Biscotti abruzzesi all’anice

In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo con una forchetta.

Aggiungiamo poi l’olio di semi (che può essere sostituito con un un qualsiasi olio extravergine di oliva molto delicato), i semi di anice e la scorza del limone grattugiata.

Versiamo la farina 00, la bustina di Ammoniaca per biscotti PANEANGELI e mescoliamo tutti gli ingredienti con l’aiuto di un cucchiaio. Otterremo un impasto appiccicoso e morbido.

Copriamo la ciotola con la pellicola trasparente e facciamo riposare l’impasto in frigo per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, dividiamo l’impasto in 4 parti più o meno uguali.

Con le mani (leggermente bagnate con l’acqua se necessario) formiamo 4 filoncini con l’impasto.

Mettiamo i filoncini nella teglia da forno, foderata con carta forno, e facciamoli cuocere in forno statico, preriscaldato a 180°, per 25 minuti circa.

Controlliamo la cottura, perché può variare in base al forno.

Una volta cotti i filoncini, facciamoli raffreddare per 30 minuti circa e poi tagliamoli con un coltello a lama liscia, formando dei biscotti spessi circa 1 cm l’uno.

A questo punto possiamo decidere se lasciare i biscotti più morbidi oppure se farli cuocere altri 10 minuti in forno (5 minuti per lato) e farli diventare dei biscotti tipo cantucci croccanti. A voi la scelta, saranno comunque deliziosi!