Busiate alla trapanese

Un primo vegetariano sfizioso, saporito e leggero che si adatta a tutti i menù e ci fa portare in tavola un po’ di Sicilia.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
10
Facilità
facile
Pronto in
30 minuti

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Le busiate alla trapanese sono uno di quei piatti tipici della Sicilia che possiamo realizzare in casa in poche mosse. Si tratta di un primo piatto sfizioso che si può mettere in tavola nella cucina di tutti i giorni ma anche nelle occasioni speciali, perché con il pesto fatto in casa, si sa, si fa sempre un figurone!

Busiate alla trapanese: ricetta facile e sfiziosa

Le busiate sono un formato di pasta che ha origine proprio a Trapani, anche se sono diffuse in tutta la Sicilia e anche in altre regioni, a volte con altri nomi. Si tratta di una pasta arrotolata e irregolare che trattiene alla perfezione i condimenti cremosi, e si possono trovare più o meno lunghe.

Nella nostra ricetta si parte preparando il pesto alla trapanese frullando in un mixer da cucina i pomodorini sbollentati e pelati insieme a pochi altri ingredienti. Nelle ricette di pesto il basilico non manca mai e anche qui ce ne servirà un po’, insieme a del pecorino, delle mandorle pelate e a olio, aglio e sale per insaporire.

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Cuociamo la pasta, condiamola in una ciotola con il pesto e la pasta busiata alla trapanese è già pronta da gustare!

busiate alla trapanese
Busiate alla trapanese

Come servirle

Noi abbiamo impiattato le busiate con pesto alla trapanese con qualche fogliolina di basilico fresco e le abbiamo messe in tavola subito. A piacere, possiamo spolverare sui piatti un po’ di pecorino grattugiato extra. In ogni caso, consigliamo di gustarle appena fatte, per evitare che scuociano.


Vi abbiamo fatto venire voglia di questa saporita pasta alla siciliana? Mettiamoci all’opera!

Preparazione
15 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
30 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 4 persone

Per la pasta

  • 320 g busiate
  • 300 g pomodorini
  • 50 g mandorle pelate
  • 40 g basilico
  • 2 cucchiai pecorino grattugiato
  • ½ spicchio aglio
  • 20 g olio d'oliva
  • sale fino q.b.

Per servire

  • basilico q.b.
  • olio d'oliva q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

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Preparazione

Come fare: Busiate alla trapanese

Busiate alla trapanese - Step 1

Iniziamo dalla preparazione del pesto alla trapanese: incidiamo a croce la base dei pomodorini con un coltello.

Busiate alla trapanese - Step 2

Immergiamoli in acqua bollente salata e facciamoli cuocere per 5 minuti.

Busiate alla trapanese - Step 3

Scoliamo i pomodorini, facciamoli intiepidire appena e peliamoli.

Busiate alla trapanese - Step 4

Eliminiamo l’acqua in eccesso e mettiamo i pomodorini pelati nel bicchiere del mixer.

Busiate alla trapanese - Step 5

Uniamo il basilico, il pecorino, le mandorle, l’aglio, il sale e l’olio.

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Busiate alla trapanese - Step 6

Frulliamo il tutto per arrivare a una consistenza granulare e non completamente liscia.

Busiate alla trapanese - Step 7

Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, raggiunto il bollore, buttiamo la pasta. Una volta cotta, scoliamola in una ciotola.

Busiate alla trapanese - Step 8

Uniamo il pesto e amalgamiamo per bene mescolando in modo da condire la pasta alla perfezione.

Busiate alla trapanese - Step 9

Serviamo le busiate alla trapanese con un giro di olio a crudo e delle foglioline di basilico a piacere.

Busiate alla trapanese - Step 10

Consigli

Le busiate alla trapanese sono una ricetta della tradizione: come spesso accade in questi casi, ne esistono tante versioni e ogni famiglia ha la sua, quindi anche noi possiamo sbizzarrirci e personalizzarla come vogliamo. Per esempio, nel pesto alla trapanese c’è chi invece delle mandorle usa i pinoli e chi include anche un po’ di ricotta per dargli un tocco vellutato. Anche questa ricetta è ugualmente sfiziosa, seguiamo quella che preferiamo.

Se non troviamo le busiate, possiamo utilizzare un altro tipo di pasta fresca, ad esempio strozzapreti, trofie, orecchiette, ma anche formati lunghi come tagliatelle o pappardelle.

Conservazione delle busiate alla trapanese

Consigliamo di consumare le busiate al pesto alla trapanese appena fatte, per evitare che scuociano. Il pesto, invece, si può conservare in frigo in un barattolo ermetico per qualche giorno oppure congelare in barattolini, in modo da averlo sempre pronto.

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