Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il filetto di maiale in padella è un secondo piatto semplice e saporito, si prepara in meno di mezz’ora e lo possiamo portare in tavola per una cena infrasettimanale ma anche per il pranzo della domenica con la famiglia. Si abbina benissimo con patate al forno, insalate fresche o verdure grigliate, in più accontenta tutta la famiglia perché l’abbiamo preparato in una versione così semplice che piacerà anche ai più piccoli.
Ricetta filetto di maiale in padella
Il filetto di maiale è un taglio molto versatile e saporito. Si può fare arrosto, anche in crosta, oppure cuocere in padella o in tegame. Benedetta per esempio ne prepara una versione deliziosa al pepe rosa. In alcune ricette si usa tagliato a fette, in altre invece si usa il pezzo intero.
Noi abbiamo preparato un filetto di maiale in padella morbido che cuoce molto velocemente perché prima di metterlo in cottura lo abbiamo tagliato a fettine. La carne di maiale è una di quelle che deve sempre cuocere completamente, non devono mai rimanere punti crudi: è l’unico aspetto a cui dobbiamo prestare attenzione. Per il resto la preparazione non potrebbe essere più facile. Infariniamo la carne, la rosoliamo in un mix di olio e burro in padella ed è pronta!
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Come servirlo
Il nostro filetto di maiale a fette in padella morbido va servito caldo e si presta per essere accompagnato da tutti i contorni, perché l’abbiamo lasciato semplice, senza condimenti particolari.
Se vogliamo, possiamo aggiungere dell’aceto balsamico verso la fine della cottura e poi lasciarlo restringere sul fuoco una volta che abbiamo spostato la carne dalla padella. Diventerà una salsina saporita e densa con cui possiamo arricchire le fettine di maiale.
Curiosi di provare questo secondo di carne? Mettiamoci subito all’opera!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 12 minuti
- Tempo totale
- 22 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 1 kg filetto di maiale
- 40 g burro
- farina q.b.
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Pinza per alimenti in silicone grigio scuro
Pinza da cucina grigio scuro in silicone alimentare igienico, rinforzata con un’anima in ferro che la rende solida e indeformabile. Ideale per estrarre il cibo da pentole alte e girarlo durante la cottura.
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Preparazione
Come fare: Filetto di maiale in padella
Tagliamo il filetto di maiale a fette dello spessore desiderato, cercando di mantenerle uniformi per garantire una cottura omogenea.
Passiamo ogni fetta nella farina, scuotendola leggermente per eliminare l’eccesso.
In una padella capiente, scaldiamo il burro insieme a un filo di olio d’oliva a fuoco medio-alto.
Quando il fondo di cottura è ben caldo, adagiamo le fette di carne e le lasciamo rosolare senza muoverle per alcuni minuti, fino a ottenere una doratura uniforme.
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Saliamo e pepiamo il filetto.
Giriamo delicatamente le fette per cuocerle dall’altro lato, evitando di bucarle o schiacciarle, così da mantenere i succhi all’interno e garantire una consistenza morbida.
Cuociamo fino a doratura completa, per un totale di circa 12 minuti.
Serviamo il nostro filetto di maiale in padella ben caldo, accompagnandolo con un contorno a piacere.
Consigli
Se vogliamo, possiamo chiedere al nostro macellaio di fiducia di tagliare la carne per noi, specificandogli che dobbiamo preparare dei medaglioni di filetto di maiale in padella e che quindi ci servono dei pezzi di spessore e dimensioni uniformi, affinché cuociano tutti nello stesso tempo.
Conservazione del filetto di maiale in padella
Il maiale in padella dà il meglio di sé appena cotto: consigliamo di prepararlo in giusta misura per servirlo subito. Ma se ne avanza qualche fetta, teniamolo in frigo dentro un contenitore ermetico e scaldiamolo in padella per consumarlo entro un giorno.
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