Cantucci al cioccolato di Benedetta

Ecco la ricetta dei cantucci al cioccolato di Benedetta, una variante facile e golosa dei tradizionali cantucci alle mandorle.

Fatto in casa per voi
Discovery Real Time Food Network
Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
5
Facilità
facile
Pronto in
55 minuti

Pubblicità

Cantucci toscani: la ricetta di Benedetta per una golosa variante al cioccolato

Di sicuro conoscete i cantucci alle mandorle. Conosciuti anche come “biscotti di Prato”, sono dolcetti tradizionali toscani originari proprio della città di Prato. Biscotti secchi croccanti, arricchiti con mandorle e aromi e tradizionalmente serviti con il vin santo. Oggi Benedetta ci propone i suoi cantucci al cioccolato, una variante facile e golosa.

Come preparare i cantucci al cioccolato

Come la ricetta classica, anche quella dei cantucci al cioccolato di Benedetta è semplicissima. Basta mescolare tutti gli ingredienti – tra cui delle golose gocce di cioccolato – a mano prima in una ciotola e poi sul piano di lavoro.

Una volta ottenuto un impasto liscio e non più appiccicoso, si formano dei filoncini da cuocere in forno. Dai filoncini cotti si ricavano infine i cantucci, che vanno poi tostati per pochi minuti per far acquisire loro la caratteristica croccantezza e un bel colore dorato.

Un ingrediente particolare e indispensabile per la preparazione di questi dolcetti rustici è l’ammoniaca per biscotti. Serve sia a far lievitare l’impasto in cottura, sia a renderli belli croccanti e dalla lunga durata. A questo proposito Benedetta ci rassicura: se nella prima infornata sentiamo odore di ammoniaca, la cosa è normalissima. Il bicarbonato di ammonio emana questo odore quando evapora, ma poi va via.

Pubblicità

Una volta sfornati i filoncini, ancora caldi si tagliano con un coltello a lama liscia. Possiamo tagliarli dritti o leggermente in diagonale, per dare ai nostri dolcetti una forma più particolare.

Infine si rimettono in teglia per infornarli e farli tostare. La tostatura farà sì che i nostri cantucci al cioccolato si conservino a lungo, chiusi in un contenitore di vetro o un sacchetto per alimenti.

cantucci al cioccolato

Qualche variante

Di questi cantucci al cioccolato possiamo realizzare tante varianti altrettanto buone. Ad esempio i cantucci senza glutine, usando la farina di castagne al posto della farina classica; oppure i cantucci al cioccolato con nocciole e pistacchi, ricchi e super golosi! Vogliamo rendere i nostri dolcetti ancora più “rustici”? Prepariamoli con farina integrale e nocciole tritate.

Pubblicità

Come servirli

I cantucci al cioccolato di Benedetta sono perfetti da abbinare al caffè e quindi come dolcetto di fine pasto, oppure per una pausa in ufficio. Ma niente vieta di provarli anche col classico abbinamento dei cantucci alle mandorle, ossia con un buon vino dolce come il vin santo, lo zibibbo o la malvasia.

E se volessimo regalarli ad amici e parenti per Natale? Ottima idea: mettiamoli in piccoli sacchetti trasparenti per alimenti e chiudiamoli con nastrini colorati, oppure sistemiamoli in un bel vassoio inserito in una busta trasparente, chiusa anche questa con un nastrino colorato. Vogliamo tenere i nostri cantucci con gocce di cioccolato a casa, come golosa scorta? Conserviamoli in un barattolo in vetro a chiusura ermetica. Si manterranno benissimo per qualche settimana.

È arrivato il momento di seguire Benedetta in cucina, rimboccarci le maniche e preparare anche noi i cantucci al cioccolato. Cominciamo subito!

Preparazione
25 minuti
Cottura
30 minuti
Tempo totale
55 minuti

Il Libro d’Oro

Tutte le mie ricette più amate

Ingredienti

Dosi per cantucci 40 cantucci
  • 3 uova
  • 200 g zucchero
  • 8 g ammoniaca per biscotti
  • 480 g farina 00
  • 100 g gocce di cioccolato

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 40 cantucci)

Pubblicità

Preparazione

Come fare: Cantucci al cioccolato di Benedetta

Cantucci al cioccolato di Benedetta - Step 1

In una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo lo zucchero e l’ammoniaca per biscotti. Mescoliamo con le mani.

Cantucci al cioccolato di Benedetta - Step 2

Aggiungiamo la farina poco alla volta e continuiamo ad amalgamare.

Cantucci al cioccolato di Benedetta - Step 3

Una volta inserita metà della farina, uniamo le gocce di cioccolato e poi la farina restante.

Cantucci al cioccolato di Benedetta - Step 4

Terminiamo di impastare sul piano di lavoro infarinato fino a ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.

Cantucci al cioccolato di Benedetta - Step 5
Cantucci al cioccolato di Benedetta - Step 6

Prendiamo dei pezzetti di impasto e creiamo tanti filoncini.

Pubblicità

Cantucci al cioccolato di Benedetta - Step 7

Mettiamoli in una teglia rivestita di carta forno, affiancati ma non troppo vicini.

Cantucci al cioccolato di Benedetta - Step 8

Inforniamo e cuociamo a 170° C in forno preriscaldato ventilato per 20-25 minuti, oppure a 180° C in forno statico.

Cantucci al cioccolato di Benedetta - Step 9

Una volta cotti, sforniamo i filoncini e affettiamoli con un coltello a lama liscia ancora caldi, per ricavare i nostri cantucci. Facciamoli di uno spessore tra 1,5 e 2 cm.

Cantucci al cioccolato di Benedetta - Step 10

Rimettiamo i cantucci in forno e tostiamoli a 180° C per 5-6 minuti.

Cantucci al cioccolato di Benedetta - Step 11

Ed eccoli pronti: dorati, croccanti e fragranti!

Cantucci al cioccolato di Benedetta - Step 12

Pubblicità

Pubblicità

Valuta la ricetta

4.33

6 voti

Esprimi il tuo voto

Commenti (2)

Scrivi un commento
  • Laura Bettin

    Ciao, non ho l’ammoniaca per dolci, posso usare lievito normale? In caso quanto? Grazie ☺️

    8 Dicembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Laura, per i cantucci è necessaria l’ammoniaca ?

      8 Dicembre 2021 Rispondi

Nessun file selezionato Seleziona foto

Pubblicità

Redazione

Cantucci al cioccolato di Benedetta

Nessun file caricato Carica la foto

Fatte in casa da voi

Carica una foto e condividi il risultato

Al momento non ci sono immagini delle vostre ricette

Caricate una foto e condividete il risultato

Carica la tua foto

Pubblicità

Redazione

Cantucci al cioccolato di Benedetta

Torna su