FRAPPE – CHIACCHIERE SENZA GLUTINE

Frappe – chiacchiere senza glutine. Ricetta facile di Polvere di Riso.

Le frappe o chiacchiere senza glutine e senza lattosio sono una variante del dolce tipico di Carnevale, ideale per chi è intollerante al glutine e al lattosio. Per preparare le frappe senza glutine avremo bisogno di pochi e semplici ingredienti: la farina di riso, la fecola di patate, l’olio, lo zucchero e le uova.

Le frappe sono dei dolcetti fritti, tipici di Carnevale che si preparano in tutta Italia, ma con nomi differenti da regione a regione: cenci, chiacchiere o bugie. La preparazione delle frappe senza glutine è semplice, non avremo bisogno di mix o addensanti per preparazioni senza glutine ,a dobbiamo solo fare attenzione all’impasto, che essendo molto delicato, rispetto alle chiacchiere contenenti glutine, deve rimanere sempre coperto durante la preparazione. Per ottenere delle ottime frappe ci basterà friggerle poche alla volta per non far abbassare la temperatura dell’olio ed ottenere quindi delle chiacchiere perfettamente fritte e croccanti.

Vediamo adesso insieme come preparare le frappe senza glutine fatte in casa!

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• Tempo di preparazione: 15 min
• Tempo di cottura: 5 min
• Pronto in: 20 min

INGREDIENTI

• 2 uova
• 30 gr di zucchero
• 20 gr succo di arancia o di limone
• 20 gr olio di riso oppure di olio di semi di girasole
• 200 gr di farina di riso
• 50 gr di fecola di patate
• Scorza grattugiata di un limone oppure aroma preferito come vaniglia, vanillina, scorza di arancia ecc
• 1 pizzico di bicarbonato oppure 1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci
• Zucchero a velo
• 1 litro olio per friggere

DOSI PER FRAPPE - CHIACCHIERE

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INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1. In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero, il succo di arancia o di limone, l'olio, la scorza grattugiata di un limone e mescoliamo con una forchetta.
2. Aggiungiamo la farina di riso, la fecola di patate, il pizzico di bicarbonato oppure il cucchiaino di lievito per dolci e cominciamo a impastare per amalgamare tutti gli ingredienti, prima con la forchetta e continuiamo con le mani, trasferendoci sul piano di lavoro, fino a ottenere un impasto elastico e liscio. Realizziamo una sfera e avvolgiamola nella pellicola trasparente.
3. Prendiamo metà dell'impasto, mettiamolo tra due fogli di carta forno e, con un mattarello stendiamolo fino a ottenere una sfoglia molto sottile.
4. Ritagliamo dei rettangoli con una rotella dentellata, facciamo un incisione centrale su ogni rettangolo e, con le dita, separiamo leggermente le parti ritagliate.
5. Lavoriamo nello stesso modo il restante impasto, avendo cura di tenere la pasta sempre ben coperta durante la formazione delle chiacchiere.
6. Riscaldiamo l’olio per frittura in una padella dai bordi alti e, quando l’olio è caldo, friggiamo le frappe poche per volta. Per capire se l'olio è alla temperatura giusta, facciamo la prova stecchino: immergiamo uno stecchino di legno nell'olio, quando si inizieranno a formare tante bollicine intorno a quest'ultimo l'olio avrà raggiunto la temperatura perfetta, circa 170°.
7. Una volta cotte, scoliamo le frappe e facciamole asciugare su carta assorbente, lasciamole intiepidire e decoriamole con lo zucchero a velo.
8. 

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