Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Golosi e irresistibili, i muffin al caramello salato sono un dolcetto originale perfetto da condividere con amici, familiari o colleghi. La ricetta non è per nulla difficile ma occorre un po’ di attenzione quando prepariamo il caramello salato, per evitare che si attacchi o produca troppi schizzi.
Muffin al caramello salato: come prepararli
Per i nostri muffin al caramello si parte proprio dalla preparazione del caramello salato, per la quale occorre solo tenere a mente qualche piccolo accorgimento. Innanzitutto usiamo un pentolino alto e stretto che ci permette di avere una buona conduzione del calore e ci aiuta a evitare che il caramello strabordi quando aggiungiamo la panna. Poi facciamo sciogliere lo zucchero sul fuoco senza mai mescolare. Ricordiamo anche di usare il burro a temperatura ambiente e non freddo, mentre la panna deve essere bollente al momento di versarla nel pentolino.
Dopo aver preparato il caramello salato e averlo messo nei barattolini a raffreddare completamente, possiamo dedicarci all’impasto per i muffins, da preparare montando le uova con lo zucchero e aggiungendo via via gli altri ingredienti: lo yogurt, l’olio di semi, il latte, e infine la farina e il lievito per dolci.
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Pronto l’impasto, lo dividiamo nei pirottini dentro lo stampo apposito e cuociamo in forno per una mezz’ora. Una volta freddi, possiamo farcire e decorare i muffin con il caramello salato.
Come servirli
I muffin ripieni di caramello salato sono perfetti così come sono, non serve aggiungere altro. Se vogliamo, possiamo scaldarli per pochi secondi nel microonde per renderli come appena sfornati e poi gustarli subito. Sono ideali a colazione, per una golosa merenda oppure come dolcetto dopo pranzo o dopo cena, per concludere il pasto con originalità e bontà.
Ora vediamo subito come prepararli e poi inviateci nei commenti le foto dei vostri dolcetti!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 45 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
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Ingredienti
per il caramello salato
- 250 g zucchero
- 180 g burro morbido
- 230 ml panna fresca bollente
- 1 pizzico sale fino
per l'impasto
- 3 uova
- 140 g zucchero
- estratto di vaniglia q.b.
- 125 g yogurt bianco
- 80 ml latte
- 100 g olio di semi
- 300 g farina
- 1 bustina lievito per dolci
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 12 muffin)
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Preparazione
Come fare: Muffin al caramello salato
Prepariamo il caramello salato: mettiamo lo zucchero in un pentolino e lasciamolo sciogliere a fuoco basso fino a quando sarà completamente fuso.
Aggiungiamo il burro a temperatura ambiente, poco alla volta, e facciamolo sciogliere.
Mescoliamo con una spatola e man mano aggiungiamo altro burro.
Uniamo il sale e mescoliamo. Infine aggiungiamo la panna fresca bollente tutta in una volta e mescoliamo subito. Il composto si gonfierà ma continuando a mescolare in pochi secondi si sgonfierà.
Pronto il caramello, trasferiamolo nei barattolini. Mettiamo il coperchio e facciamo raffreddare, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per qualche ora (con queste dosi usciranno due barattolini da 250 g).
Intanto prepariamo l’impasto dei muffin: rompiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero e l’estratto di vaniglia, poi mescoliamo con una frusta.
Uniamo lo yogurt e mescoliamo ancora.
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Aggiungiamo il latte e l’olio di semi e amalgamiamoli con la frusta.
Uniamo la farina e il lievito per dolci e mescoliamo con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
Mettiamo i pirottini in uno stampo per muffin e suddividiamo all’interno l’impasto appena preparato.
Cuociamo i muffin in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo. Una volta cotti, sforniamo e facciamo intiepidire.
Prendiamo i muffin e tagliamo la calotta superiore con un coltello, poi scaviamo un pochino l’interno.
Farciamo i muffin con il caramello salato e poi rimettiamo la calotta.
Infine, decoriamo la superficie con un altro cucchiaino di caramello salato. Muffin al caramello salato pronti da gustare!
Consigli
Se abbiamo fretta possiamo utilizzare anche un caramello confezionato, ma quello fatto in casa è senza dubbio più buono.
Noi abbiamo preparato dei classici muffin allo yogurt ma volendo possiamo farli al cacao: il caramello ci sta benissimo ugualmente e anzi saranno ancora più golosi! In tal caso, ci basta sostituire 30 g di farina con 30 g di cacao amaro.
Conservazione
I muffin al caramello salato si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni, sotto una campana per dolci o dentro un contenitore ermetico. Non sono adatti alla congelazione.
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