se voglio farli con le mandorle adottò lo stesso procedimento? Grazie .
Ciao Paola, si usa la stessa quantità di lievito, puoi sostituire le gocce di cioccolato con le mandorle. Oppure segui la ricetta dei cantucci alle mandorle (preparata con altre dosi) . https://www.fattoincasadabenedetta.it/cantucci-alle-mandorle-fatti-in-casa-da-benedetta/
L’ammoniaca non la trovo, posso usare il lievito?
certamente
Ciao Benedetta se metto il comune lievito per dolci anziché l’ammoniaca che effetto ottengo?
Grazie!
Manuela
Ciao Manuela l’effetto è molto simile, solo che l’ammoniaca aiuta la conservazione dei biscotti
Benedetta cara,ma l’ammoniaca è uguale al cremontartaro?😘
Ciao Civita, l’ammoniaca è più adatta ai biscotti, mentre il cremor tartaro alle torte soffici