Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Facile, versatile e super veloce, il pesto rosso si può preparare in casa in poche mosse. Si tratta di una salsa a base di pomodori secchi sott’olio, mandorle e basilico, una versione di pesto sfiziosa e saporita che possiamo usare per condire la pasta, ma anche in accompagnamento a pane, crostini, grissini e crackers.
Per fare un ottimo pesto rosso bisogna avere dei pomodori sott’olio di buona qualità, noi li abbiamo presi dal salumiere di fiducia, ma si possono trovare anche nel reparto conserve dei supermercati. Saranno l’ingrediente principale del nostro pesto quindi è importante che siano belli saporiti.
Ricetta pesto rosso
Per fare il pesto di pomodori secchi ci servirà solo un tritatutto: mettiamo dentro tutti gli ingredienti e frulliamo fino a ottenere un composto omogeneo. Il pesto verrà abbastanza denso ma non aggiungiamo troppo olio o lo appesantiremo.
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Dovremo frullare insieme i pomodori secchi sgocciolati, le mandorle, uno spicchio di aglio, una manciata di basilico fresco, del formaggio grattugiato, un pochino di sale e l’olio di oliva. Una volta ottenuto un composto cremoso e denso, il nostro pesto di pomodori secchi e mandorle è pronto da gustare. Mettiamolo in una ciotola e completiamo con un filo di olio e delle foglie di basilico per decorare. Piacerà a tutti!
Come servirlo
Questo pesto è molto versatile e possiamo usarlo per condire la pasta o le insalate di pasta e di riso, ma anche il cous cous. Naturalmente è ottimo da usare anche come salsina per accompagnare bruschette, grissini, focacce, rustici misti e tanto altro.
Forza, prepariamolo insieme e poi fateci sapere nei commenti in che modo l’avete gustato!
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- -----
- Tempo totale
- 10 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 100 g pomodori secchi sott'olio
- 60 g mandorle
- 1 spicchio aglio
- 50 g formaggio grattugiato
- 60 ml olio d'oliva
- basilico q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tritatutto elettrico
Tritatutto con potenza di 500 W a 2 velocità, dotato di 4 lame in acciaio inox, ciotola in plastica da 500 ml, accessorio per maionese e tappetino antiscivolo.
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Preparazione
Come fare: Pesto rosso
Mettiamo nel tritatutto i pomodorini secchi e le mandorle.
Aggiungiamo l’aglio, il formaggio grattugiato e un po’ di basilico (noi ne abbiamo messo una manciata).
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Uniamo il sale e l’olio di oliva e frulliamo tutto fino a ottenere un composto ben tritato e omogeneo.
Mettiamo il nostro pesto rosso in una terrina e, se ci va, decoriamo con qualche foglia di basilico, poi portiamolo in tavola per condire ciò che preferiamo: bruschette, pane tostato, grissini, focacce etc.
Consigli
Il pesto rosso ha una base di pomodori secchi che gli danno una consistenza più corposa rispetto ai pesti tradizionali. Non serve comunque aggiungere troppo olio perché la consistenza non varia di molto, e per le bruschette va benissimo così. Se invece lo vogliamo usare per condire la pasta, allora basta allungarlo con qualche mestolo di acqua di cottura della pasta.
Conservazione
Possiamo conservare il pesto rosso in frigorifero per un paio di giorni dentro un contenitore ermetico, oppure metterlo in freezer in comodi barattolini monoporzione.
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