Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La pasta di zucchero è una preparazione base della pasticceria che si utilizza principalmente nel cake design per decorare torte, biscotti e cupcake. Spesso si acquista già pronta ma in realtà si può preparare in casa in poche mosse e senza difficoltà.
Per prepararla occorrono solo zucchero a velo, gelatina in fogli, miele e un pochino di burro. Si impasta tutto fino a ottenere un panetto liscio e morbido e la nostra pasta da zucchero è pronta per essere utilizzata… e non ha nulla da invidiare a quella a quella già pronta! Anzi, risulta più facile da stendere perché il panetto è più morbido.
Pasta di zucchero: la ricetta per farla in casa
Fare in casa la pasta di zucchero ci permette anche di risparmiare perché ci costa molto meno al kg e, inoltre, possiamo colorarla del colore che vogliamo senza accontentarci di quelle che troviamo in commercio.
Come prepararla, dunque? Niente di più facile: setacciamo in una ciotola lo zucchero a velo, in modo da averlo soffice e senza grumi. In una ciotolina mettiamo dell’acqua e la gelatina in fogli tagliata a pezzettini, per farla idratare. Dopodiché versiamo il composto in un pentolino e facciamo sciogliere la gelatina. A questo punto versiamo la gelatina sciolta e il miele nella ciotola con lo zucchero a velo e iniziamo a impastare.
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Quando il composto inizia a prendere consistenza, uniamo infine il burro fuso e impastiamo a mano fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Possiamo utilizzare subito la nostra pasta di zucchero, magari colorandola, oppure conservarla.
Come utilizzarla
Questa preparazione base della pasticceria è molto versatile e la si può usare per coprire le torte a piani, per creare delle decorazioni o delle scritte, oppure i numeri del compleanno, delle targhette o dei piccoli decori o soggetti. Se la usiamo per le decorazioni è meglio farle in anticipo, anche un giorno prima, e lasciarle asciugare un po’ in modo che tenga bene la forma.
Ora bando alle ciance e prepariamo insieme il nostro panetto di pasta di zucchero. Fateci poi sapere come l’avete usata!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
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- Tempo totale
- 15 minuti *
*+ 10 minuti di ammollo
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Ingredienti
- 450 g zucchero a velo
- 40 ml acqua fredda
- 6 g gelatina in fogli
- 50 g miele
- 10 g burro fuso
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 500 grammi)
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Preparazione
Come fare: Pasta di zucchero
Setacciamo lo zucchero a velo e mettiamolo in una ciotola spaziosa.
In una ciotolina mettiamo l’acqua e la gelatina in fogli tagliata a pezzettini e lasciamo ammorbidire per 10 minuti.
Versiamo la gelatina in fogli con la sua acqua in una padella o in un pentolino e lasciamo sciogliere, ci vorranno giusto un paio di minuti.
Riprendiamo la ciotola con lo zucchero a velo e aggiungiamo il miele e la gelatina sciolta.
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Mescoliamo con una spatola in modo da iniziare a creare un composto sodo.
Uniamo il burro fuso e mescoliamo ancora, prima con la spatola e poi a mano.
Impastiamo per qualche minuto fino ad avere un panetto morbido e liscio.
Spolverizziamo il panetto con un pochino di zucchero a velo e poi avvolgiamolo con la pellicola per alimenti.
Pasta di zucchero pronta da utilizzare!
Consigli
La pasta di zucchero si può colorare con i coloranti alimentari in polvere oppure in gel. Consigliamo di usare coloranti di buona qualità e molto pigmentati in modo da aggiungerne poco, senza rischiare di sbilanciare la ricetta. Possiamo aggiustare poi la consistenza con altro zucchero a velo o un pizzico di burro fuso, ma è bene prestare attenzione.
Conservazione
La pasta di zucchero si conserva avvolta nella pellicola in modo da non farla asciugare a contatto con l’aria. Si mantiene bene per una settimana circa, meglio se chiusa in un contenitore ermetico, dopo averla avvolta nella pellicola.
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