Perché comprare le cotolette pollo e bietola, quando possiamo realizzarle a casa, velocemente e con ingredienti genuini. Una ricetta semplice e veloce, senza glutine, lattosio e nichel, ma certamente adatta a tutti, anche ai bambini, che ne saranno ghiotti.
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Tempo di preparazione:
20 min -
Tempo di cottura:
20 min 
Pronto in:
40 min
INGREDIENTI
- 300 grammi petti di pollo
- 200 grammi bietole
- 8/10 cucchiai pan grattato di farina di riso
- q.b. olio evo
- 15 grammi parmigiano
- 1 uovo
- q.b. sale fino
DOSI PER PERSONE
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PROCEDIMENTO
- .Per questa gustosa ricetta, l'ingrediente principale è il petto di pollo, ma se preferisci va bene anche il tacchino. La carne va tritata, l'ideale sarebbe l'utizzo di un mixer, o un frullatore, anche ad immersione. Prima di frullare, taglia il petto in pezzi medi, in maniera grossolana, poi passali nel tritatutto. Trasferisci il composto in una ciotola capiente.
- La stessa cosa la devi fare con le verdure. Questo è piatto indicato a chi soffre di allergie o intolleranze, ma puoi adattare la ricetta ai tuoi gusti, o a quelli dei tuoi familiari. Se non ci sono allergie al nichel, e se non ami le bietole, sostituiscile con degli spinaci. Prima di tritarle, passa le foglie in abbondante acqua bollente per qualche minuto, scola e lascia intiepidire. Puoi salare ora, oppure direttamente nell'impasto.
- Per dare la forma alle cotolette pollo e bietola usiamo un coppapasta, di forma rotonda, circa delle dimensioni di un hamburger. Prima di iniziare, stendi un foglio di carta forno sul piano di lavoro, servirà a non sporcare il piano e a non fare attaccare il composto. Appoggia il coppapasta e, con le mani inumidite, versa l'impasto di pollo e verdure all'interno. Mettine poco alla volta e comprimi bene, per dare consistenza e compattare il tutto.
- L'altezza delle cotolette sceglila in base alle tue preferenze, non è determinante per la riuscita del piatto. Se sono più spesse richiedono una cottura più lunga, ma mantengono meglio la consistenza. Cerca di stabilire una via di mezzo, non troppo basse o troppo alte. Togli il coppapasta e lavora con le mani, perfezionando la forma sino a renderla ovale, allungata, come le classiche che trovi al supermercato.
- . Prepara tre piatti. Nel primo versa la farina di riso, nel secondo il pangrattato. Nel terzo piatto versa l'uovo, un pizzico di sale e sbatti con una forchetta. A questo punto passa la cotoletta nella farina di riso, da entrambi i lati, senza dimenticare il bordo. Ora è la volta dell'uovo sbattuto, immergi velocemente, bagnando per bene. Infine nel pangrattato. Ricopri a sufficienza in tutte le parti, per creare la copertura che in cottura formerà la crosticina croccante.
- Per la cottura utilizziamo il forno, che rende il piatto più leggero, ma puoi anche friggere in padella, con olio di oliva o di semi. Scalda il forno a 180° e disponi le cotolette su una teglia antiaderente, oppure rivestita con un foglio di carta forno. Cuoci per circa venti minuti in modalità statica, poi gira e continua la cottura per altri dieci minuti, questa volta utilizzando l'opzione ventilata. I tempi di cottura sono indicativi, molto dipende dal tipo di forno che utilizzi e dall'altezza delle cotolette.
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